Οι αφοσιωμένοι μουσουλμάνοι τηρούν ορισμένους διατροφικούς περιορισμούς, συλλογικά γνωστοί ως "halal" και προέρχονται από το ισλαμικό νόμο Shari'ah. Το Κοράνι είναι ιερό βιβλίο του Ισλάμ και είναι πολύ συγκεκριμένο για την προετοιμασία των τροφίμων και τα είδη των τροφίμων που επιτρέπεται στους μουσουλμάνους να τρώνε. Κατά τη σφαγή του κρέατος, για παράδειγμα, τα ζώα πρέπει να θανατωθούν με αιματοχυσία για να ικανοποιηθούν τα πρότυπα halal. Ενώ το Κοράνι είναι σχετικά αθόρυβο για τη διάθεση του αίματος, οι χασάτες halal πρέπει να ακολουθούν τους νόμους που αφορούν τη διάθεση των ζώων.
Halal
"Halal" σημαίνει επιτρεπτό στα αραβικά, και κάθε τροφή ή πρακτική που δεν θεωρείται halal από το Κοράνι ονομάζεται "haram" ή απαγορεύεται. Το χοιρινό, για παράδειγμα, θεωρείται ακάθαρτο στο Ισλάμ και η κατανάλωσή του σε οποιαδήποτε μορφή απαγορεύεται ρητά από το Κοράνι. Άλλοι τύποι κρέατος, όπως το βόειο κρέας και τα πουλερικά, επιτρέπονται, αλλά μόνο αν τα ζώα σφάζονται και χειρίζονται σύμφωνα με τα πρότυπα halal.
Μουσουλμάνοι και Κρέας
Γνωστή ως Zabihah, η μέθοδος halal για σφαγή ζώων περιλαμβάνει την κοπή της σφαγιτιδικής φλέβας ενώ το ζώο είναι ακόμα ζωντανό και αποβάλλει όλο το αίμα από το σώμα του. Το αίμα θεωρείται ακάθαρτο από το Κοράνι και απαγορεύεται στους μουσουλμάνους να καταναλώνουν αίμα, καθώς και το κρέας από ένα ζώο που σκοτώθηκε με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Ο Zabihah απαιτεί επίσης ο χασάπης να είναι μουσουλμάνος, το ζώο να μην θανατωθεί πριν από τη σφαγή και μια προσευχή που αφιερώνει το κρέας στο Θεό πρέπει να απαγγέλλεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Απόρριψη αίματος
Το αίμα είναι επικίνδυνο απόβλητο, οπότε η σωστή διάθεσή του μετά τη σφαγή είναι σημαντική. Ενώ δεν υπάρχουν απαιτήσεις halal για τη διάθεση ζωικού αίματος, οποιαδήποτε εγκατάσταση σφαγής ή ανεξάρτητη λειτουργία πρέπει να συμμορφώνεται με τους νομικούς κανονισμούς. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι κανονισμοί ποικίλλουν μεταξύ των κρατών, αλλά οι περισσότεροι έχουν μια παραλλαγή του νόμου για τη διάσωση νεκρών ζώων, όπου αναφέρεται ότι όλα τα μέρη ενός σφαγμένου ζώου πρέπει να απορριφθούν εντός 48 ωρών. Το αίμα μπορεί να κομποστοποιηθεί ή να θαφτεί, εφόσον δεν μολύνει πηγές νερού ή μπορεί να μεταφερθεί σε έναν τοπικό χώρο υγειονομικής ταφής που δέχεται ζώα.
Αμφισβήτηση
Επειδή η μέθοδος halal της σφαγής συνεπάγεται τον αργό θάνατο ενός ζώου με αιμοληψία, ορισμένες ομάδες ευζωίας των ζώων αντιτίθενται σθεναρά στη διαδικασία, αποκαλώντας την "βάρβαρη σκληρή". Σε μια προσπάθεια να καταστήσουμε τη διαδικασία πιο ανθρώπινη, μερικά μαστίγια halal θα αναισθητοποιήσουν το ζώο πριν από τη σφαγή. Η Αρχή Τροφίμων Halal του Ηνωμένου Βασιλείου υποστηρίζει ότι η διασφάλιση ότι ένα ζώο δεν αισθάνεται πόνο είναι εξαιρετικά σημαντικό για να χαλιναγωγήσεις για τον Zabihah.
