Εάν σκέφτεστε να ξεκινήσετε μια στάση τροφίμων, πληρώνει για να κάνει την έρευνά σας πριν ανοίξετε για δουλειά. Δεδομένου ότι η πώληση τροφίμων είναι εξαιρετικά ρυθμισμένη και οι κανόνες ποικίλλουν ανάλογα με την κατάσταση και ακόμη και τη δικαιοδοσία, θα πρέπει να είστε βέβαιοι ότι εργάζεστε εντός των ορίων όλων των κατάλληλων νόμων. Άδειες, ποικίλες άδειες, εταιρική οργάνωση και πιστοποιητικά φόρου επί των πωλήσεων μπορούν επίσης να τεθούν σε ισχύ. Πολλοί επιχειρηματίες έχουν κατασκευάσει επιτυχημένες επιχειρήσεις παραχώρησης, έτσι και η μάθηση από τις εμπειρίες τους είναι πολύτιμη.
Ξεκινώντας μια στάση τροφίμων
Σύμφωνα με τη Διοίκηση Μικρών Επιχειρήσεων των Ηνωμένων Πολιτειών, οι εγκαταστάσεις που σερβίρουν φαγητό είναι πολύ ανταγωνιστικές. Χωρίς να γνωρίζετε τι κάνετε, μπορεί να είναι δύσκολο να κάνετε κέρδος. Ως αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να κάνετε την έρευνά σας μπροστά από το χρόνο. Δυστυχώς, οι περισσότερες επιχειρήσεις τροφίμων αποτυγχάνουν εντός του πρώτου έτους. Η Twyla Smith, ένας επιχειρηματίας, συνήθιζε να κάνει τα επιδόρπια να πωλούνται στις εκθέσεις πωλητών. Είπε ότι "δεν είχα ιδέα πόσο δύσκολο θα ήταν να τρέξει μια επιχείρηση. Μεταξύ της τήρησης των πολύ περιοριστικών κανονισμών και την προσπάθεια τόσο για να κάνουν το προϊόν και την εμπορία, δεν υπήρχε ακριβώς χρόνος. δεν είχα πραγματικά το επιχειρηματικό σχέδιο που θα χρειαζόταν για να φτιάξω τα πράγματα. Οι προσπάθειές μου δεν έδωσαν μεγάλη απόδοση όταν πήγα σε μια τοπική έκθεση και δεν άξιζε τίποτα μετά από λίγο.
Αν και στατιστικές και ιστορίες όπως αυτές μπορεί να είναι τρομακτικές, δεν χαθεί όλη η ελπίδα. Με λίγο προσεκτικό σχεδιασμό και τη σωστή ομάδα γύρω σας, η επιτυχία είναι απολύτως εφικτή. Πριν ξεκινήσετε, μιλήστε με άλλους επιχειρηματίες που το έκαναν στην περιοχή σας. Μάθετε τι έκαναν ότι δούλεψε και τι δεν λειτούργησε. Εάν μπορείτε να βρείτε κάποιον, ίσως σε μια τοπική ένωση μικρών επιχειρήσεων, που θα συμφωνήσει να λειτουργήσει ως μέντορας, θα μπορούσε να αποδειχθεί εξαιρετικά επωφελής για εσάς καθώς προχωράτε.
Ερευνήστε την αγορά που ελπίζετε να εξυπηρετήσετε. Θα ετοιμάζετε ένα συγκεκριμένο είδος φαγητού; Σε πολλές περιπτώσεις, είστε στην πραγματικότητα καλύτερα να επιδιώξετε μια συγκεκριμένη κουζίνα και να την τελειοποιήσετε, αντί να προσπαθήσετε να ικανοποιήσετε κάθε γούστο. Η Διοίκηση Μικρών Επιχειρήσεων συνιστά να εξευρεθεί μια θέση και να επικεντρωθεί σε ένα νόστιμο και μοναδικό προϊόν. Επιπλέον, η τοποθεσία είναι όλα. Ο Jean of Eat Good Food στο Saratoga Springs, Νέα Υόρκη, δήλωσε ότι η «εγγύτητα με την πρωτεύουσα του κράτους και την πολυάσχολη καλοκαιρινή τουριστική σκηνή πηγαίνει πολύ μακριά» για να βοηθήσει με τις επιχειρήσεις. Εξετάστε προσεκτικά τη θέση σας αν είστε σταματημένοι. Αν σκοπεύετε να αγοράσετε ένα φορτηγό τροφίμων και να μετακινηθείτε από τόπο σε τόπο, θα μπορούσατε να στοχεύσετε εκθέσεις, αγορές αγροτών και άλλους δημοφιλείς χώρους.
