Πώς να εκτελέσετε ένα εστιατόριο πίτσα

Οι περισσότεροι άνθρωποι ανοίγουν μια θέση πίτσα επειδή νομίζουν ότι είναι εύκολο να φτιάξουν ζύμη στην κουζίνα και την ταμειακή μηχανή. Ωστόσο, ζητήστε από τους ανθρώπους που πέρασαν έξι βράδια την εβδομάδα να εργάζονται σε μια καυτή κουζίνα για δύο χρόνια ευθεία, αν εξακολουθούν να αισθάνονται καλά για την απόφασή τους. Τρέξιμο κάθε εστιατόριο είναι πιο δύσκολο από ό, τι φαίνεται, και οι θέσεις πίτσα αντιμετωπίζουν πολύ ανταγωνισμό. Αλλά μπορεί να γίνει αν κάποιος σκέφτεται όλη τη διαδικασία πριν ενεργοποιήσει τους φούρνους για πρώτη φορά.

Στοιχεία που θα χρειαστείτε

Μετρητά στην τράπεζα και στο χέρι
Πίτσα συστατικά και προμήθειες
Είδη καθαριότητας
Υπαλλήλους
Υπνοδωμάτια
Μενού
Τραπέζια και καρέκλες
Ψύκτες και καταψύκτες
Κουτάβια
Οι κατάλληλες άδειες

Ξεκινώντας

Αποφασίστε για ένα όνομα για το εστιατόριο, ένα λογότυπο και πώς σχεδιάζετε να κάνετε το εστιατόριο διαφορετικό. Θα υπάρχουν 30 είδη πίτσας; Θα είναι ένα κτίριο-δικό σας πίτσα; Είναι η έμφαση στην φτηνή πίτσα; Αυθεντικό ιταλικό; Στυλ μπουφέ; Μη πίτσα πιάτα; Το κλειδί είναι να αναζητήσουμε τι λειτουργεί στην αγορά καθώς και τι λείπει. Αν οι άνθρωποι λένε ότι μια περιοχή χρειάζεται μια πιτσαρία σε στυλ του Σικάγου, τότε σκεφτείτε να ακολουθήσετε αυτή τη διαδρομή. Αν οι χώροι απογείωσης συνεχίζουν να εξέρχονται από την επιχείρηση, αποφύγετε αυτό.

Βρείτε ένα χώρο για να δημιουργήσετε ένα κατάστημα που διαθέτει επαρκή καθίσματα, τουαλέτες, άνετο πάρκινγκ, ένα βιομηχανικό φούρνο ή φούρνο με τούβλα (αν πρόκειται για τη διαδρομή που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε) και μια μεγάλη κουζίνα. Ενώ θέλετε κάτι σε μια περιοχή υψηλής κυκλοφορίας, αναζητήστε επίσης μέρη σε περιοχές που δεν έχουν πολύ ανταγωνισμό. Ένα τέχνασμα είναι να αναζητήσετε μετρήσεις κυκλοφορίας μέσω των τοπικών υπηρεσιών διαμετακόμισης του νομού και του κράτους. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πείτε εάν ένας τόπος μεγαλώνει.

Εργαστείτε με προμηθευτές για πράγματα όπως χαρτοπετσέτες, σκεύη, συστατικά, καρυκεύματα και τα παρόμοια. Οι περισσότερες πόλεις διαθέτουν ένα εμπορικό επιμελητήριο από το οποίο μπορούν να εντοπίσουν τους τοπικούς διανομείς ή τουλάχιστον έξω από τους δήμους που χρησιμοποιούν άλλα εστιατόρια.

Ασφαλίστε μια πιστωτική γραμμή με μια τράπεζα. Οι θέσεις πίτσας που προσφέρουν χρειάζονται πολλά σταθερά μετρητά καθώς και να γεμίζουν το συρτάρι χρήματα κάθε βράδυ. Αυτά τα χρήματα πρέπει να έρχονται ακόμη και τις νύχτες όταν τα πράγματα είναι αργά. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε μηχανές που μπορούν να χειριστούν πιστωτικές και χρεωστικές κάρτες.

Διαφήμιση και εμπορία της επιχείρησής σας. Στις περισσότερες πόλεις, απλά το άνοιγμα της πόρτας - ειδικά αν δεν είναι καθιερωμένη αλυσίδα - δεν θα φέρει τους ανθρώπους μέσα. Πρέπει να δημιουργήσετε μια αναγνωρισιμότητα της μάρκας που θα βοηθήσει τους ανθρώπους να αναγνωρίσουν εύκολα την επιχείρησή σας. Στόχευση περιοδικών, εφημερίδων και ιστότοπων που καλύπτουν τις δημογραφικές σας καταστάσεις.

