Τα περίπτερα παραχώρησης μπορούν να φτάσουν σε κέρδος 94 τοις εκατό σε τρόφιμα όπως βαμβάκι, ξυρισμένο πάγο και ποπ κορν - δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αποτελούν κυρίως ζάχαρη, νερό και καλαμπόκι! Όταν εστιάζετε στο χαμηλό λειτουργικό τους κόστος, οι συμβάσεις παραχώρησης έχουν πολύ καλύτερα περιθώρια κέρδους από τα εστιατόρια, αλλά τα περιθώρια κέρδους και μόνο δεν τα καθιστούν κερδοφόρα. Από την άλλη πλευρά, έχετε σχετικά μεγάλες αρχικές κεφαλαιουχικές δαπάνες, όπως θερμαντήρες κρέμας ζαχαροπλαστικής, μηχανές ποπ κορν και λαμπτήρες θερμότητας, που καθυστερούν την πραγματοποίηση κέρδους, καθώς και στελέχωση, υπηρεσίες κοινής ωφέλειας, αδειοδότηση και ενοικίαση χώρου που μπορούν να αυξήσουν τις λειτουργικές σας δαπάνες. Αλλά αν αγοράσετε τον εξοπλισμό σας απόλυτα, να διαχειριστείτε αποτελεσματικά τη βάση και να βάλετε το μενού σας γύρω από τρόφιμα που μπορείτε εύκολα να γυρίσετε, μπορείτε να αρχίσετε να κερδίζετε κέρδη κάτω από ένα χρόνο. Ξεκινήστε δημιουργώντας το μενού σας γύρω από τους αποδεδειγμένους πωλητές που έχουν τα υψηλότερα περιθώρια κέρδους.
Συμβουλές
-
Τα πιο κερδοφόρα τρόφιμα παραχώρησης είναι βαμβάκι καραμέλα, ξυρισμένο πάγο, ποπ κορν, κέικ χοάνη και nachos.
1. Καραμέλα από βαμβάκι
Με περιθώρια κέρδους που κυμαίνονται από 87 έως 94 τοις εκατό, το βαμβακερό καραμέλα σας δίνει το πιο κτύπημα για το κόστος του φαγητού σας. Φτιαγμένο από τακτική λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη με άρωμα γεύσης και χρώματος τροφίμων, το βαμβακερό καραμέλα κοστίζει περίπου 13 σεντς ανά μερίδα (συμπεριλαμβανομένου του κώνου σερβιρίσματος χαρτιού) και τυπικά πωλεί μεταξύ $ 1 και $ 2,50, δίνοντάς σας μεγάλο περιθώριο προσαρμογής ανάλογα με το χώρο και πελατεία. Μια μέτρια πώληση 20 ζαχαρωτών ημερησίως σε δολάρια 1 δολάρια σας κέρδη $ 17.40 κέρδος κάθε μέρα και περίπου $ 6.200 κέρδος ανά έτος. Οι μηχανές καραμελών βαμβακιού εμπορικής ικανότητας κυμαίνονται από περίπου $ 200 έως $ 600 λιανικής.
2. Ξυρισμένο πάγο
Ο ξυρισμένος πάγος έρχεται σε ένα δεύτερο δευτερόλεπτο, με περιθώριο κέρδους που κυμαίνεται από 80 έως 88 τοις εκατό. Μια μόνο μερίδα ξυρισμένου πάγου κοστίζει περίπου 0,30 δολάρια, η οποία κατανέμεται στα 10 σεντ για δύο ουγγιές σιροπιού, περίπου 0,07 σεντς για τον πάγο, 0,12 δολάρια ανά φλιτζάνι και 0,01 δολάρια για ένα καλαμάκι. Μπορείτε να πάρετε σπίτι 20 δολάρια την ημέρα και περίπου $ 6.500 ετησίως στο κέρδος αν πουλάτε και μέσος όρος 20 κώνων ξυρισμένου πάγου κάθε μέρα. Τα επαγγελματικά ξυριστικά πάγου κυμαίνονται από περίπου $ 300 έως $ 600, ανάλογα με την χωρητικότητα.