Η εκκίνηση μικρών δεν είναι ποτέ κακή ιδέα. Εάν ονειρεύεστε να έχετε ένα στόλο φορτηγών τροφίμων, ετοιμάστε τα πιάτα που θεωρείτε επιτυχημένα για την οικογένεια και τους φίλους σας για να δοκιμάσετε. Εξασφαλίστε τις συνταγές σας με βάση τις αντιδράσεις τους. Ανάλογα με τις τοπικές απαιτήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων και τους περιορισμούς αδειοδότησης, μπορεί να μπορείτε να πουλάτε τα τρόφιμά σας σε τοπικές υπαίθριες εκδηλώσεις. Δείτε τι λειτουργεί και τι δεν κάνει πριν επενδύσετε σε ένα ακίνητο ή ένα φορτηγό τροφίμων. Στη συνέχεια, όταν αποφασίσατε ότι ήρθε η ώρα να προχωρήσετε μπροστά, ξεκινήστε με μια θέση πριν την επέκτασή σας. Ο Matt Baumgartner, ένας σειριακός επιχειρηματίας στο χώρο του εστιατορίου και της επιχείρησης τροφίμων από την Νέα Υόρκη, ακολούθησε αυτή την ακριβή τροχιά. Μετά το άνοιγμα ενός εστιατορίου μετά το άλλο στην περιοχή, έχτισε ένα αγρόκτημα και τα συνοδευτικά τρόφιμα στέκονται από το έδαφος. Είπε ότι είναι "διασκεδαστικό να ξεκινήσετε επιχειρήσεις" και ότι ακόμη και σε αποτυχία, μπορείτε να μάθετε πολλά για τα επόμενα βήματα που πρέπει να κάνετε. Ξεκινήστε έτσι μικρά, αλλά πάντα να είστε έτοιμοι να μάθετε και να μεγαλώνετε.
Αν σκοπεύετε να δανειστείτε χρήματα από την τοπική σας τράπεζα ή ακόμα και αν παίρνετε δάνειο από επενδυτές που ξέρετε προσωπικά, θα πρέπει να αναπτύξετε ένα σταθερό επιχειρηματικό σχέδιο. Αυτό το έγγραφο θα πρέπει να περιγράφει κάθε πτυχή της επιχείρησής σας από τις καθημερινές επιχειρήσεις, τους προμηθευτές και την αγορά στόχου στα προβλεπόμενα έσοδα. Δεν αρκεί να έχουμε μια ιδέα στο μυαλό. Θα πρέπει να το τεκμηριώσετε και να εργαστείτε μέσα από τυχόν οδοφράγματα σε χαρτί.
Εστιατόρια
Μπορεί να αναρωτιέστε ποια θα ήταν τα οφέλη της έναρξης μιας επιχείρησης παραχώρησης σε αντίθεση με ένα εστιατόριο. Σύμφωνα με την Tina του The Lunch Box στο Albuquerque του Νέου Μεξικού, ένα φορτηγό τροφίμων ή ένα περίπτερο παραχώρησης είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να "πάρεις τα πόδια σου βρεγμένα" στον κλάδο των εστιατορίων χωρίς να ανοίξεις ένα πλήρες εστιατόριο. Πολλοί επιχειρηματίες που μόλις ξεκινούν μπορεί να μην έχουν τα χρήματα να επενδύσουν σε ένα εστιατόριο μπροστά και ίσως να θέλουν να αποδείξουν πρώτα απλά κάποιους πειραματισμούς. Οι επιτυχημένοι ιδιοκτήτες φορτηγών τροφίμων μπορούν συχνά να μετατρέψουν ένα μεγάλο κέρδος, αφού έχουν χαμηλότερη επιβάρυνση από ένα εστιατόριο, και μπορεί ακόμη και να βρουν ότι γίνονται αρκετά δημοφιλείς για να ανοίξουν ένα εστιατόριο κάτω από τη γραμμή.
