Τα εστιατόρια είναι κατασκευασμένα από πολύπλοκα συστήματα για την αγορά, αποθήκευση, προετοιμασία και πώληση τροφίμων. Η ευεξία ενός εστιατορίου εξαρτάται από τα πληροφοριακά συστήματα διαχείρισης του, τα οποία συντονίζουν τα πάντα, από τον προγραμματισμό προσωπικού έως την εξυπηρέτηση πελατών. Τα πληροφοριακά συστήματα διαχείρισης εστιατορίων θα πρέπει να κάνουν ένα εστιατόριο πιο κερδοφόρο, καθώς και ένα καλύτερο μέρος για να τρώνε οι πελάτες.
Συστήματα σημείων πώλησης
Κάθε εστιατόριο χρειάζεται μια στρατηγική για τη λήψη παραγγελιών, την παροχή πληροφοριών στην κουζίνα και τη χρέωση των πελατών για το φαγητό τους. Αυτά τα συστήματα μπορούν να είναι τόσο απλά όσο οι χειρόγραφες σημειώσεις ή τόσο περίπλοκες όσο τα συστήματα ηλεκτρονικών υπολογιστών που αποστέλλουν παραγγελίες στην κουζίνα και συμφωνούν με τις πωλήσεις για κάθε διακομιστή. Τα απλά συστήματα είναι λιγότερο επιρρεπή σε τεχνικές δυσκολίες, αλλά δεν μπορούν να επεξεργάζονται πληροφορίες τόσο αποτελεσματικά όσο τα ομαλά λειτουργούντα συστήματα ηλεκτρονικών υπολογιστών. Τα συστήματα σημείων πώλησης εστιατορίων πρέπει επίσης να περιλαμβάνουν υποδομή για την επεξεργασία πληρωμών με πιστωτικές κάρτες.
Συστήματα Επικοινωνίας
Τα εστιατόρια εξαρτώνται από την επικοινωνία πληροφοριών μεταξύ διαφορετικών τμημάτων, όπως οι διακομιστές που αναμεταδίδουν εντολές στο προσωπικό της κουζίνας και το προσωπικό της κουζίνας, επιτρέποντας στους διακομιστές να γνωρίζουν ότι οι παραγγελίες τους είναι έτοιμες. Επιπλέον, τα συστήματα επικοινωνίας εστιατορίων πρέπει να επιτρέπουν στο προσωπικό να συνδέει τα τελικά γεύματα με τους πελάτες που τους έχουν παραγγείλει και να μεταδίδουν λεπτομέρειες σχετικά με τα ειδικά αιτήματα και τις ειδικές ανάγκες. Η διαχείριση εστιατορίων πρέπει επίσης να αναπτύξει συστήματα πληροφοριών για επικοινωνία τόσο με το μπροστινό όσο και με το πίσω μέρος του σπιτιού σχετικά με θέματα όπως το χαμηλό απόθεμα σε συγκεκριμένα στοιχεία μενού ή συστατικά.
Συστήματα διαχείρισης ανθρώπινου δυναμικού
Η στελέχωση ενός εστιατορίου μπορεί να είναι δύσκολη, επειδή η ζήτηση για φαγητό πιθανόν να κυμαίνεται δραματικά, συχνά λόγω μεταβλητών που δεν μπορείτε να παρακολουθήσετε. Προσδιορίστε τυχόν μεταβλητές που παρατηρείτε ότι επηρεάζουν την κυκλοφορία στο εστιατόριο σας, όπως ο καιρός και η ημέρα της εβδομάδας. Κατασκευάστε ένα εβδομαδιαίο πρόγραμμα για να στεγάσετε το εστιατόριό σας σύμφωνα με αυτές τις μεταβλητές, όπως ο προγραμματισμός πρόσθετου προσωπικού το βράδυ του Σαββάτου εάν αυτή είναι η πιο πολυσύχναστη μετατόπιση. Συγκεντρώστε στοιχεία σχετικά με τις πωλήσεις και τις ώρες των εργαζομένων, για να προσδιορίσετε μια αποδοτική αναλογία ωρών εργασίας προς τα σύνολα πωλήσεων. Τα συστήματα εκπαίδευσης προσωπικού του εστιατορίου είναι επίσης ζωτικής σημασίας για την επιτυχία, διασφαλίζοντας ότι οι εργαζόμενοι γνωρίζουν το πρωτόκολλο και τα συστήματα της εταιρείας και είναι σε θέση να παρέχουν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Γράψτε ένα πλήρες εγχειρίδιο των εργαζομένων, στο οποίο θα αναγράφονται λεπτομερώς οι πληροφορίες που πρέπει να γνωρίζει κάθε μέλος του προσωπικού σας.
Συστήματα χρηματοοικονομικής διαχείρισης
Τα συστήματα χρηματοοικονομικής διαχείρισης των εστιατορίων θα πρέπει να πλοηγούν σε θέματα ταμειακών ροών και να παρακολουθούν το κόστος. Ένα εστιατόριο χρειάζεται επαρκή ταμειακή ροή για να αγοράσει προμήθειες και να πληρώσει τους μισθωτούς ή δεν μπορεί να συνεχίσει να λειτουργεί. Επιπλέον, τα εστιατόρια πρέπει να κερδίζουν κέρδη ελέγχοντας το κόστος και μεγιστοποιώντας τα έσοδα. Τα συστήματα χρηματοοικονομικής διαχείρισης των εστιατορίων θα πρέπει να περιλαμβάνουν προβλέψεις ταμειακών ροών για την πρόβλεψη εσόδων και εξόδων για προσεχείς μήνες και την ανάπτυξη στρατηγικών για την αντιστάθμιση των ελλειμμάτων ταμειακών ροών, όπως είναι η επιχειρηματική γραμμή πιστωτικής ή επαγγελματικής πιστωτικής κάρτας.