3. Ποπ κορν
Το Popcorn μπορεί να αντισταθμίσει εκείνες τις ημέρες που δεν είναι αρκετά ζεστές για να ξυριστεί, επιστρέφοντας ένα περιθώριο 74 έως 82 τοις εκατό με βάση μια τιμή λιανικής πώλησης $ 1 και ένα κόστος διατροφής ύψους $ 0.26, το οποίο περιλαμβάνει $ 0.16 για το popcorn και $ 0.10 για δοχείο χαρτιού. Τα εμπορικά μηχανήματα ποπ κορν κυμαίνονται από $ 200 έως $ 2.000 και περισσότερα, ανάλογα με την χωρητικότητα.
4. Τούρτα χοάνης
Τα κέικ διοχετεύσεων μπορούν να τραβήξουν ένα επιθυμητό ετήσιο κέρδος 10.512 δολαρίων, με βάση ένα κόστος διατροφής 0.54 $ ανά μερίδα - $ 0.27 για το μείγμα κτυπήματος, $ 0.07 για τη ζάχαρη σε σκόνη, $ 0.06 για τηγάνισμα και $ 0.14 για μια πλάκα χαρτιού 8 ιντσών. Η αξία των κέικ διοχετεύσεων εκτείνεται πέραν του περιθωρίου κέρδους τους 73 έως 82 τοις εκατό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα εμπορικής χοάνης, η οποία κυμαίνεται από περίπου $ 350 έως $ 650, για άλλα αγαπημένα όπως σκύλους καλαμποκιού, πατάτες τηγανητές και κρεμμύδια (δεν είναι ταυτόχρονα ή στο ίδιο λάδι).
5. Nachos
Το Nachos το σκοτώνει σε παραχωρήσεις. όχι μόνο είναι ένα από τα αγαπημένα του πελάτη, αλλά είναι μια πραγματική δίψα-maker, ιδανικό για επιχειρήσεις που πωλούν υπερ-κερδοφόρα ποτίσματα. Μία μερίδα 3 ουγκιών τσιπς tortilla κοστίζει 0,45 δολάρια ανά μερίδα, μια μερίδα 3,5 ουγκιών σάλτσας τυριού nacho κοστίζει 0,70 δολάρια ανά μερίδα και ένας δίσκος χαρτιού θα σας τρέξει περίπου 0,09 δολάρια. Συνολικά, αυτό σας δίνει ένα περιθώριο κέρδους 60 έως 75 τοις εκατό και ένα ετήσιο κέρδος 12.500 δολάρια σε πωλήσεις των 20 μερίδες την ημέρα. Ένας διανομέας καυτής επένδυσης, ο οποίος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και για άλλα καυτά υγρά επιθέματα και ποτά, κυμαίνεται σε τιμές από περίπου $ 200 έως $ 600, ανάλογα με την χωρητικότητα.
Πράγματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη
Οι μεγάλες ουρές και οι χρόνοι αναμονής στρέφουν τους πελάτες μακριά όσο πιο γρήγορα η κακή εξυπηρέτηση, οπότε μην προσπαθήσετε να πάτε μόνος για να εξοικονομήσετε εργασία. Χρειάζεστε τουλάχιστον δύο υπαλλήλους που εκτελούν ένα περίπτερο παραχώρησης - ένας για να παραλάβετε τις παραγγελίες και ο άλλος για να τις γεμίσετε. Μην ντροπιάζεστε, όταν πρόκειται για την παρουσία. Σε ανεπίσημες εκδηλώσεις, όπως εκθέσεις χωρών και regattas, τόσο πιο έντονη και φανταχτερή η παραχώρηση σας, τόσο το καλύτερο. Θέλετε οι πελάτες σας να γνωρίζουν ότι είστε εκεί. Η τελική συμβουλή είναι να το κρατά καθαρό. Ακριβώς όπως σε μια κουζίνα εστιατορίου, καθαρίστε την περιοχή εργασίας σας καθώς πηγαίνετε. Τα λανθασμένα ψίχουλα και τα υπολείμματα τροφίμων, τα αποξηραμένα καρυκεύματα στις επιφάνειες εργασίας και οι λερωμένες στολές μπορούν να κάνουν ολόκληρη τη δουλειά σας να φαίνεται παραπλανητική και ερασιτεχνική για τους πιθανούς επισκέπτες.
