Το άνοιγμα ενός μικρού εστιατορίου είναι μια δύσκολη αλλά συναρπαστική προσπάθεια. Για να λειτουργήσει, θα χρειαστείτε χρήματα, άδειες, εξοπλισμό και έναν τρόπο να φέρετε πελάτες στην πόρτα. Η επιτυχία σας θα εξαρτηθεί επίσης από την επιμονή και την επινοητικότητα, καθώς και από την ικανότητα να παράγει εξαιρετικό φαγητό και να εξυπηρετεί αποτελεσματικά τους πελάτες σας.
Άδειες
Για να ανοίξετε ένα εστιατόριο, θα πρέπει να λάβετε άδειες από το τοπικό τμήμα υγείας σας και επίσης από το τοπικό κατάστημα ποτών, εάν θα σερβίρετε αλκοόλ. Η άδεια του τμήματος υγείας σας πιθανόν να απαιτεί την υποβολή αναθεώρησης σχεδίου που να δείχνει την προτεινόμενη διάταξη κουζίνας σας, καθώς και ένα δείγμα του μενού σας. Μόλις ολοκληρωθεί η κατασκευή σας, η επιχείρησή σας θα επισκεφθεί έναν επιθεωρητή υγείας για να βεβαιωθεί ότι ο εξοπλισμός και η εγκατάστασή σας συμμορφώνονται με τους τοπικούς κανονισμούς. Επιπλέον, πρέπει να λάβετε όλες τις απαραίτητες άδειες για κατασκευαστικές δραστηριότητες όπως η ψύξη, ο εξαερισμός και οι υδραυλικές εγκαταστάσεις.
Εξοπλισμός
Η εκκίνηση του μικρού σας εστιατορίου θα απαιτήσει εξοπλισμό για την προετοιμασία και την εξυπηρέτηση των τροφίμων. Πιθανότατα θα χρειαστείτε σόμπα και φούρνο, καθώς και ένα ψυγείο για την αποθήκευση φθαρτών τροφίμων. Επιπλέον, θα χρειαστείτε τραπέζια και νεροχύτες από ανοξείδωτο χάλυβα, όπως ένα νεροχύτη, έναν νεροχύτη πιάτων ή ένα πλυντήριο πιάτων, έναν απορροφητήρα σφουγγαρίσματος και ένα νεροχύτη για το πλύσιμο των χεριών. Εκτός από αυτά τα είδη εξοπλισμού που θα χρειαστεί να εγκαταστήσετε, θα χρειαστείτε επίσης γλάστρες, σκεύη και σκεύη.
Καταγραφή εμπορευμάτων
Θα χρειαστεί να αγοράσετε αποθέματα για το νέο σας εστιατόριο, όπως τα συστατικά για να προετοιμάσετε τα στοιχεία του μενού σας. Μην αγοράζετε φθαρτό απόθεμα όπως η παραγωγή μέχρι το συντομότερο δυνατόν πριν ανοίξετε, ώστε να είναι βέλτιστα φρέσκο. Να είστε προσεκτικοί σχετικά με τις αρχικές ποσότητες προκειμένου να ελαχιστοποιήσετε τα απόβλητα, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό χέρι για να αποφύγετε να εξαντλούν τα στοιχεία του μενού. Αγοράστε επίσης συσκευασίες για παραγγελίες απόσυρσης, όπως κύπελλα και κοντέινερ.
Βάση πελατών
Το νέο σας εστιατόριο θα χρειαστεί μια βάση πελατών ή μια ομάδα τακτικών πελατών για να φάει το φαγητό σας. Εάν το εστιατόριό σας έχει θέμα όπως το Αιθιοπικό φαγητό ή φρέσκα τοπικά συστατικά, θα προσελκύσετε τους πελάτες σας από τη δημογραφία ανθρώπων που ενδιαφέρονται περισσότερο για αυτό που έχετε να προσφέρετε. Αν το εστιατόριό σας βρίσκεται σε μια περιοχή με μεγάλη κίνηση, η βάση πελατών σας πιθανότατα θα προέρχεται κυρίως από τοπικούς περαστικούς. Διευρύνετε την πελατειακή σας βάση τοποθετώντας στοχευμένη διαφήμιση σε περιοδικά που προσελκύουν την αγορά-στόχο σας.
