Εάν είστε παθιασμένοι με το καλό φαγητό, έχετε κάποια εξοικείωση με τη χρηματοδότηση και απολαμβάνετε μια ανταγωνιστική πρόκληση, ξεκινώντας από τη δική σας γειτονιά, το εστιατόριο μπορεί να είναι το τέλειο εισιτήριο γεύματος για μια ικανοποιητική σταδιοδρομία. Εδώ πρέπει να ξέρετε για να ξεκινήσετε.
Στοιχεία που θα χρειαστείτε
-
Κεφάλαιο εκκίνησης
-
Εξαιρετική τοποθεσία
Αποφασίστε τι είδους εστιατόριο θέλετε να έχετε (δηλαδή, casual dining, upscale, καφετέρια, καφετέρια, αίθουσα τσαγιού, εθνοτική, φιλική προς την οικογένεια, θέατρο δείπνου). Εξέταση του ανταγωνισμού σας. Εάν, για παράδειγμα, υπάρχουν ήδη έξι ιταλικά εστιατόρια σε ακτίνα πέντε τετραγώνων, το ιταλικό εστιατόριο που θέλετε να ανοίξετε θα χρειαστεί να έχει κάτι μοναδικό που το κάνει να ξεχωρίζει.
Προσδιορίστε το πελατολόγιό σας-στόχου (δηλαδή φοιτητές με περιορισμένους προϋπολογισμούς, επιχειρηματίες που έχουν μόνο μία ώρα για μεσημεριανό γεύμα, πρωινές μετακινήσεις, ρομαντικούς που λατρεύουν το φως των κεριών). Αυτό θα επηρεάσει το συνολικό χρωματικό σχέδιο, το φωτισμό, την τοποθέτηση των τραπεζιών και την ποικιλία / πολυπλοκότητα / τιμολόγηση των επιλογών που βάζετε στο μενού.
Αξιολογήστε τα οικονομικά σας με τον λογιστή σας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι ευκολότερο και πολύ λιγότερο δαπανηρό να αγοράσετε ένα υπάρχον εστιατόριο από ό, τι είναι να χτίσετε ένα νέο από το έδαφος. Παρόλο που πιθανότατα θα κάνετε ανακατασκευή για να ικανοποιήσετε το γαστρονομικό όραμά σας (δηλαδή μετατρέποντας ένα πρώην μεξικάνικο εστιατόριο σε ένα εστιατόριο που εξυπηρετεί σούσι), είναι πιθανό οι μεγάλες συσκευές, εξαρτήματα και έπιπλα να αποτελούν μέρος του πακέτου πώλησης.
Γράψτε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο που καλύπτει τις άδειες και τις άδειες που πρέπει να έχετε, τις προβλεπόμενες δαπάνες σας για τα πρώτα τρία χρόνια, τις ανάγκες στελέχωσης, την τήρηση κωδικών κτιρίων πόλεων / πόλεων, ασφαλιστικής κάλυψης, τιμολόγησης στοιχείων μενού και στρατηγικών μάρκετινγκ. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο είναι απαραίτητο αν πρόκειται να δανειστείτε χρήματα από μια τράπεζα για να κάνετε τα πράγματα τροχαίο. Ο δικτυακός τόπος της Διοίκησης Μικρών Επιχειρήσεων (βλ. Παρακάτω Πόροι) είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης για την καθιέρωση της εταιρικής ταυτότητας του εστιατορίου σας.
Μίσθωση εξαιρετικό προσωπικό που είναι τόσο παθιασμένοι για την παροχή μεγάλων γευμάτων και εξαιρετική εξυπηρέτηση πελατών όπως είστε.
Δημιουργήστε θετικές σχέσεις με τα μέσα ενημέρωσης και με τις επιχειρήσεις που βρίσκονται κοντά στη νέα επιχείρησή σας. Ζητήστε από τους κριτικούς να έρθουν και να δειπνήσουν. Προσφέρετε εκπτώσεις για παραπομπές. Ρίξτε ένα τριήμερο ανοιχτό σπίτι και προσκαλέστε τους πολιτικούς ηγέτες να έρθουν και να δουν τι νέο υπάρχει στο μενού.
Συμμετάσχετε σε οργανώσεις όπως η National Restaurant Association για να συνεργαστείτε με τους συνομηλίκους σας, να παρακολουθήσετε τις τάσεις των υπηρεσιών εστίασης, να εργαστείτε και να μάθετε πώς να προωθήσετε αποτελεσματικά τον εαυτό σας. Εγγραφείτε στα περιοδικά γκουρμέ, επισκεφθείτε τις περιφερειακές σχολές μαγειρικής για να αναζητήσετε ταλέντο και εξοικειωθείτε με γαστρονομικές ιστοσελίδες όπως το Food Down Under για να πάρετε ιδέες συνταγών.
Πάρτε μαθήματα μαγειρικής. Ακόμα κι αν δεν πρόκειται να φτιάξετε καπάκι σεφ στο δικό σας εστιατόριο, πρέπει ακόμα να καταλάβετε τα βασικά της προετοιμασίας και της ασφάλειας των τροφίμων για να μάθετε εάν το μαγειρικό σας προσωπικό κάνει καλή δουλειά. Εάν είστε ιδιοκτήτης επιχείρησης για πρώτη φορά, θα θελήσετε επίσης να λάβετε ορισμένα μαθήματα διαχείρισης και εργαστήρια δημοσίων σχέσεων. αυτά προσφέρονται όχι μόνο στα περισσότερα κολέγια αλλά και ως μαθήματα εκπαίδευσης ενηλίκων.
Σχεδιάστε έναν επαγγελματικό ιστότοπο που περιλαμβάνει πληροφορίες σχετικά με το ιστορικό του εστιατορίου, βιογραφία των ιδιοκτητών, μενού δειγμάτων για δείπνο, τροφοδοσία και / ή απογείωση, ώρες λειτουργίας και εύκολο στην πλοήγηση χάρτη για το πώς θα φτάσετε εκεί. Καθώς το εστιατόριό σας αρχίζει να μεγαλώνει, ενθαρρύνετε τους συνηθισμένους φίλους να υποβάλλουν μαρτυρίες για τα αγαπημένα τους πιάτα. Προσθέστε τον ιστότοπό σας ως σύνδεσμο στην υπογραφή σας στην εξερχόμενη αλληλογραφία.
Συμβουλές
-
Φροντίστε τους σεφ και το προσωπικό αναμονής σας με σεβασμό. Ο κύκλος εργασιών στα εστιατόρια είναι συνήθως υψηλός, επομένως πρέπει να υπάρχει αρκετό κίνητρο για να θέλουν να παραμείνουν πιστοί σε εσάς.
Προειδοποίηση
Το μεγαλύτερο μενού στον πλανήτη δεν θα προσελκύσει πιστούς μετέπειτα, αν το εστιατόριο βρίσκεται σε μια γειτονική γειτονιά, δεν διαθέτει άνετο χώρο στάθμευσης που είναι είτε ελεύθερος είτε με καμπίνα ή δεν είναι προσβάσιμο με τα μέσα μαζικής μεταφοράς. Ποτέ μην διαπραγματευτείτε οποιεσδήποτε αγοραπωλησίες κτιρίων ή μισθώσεις χωρίς την εξέταση δικηγόρου.