Πρότυπα και κανονισμοί τροφίμων
Οι κανονισμοί που περιβάλλουν τη στάση του φαγητού σας ποικίλλουν ανάλογα με τον τόπο κατοικίας σας. Κάθε κράτος είναι διαφορετικό, οπότε βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε με την πόλη ή την πόλη σας, καθώς και με το κράτος πριν προχωρήσετε. Σε πολλές δικαιοδοσίες, θα πρέπει να επιθεωρήσετε το σπίτι, το περίπτερο ή το τροχόσπιτό σας για να βεβαιωθείτε ότι πληροί διάφορες οδηγίες ασφαλείας. Αυτές περιλαμβάνουν τις απαιτήσεις αποθήκευσης τροφίμων, ψύξης και επισήμανσης.
Ορισμένα κράτη αντιμετωπίζουν τις επιχειρήσεις που εδρεύουν στο σπίτι διαφορετικά από εκείνες που προετοιμάζουν τρόφιμα έξω από το σπίτι. Οι εγχώριες επιχειρήσεις τροφίμων συχνά εμπίπτουν σε αυτό που ονομάζεται cottage-βιομηχανία νόμους. Ορισμένα κράτη, όπως η Νέα Υόρκη, είναι πολύ αυστηρά για το τι επιτρέπεται να παράγεται στο σπίτι. Τίποτα που δεν περιλαμβάνει φρούτα ή χρειάζεται να ψυχθεί, για παράδειγμα, μπορεί να γίνει στο σπίτι και στη συνέχεια να πωληθεί εκτός αν έχετε ειδική άδεια. Άλλα κράτη, όπως και η Καλιφόρνια, απαιτούν από τους χειριστές τροφίμων τροφίμων να πάρουν ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα επεξεργασίας τροφίμων εντός τριών μηνών από την έναρξη των εργασιών τους. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να φέρουν κατάλληλη επισήμανση και υπάρχουν ορισμένα ακαθάριστα ετήσια όρια πωλήσεων που πρέπει να τηρούνται.
Αν τρέχετε το φαγητό σας ξεχωρίζει από ένα φορτηγό, πιθανόν θα χρειαστείτε άδεια αμαξοστοιχίας, εφόσον είναι τεχνικά κινητό. Επίσης, η δικαιοδοσία σας είναι σχεδόν βέβαιο ότι απαιτείται μια άδεια επιχείρησης. Ανάλογα με το πού βρίσκεστε, μπορεί να χρειαστείτε επίσης άδεια πωλητή, άδεια για το φόρο επί των πωλήσεων, άδεια διανομής τροφίμων, άδεια για το τμήμα υγείας και πιστοποιητικό από την τοπική πυροσβεστική υπηρεσία. Αν έχετε εργαζόμενους, αναμένετε να χρειαστείτε έναν ομοσπονδιακό αριθμό αναγνώρισης εργοδότη για φορολογικούς σκοπούς. Θα χρειαστεί να υποβάλετε φορολογικά έγγραφα για όσους πληρώνετε 600 ή περισσότερα δολάρια το χρόνο. Επίσης, μιλήστε με τον λογιστή ή το φοροτεχνικό σας σχετικά με τη διάρθρωση του εαυτού σας ως LLC ή εταιρεία για την προστασία των προσωπικών σας περιουσιακών στοιχείων σε περίπτωση αγωγής.
