Ο φούρνος πίτσας είναι ίσως το πιο σημαντικό κομμάτι του εξοπλισμού που θα αγοράσετε για το εστιατόριο πίτσα σας. Τα πάντα για την επιχείρησή σας εξαρτώνται από το φούρνο σας, από την ταχύτητα και την ευκολία χρήσης στην ποιότητα του τελικού προϊόντος. Αποφασίστε για το είδος της πίτσας που θέλετε να εξυπηρετήσετε και θα είναι ευκολότερο να αποφασίσετε τι είδους φούρνο πρέπει να εγκαταστήσετε.
Κόστος
Το κόστος δεν είναι το μόνο σημαντικό στοιχείο όταν αποφασίζετε για έναν τύπο φούρνου πίτσας, αλλά είναι σημαντικό. Οι φούρνοι καταστρώματος, οι οποίοι είναι κυρίως φούρνοι αερίου, είναι λιγότερο δαπανηροί για να αγοράζουν ολοκληρωτικά. Υπάρχουν ορισμένοι ηλεκτρικοί φούρνοι κατάστρωμα, αλλά δεν είναι σε ευρεία χρήση στην επιχείρηση. Ο πιο συνηθισμένος ηλεκτρικός φούρνος είναι ο φούρνος μεταφοράς. Αυτά μπορεί να κοστίζουν διπλάσια από τα φούρνοι καταστρώματος αερίου για την αρχική εγκατάσταση που θα χειρίζεται την ίδια ποσότητα προϊόντος. Ελέγξτε με τους τοπικούς προμηθευτές φυσικού αερίου και ηλεκτρικού ρεύματος για να λάβετε ένα συγκριτικό ετήσιο κόστος για τη λειτουργία κάθε τύπου φούρνου.
Ευκολία στη χρήση
Οι φούρνοι πεπιεσμένου αερίου είναι έντασης εργασίας στις περισσότερες περιπτώσεις. Οι πίτσες πρέπει να περιστρέφονται κάθε δύο ή τρία λεπτά για να εξασφαλιστεί η ομαλή ροδέλα σε όλες τις πλευρές. Ένα μέλος της ομάδας πρέπει να έχει έντονη συνείδηση της κατάστασης κάθε πίτσας ανά πάσα στιγμή για να αποκτήσει ένα σταθερό προϊόν από ένα φούρνο αερίου. Οι ηλεκτρικοί φούρνοι μεταφορέων είναι κυρίως εργατικοί. Βάλτε την πίτσα μέσα και ο μεταφορικός ιμάντας θα το φέρει στο τέλος. Εκτός από ειδικές παραγγελίες, όπως καλοψημένες ή ελαφρώς μαγειρεμένες πίτες, δεν υπάρχει καμία επιπλέον εργασία μέχρι η πίτσα να είναι έτοιμη να κόψει και κουτί.
Εργαλεία
Οι φούρνοι αερίου είναι κλασικοί φούρνοι πίτσας και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με οθόνες πίτσας ή ζύμη τοποθετημένες στην εσωτερική πέτρα. Οι ηλεκτρικοί φούρνοι μπορούν να χειριστούν τις οθόνες πίτσας καθώς και τα πιατάκια πίτσα. Το επιθυμητό στυλ πίτσας θα είναι ένας σημαντικός παράγοντας για τον καθορισμό του φούρνου που θα επιλέξετε.
Εκπαίδευση
Κάθε υπάλληλος της επιχείρησής σας πρέπει να εκπαιδεύεται, αλλά όλοι οι φούρνοι δεν απαιτούν την ίδια εκπαίδευση. Οι ηλεκτρικοί φούρνοι απαιτούν μόνο βασικές δεξιότητες παρασκευής πίτσα, καθώς η πίτα απλώς τοποθετείται στον μεταφορικό ιμάντα στο ένα άκρο του φούρνου και δεν χρειάζεται να τείνει μέχρι να τελειώσει. Οι φούρνοι αερίου απαιτούν από έναν αφοσιωμένο υπάλληλο να εργαστεί ως προσφορά πίτσας. Αυτή η θέση υψηλής έντασης έχει παρομοιαστεί με μια εργασία ελέγχου ελεγκτή εναέριας κυκλοφορίας, διότι το διαγωνισμό πρέπει να παρακολουθεί τη σχετική θέση και τη συγκέντρωση μέχρι και 32 πίτσες τη φορά.
Προϊόν
Η τελική απόφαση μεταξύ φούρνων αερίου ή ηλεκτρικής πίτσας πρέπει να βασίζεται στο προϊόν που παράγει ο φούρνος. Οι ηλεκτρικοί φούρνοι είναι πολύ καλοί για τις μαζικά παραγόμενες πίτες με τυποποιημένη γεύση και αξιόπιστη ποιότητα. Οι φούρνοι αερίου είναι πιο εξειδικευμένοι και κάνουν πιο προσαρμοσμένες τις παραγγελίες σας και προσθέτουν μια διαφορετική γεύση και υφή στη φλούδα.