Καθημερινές λειτουργίες

Μίσθωση προσωπικού που θα εργαστεί σκληρά. Τα περισσότερα εστιατόρια πίτσα θα απασχολούν τα μέλη της οικογένειας για να ξεκινήσουν επειδή γνωρίζουν ότι υπάρχει πίστη. Οι θέσεις εργασίας στη βιομηχανία τροφίμων έχουν γενικά μεγάλο κύκλο εργασιών. Με αυτό κατά νου, βεβαιωθείτε ότι έχετε εμπιστοσύνη στο άτομο που διαχειρίζεται τα χρήματα κάθε βράδυ, προκειμένου να βεβαιωθείτε ότι τα χρήματα δεν δαπανώνται εσφαλμένα.

Παρακολουθήστε την απογραφή και γνωρίστε τις πολυάσχολες ημέρες σας. Αυτό θα είναι δύσκολο στην αρχή καθώς ξεκινάει μια επιχείρηση και δεν έχουν οριστεί πρότυπα πελατών. Εσείς και το προσωπικό σας θα πρέπει να προετοιμαστείτε για βόλτες πελατών που ενδέχεται να μην έρχονται. Προετοιμαστείτε να χάσετε χρήματα από νωρίς γιατί θα ρίξετε τα συστατικά στο τέλος της νύχτας. Θα βελτιωθεί με την πάροδο του χρόνου.

Εκπαιδεύστε το προσωπικό σας να κάνει περισσότερα από ένα πράγμα. Εάν ο μεγαλύτερος πωλητής της πίτσας είναι η παλιά συνταγή οικογένειας που γνωρίζετε μόνο εσείς, τι συμβαίνει όταν παίρνετε μια ημέρα ελεύθερη; Θα περάσουν οι πελάτες για πρώτη φορά ακόμη και η πίτσα που έκανε το παιδί που έχει ως βασικό καθήκον να καθαρίσει τις τουαλέτες;

Βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό γνωρίζει τα χρονοδιαγράμματα και έχει εύκολη μορφή για να καλέσει αν δεν μπορούν να το κάνουν. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό έχει τους αριθμούς επαφών σας σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.

Ποτέ μην έχετε κάτι στο μενού που δεν μπορείτε να εξυπηρετήσετε. Εάν υποσχεθείτε τις κίτρινες πιπεριές, τότε καλύτερα να υπάρχει ένα απόθεμα αυτών στην πλάτη ή ένας γρήγορος τρόπος για να πάρετε περισσότερα αν χρειαστεί.

Γνωρίστε τους πελάτες σας. Εάν είστε διαχειριστής ή ιδιοκτήτης, φροντίστε να ελέγξετε με τους πελάτες για να δείτε πώς κάνουν. Ενώ μερικοί μπορεί να αισθάνονται ενοχλημένοι, οι περισσότεροι θα απολαύσουν να μιλήσουν ενώ περιμένουν την παραγγελία τους.Βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό αναμονής γνωρίζει ότι ο πελάτης είναι επίσης σημαντικός.

Κρατήστε το προσωπικό σας ευχαριστημένο. Η διασφάλιση ότι έχουν επαρκή διαλείμματα και να αισθάνονται σημαντικό για την επιχείρηση είναι ζωτικής σημασίας. Ευτυχείς εργαζόμενοι κάνουν τους πελάτες ευτυχείς Εάν έχετε πολλούς σπουδαστές για τους υπαλλήλους, βεβαιωθείτε ότι έχουν χρόνο για σπουδές. Επίσης, αναζητήστε τρόπους να τους βοηθήσετε να σπάσουν τη μονοτονία της καθημερινής εργασίας, όπως είναι οι διαγωνισμοί.

Συμβουλές

Σκεφτείτε μπροστά. Εταιρείες όπως ο Μικρός Καίσας και ο Παπάς Ιωάννης δεν μεγάλωσαν τυχαία. Οι ιδιοκτήτες τους σχεδιάζουν να επεκταθούν. Βεβαιωθείτε ότι τα καρυκεύματα και οι χαρτοπετσέτες ξαναγεμίζονται σε τραπέζια πριν από κάθε στροφή. Μην παραβλέπετε μικρά πράγματα όπως το ξεσκόνισμα και τον καθαρισμό των φωτιστικών και του ντεκόρ. Η σκόνη μπορεί να τρομάξει τους πελάτες.