Όταν αποφασίζετε πώς να τιμολογείτε τα φλιτζάνια καφέ που πωλεί το καφέ, το εστιατόριο ή το καφενείο σας, συμπεριλάβετε επιλογές που προσελκύουν πολλούς πελάτες. Οι πεπειραμένοι από το κόστος πελάτες, οι οποίοι ελέγχουν τις τιμές, θα θέλουν ένα βασικό και φθηνό κύπελλο, ενώ οι φίλοι τους με πολυτελή καφέ είναι πρόθυμοι να πληρώσουν τεράστιους όγκους για να έχουν αρωματισμένα ή αφρώδη ποτά.
Κόστος-συνειδητοί πελάτες
Ακόμα κι αν το καφενείο ή το εστιατόριο σας έχει σχεδιαστεί για να είναι πιο πολυτελές, οι πελάτες σας μπορούν ακόμα να φέρουν φίλους με γνώμονα το κόστος. Γενικά, ένα απλό φλιτζάνι καφέ, που σερβίρεται μόνο με βασική κρέμα και ζάχαρη, θα πρέπει να προσφέρεται σε χαμηλή τιμή, ώστε οι πελάτες που έχουν ευαισθησία στις τιμές να έχουν μια επιλογή. Κάντε αυτό το φλιτζάνι για το κόστος των υλικών σας, καθώς και μια σήμανση 20% έως 30%.
Σιρόπια και γεύσεις
Θα κάνετε τα καλύτερα κέρδη σας σε φλιτζάνια καφέ με σιρόπια, αφρούς και γεύσεις σε αυτά. Οι καφέδες, ο καραμέλας και οι διάφορες γεύσεις παγωμένων καφέδων μπορούν να πωληθούν σε σημαντικά υψηλότερες τιμές από το βασικό σας φλυτζάνι απλού, μαύρου καφέ. Ενώ αυτά τα σιρόπια και οι γεύσεις σας κοστίζουν μόνο λίγα δολάρια ανά μπουκάλι, μπορείτε να προσθέσετε κάθε φλιτζάνι καφέ κατά 30 έως 50 σεντς ανά εκχύλισμα. Αυτοί οι αρωματισμένοι καφέδες θα αγοραστούν από πελάτες που επικεντρώνονται περισσότερο σε ένα φλιτζάνι καφέ πολυτελείας και λιγότερο στην τιμή.
Καφέ δίκαιου εμπορίου
Το κόστος σας για να αγοράσετε χονδρεμπόριο Fair Trade Certified Coffee θα είναι συνήθως το ίδιο με το κόστος αγοράς του καφέ ελεύθερου εμπορίου - το πολύ, θα πληρώσετε στον προμηθευτή σας ένα επιπλέον ένα λεπτό ανά φλιτζάνι. Ωστόσο, μπορείτε να πουλάτε καφέ με πιστοποίηση Fair Trade στους πελάτες που ενδιαφέρονται για την περιβαλλοντική και κοινωνική δικαιοσύνη για μια βαθμολογία 10 έως 25 λεπτών ανά φλιτζάνι. Αν και υπήρξαν κάποιες αντιδράσεις εναντίον αυτού του σήματος - προκαλώντας κάποιες καφετέριες στη Βρετανία να αρχίσουν να πωλούν το δίκαιο εμπόριο στην ίδια τιμή με το ελεύθερο εμπόριο - οι περισσότεροι καφέ στην Αμερική επιβάλλουν αυτό το σημάδι στα προϊόντα δίκαιου εμπορίου τους.
Αφροί και αφροί
Τα αφρώδη και αφρώδη ποτά καφέ, όπως τα καπουτσίνο και οι εσπρέσσο, μπορούν επίσης να πωληθούν για διπλάσια τιμή από μια κανονική τιμή καφέ. Παρά τη διαφορά τιμής, όμως, τα περιθώρια κέρδους σας θα είναι σημαντικά χαμηλότερα από τα περιθώρια κέρδους σας για τους καφέδες ή τον καφέ για δίκαιους εμπορίου, επειδή θα χρειαστεί να αγοράσετε μηχανές υψηλών προδιαγραφών για να δημιουργήσετε αυτά τα φλιτζάνια καφέ. Ανάλογα με τον όγκο των πωλήσεών σας, θα διαπιστώσετε ότι χρειάζονται ένα έως τέσσερα χρόνια για να εξοφληθεί το κόστος των μηχανών, οπότε η διαφορά τιμής δημιουργεί υψηλότερο κέρδος.
