Οι αγορές θαλασσινών προσφέρουν ποικίλη ποικιλία ψαριών, οστρακοειδών και καρκινοειδών (καβούρια). Τα εμπορεύματα μπορούν να προέρχονται από τοπικούς αλιείς και μπορεί να έχουν πρόσφατα αλιευθεί το πρωί. Σε άλλες περιπτώσεις, οι αγορές θαλασσινών χρησιμοποιούν ποικίλες μεθόδους ψύξης για να μεταφέρουν τα εμπορεύματά τους σε εθνικό επίπεδο.
Σύμφωνα με τον ιστότοπο του Food Channel, οι αγορές θαλασσινών και οι εταιρείες ειδικών συσκευασιών συσκευάζουν τα θαλασσινά τους σε πακέτα γέλης, συσκευασίες πάγου και ψυγεία για αεροπορικές μεταφορές. Αυτές οι προφυλάξεις επιτρέπουν σε έναν καταναλωτή να λαμβάνει τα φρέσκα θαλασσινά της επιλογής του και αντιμετωπίζει τις ανησυχίες σχετικά με τη φρεσκάδα και τη διάρκεια ζωής.
Στοιχεία που θα χρειαστείτε
-
Επιχειρηματική άδεια
-
Άδεια φορολογίας πωλήσεων
-
Αντίγραφο των τοπικών κανονισμών χωροταξίας
-
Κατασκευή σήμανσης
-
Κρύες περιπτώσεις
-
Ψύκτες (εάν υπάρχουν)
-
Αντίγραφο των κανονισμών HACCP της FDA
-
Κατάλογος προμηθευτών θαλασσινών
-
Κατάλογος των τοπικών αλιέων
-
Κατάλογος των πιθανών πελατών θαλασσινών
-
Πιστοποιητικό τμήματος υγείας
-
Στοιχεία παραγγελίας θαλασσινών
-
Λεπτομέρειες συστήματος αποθέματος
-
Κατάλογος των προσφορών Grand Opening
-
Εμπορικές προσφορές Grand Opening
-
Τιμές διαφημίσεων και αντιγραφή για διαφημίσεις σε εφημερίδες
-
φυλλάδια
Οργανώστε την επιχείρησή σας. Συμβουλευτείτε έναν πιστοποιημένο δημόσιο λογιστή με εμπειρία στη ναυτιλία και τις επιχειρήσεις τροφίμων. Επικοινωνήστε με έναν εμπορικό ασφαλιστικό πράκτορα που έχει την ίδια εμπειρία και την ίδια ευθύνη. Επισκεφθείτε το γραφείο του γραφείου της πόλης ή του νομαρχιακού σας γραφείου για την άδεια της επιχείρησής σας. Τέλος, επικοινωνήστε με το κρατικό τμήμα εσόδων σχετικά με μια άδεια για το φόρο επί των πωλήσεων.
Επιλέξτε μια βολική τοποθεσία. Ψάξτε για ένα waterfront ή waterview τοποθεσία, δεδομένου ότι αυτό τοπικό θα προσθέσει μια ναυτική γεύση στην αγορά θαλασσινά σας. Μια θέση κοντά στο νερό θα διευκολύνει επίσης τους αλιείς να σας προσεγγίσουν με τα καθημερινά τους αλιεύματα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε εύκολη κύρια οδική πρόσβαση και άφθονο χώρο στάθμευσης.
Συμβουλευτείτε το τοπικό γραφείο ζωνών σας για να επιβεβαιώσετε ότι ο ιστότοπός σας είναι απαλλαγμένος από σήματα σήμανσης ή περιορισμούς εμφάνισης. Ενημερώστε έναν καλλιτέχνη για να δημιουργήσετε ένα πολύχρωμο θαλασσινό ψάρι ή τοιχογραφία και να παραγγείλετε συμπληρωματική σήμανση.
Παραγγείλετε τα κρύα κρούστα θαλασσινών. Οι αγορές θαλασσινών παρουσιάζουν συνήθως προϊόντα με θαλασσινά σε ειδικά σχεδιασμένα κρύα σκεύη με γυάλινη πρόσοψη. Αυτές οι κρύες θήκες διαθέτουν αυτόνομες μονάδες ψύξης και διατηρούν τα θαλασσινά σε προκαθορισμένη σταθερή θερμοκρασία για την προώθηση της ασφάλειας των τροφίμων.
Σε μεγαλύτερες αγορές θαλασσινών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψύκτες ή ψυγεία για την αποθήκευση υπερβολικού αποθέματος. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει θεσπίσει κανονισμούς για την ανάλυση κινδύνων κρίσιμων σημείων ελέγχου (HACCP) που αφορούν την ασφαλή αποθήκευση θαλασσινών.
Επιβεβαιώστε τους προμηθευτές θαλασσινών. Είναι πλέον δυνατό να αγοράσετε χονδρικά φρέσκα θαλασσινά από εθνικές πηγές. Σε πολλές περιπτώσεις, φορτηγά ψυγεία ταξιδεύουν στη χώρα παραδίδοντας τα αλιεύματά τους. Όπου ο χρόνος είναι κρίσιμος, τα θαλασσινά μπορούν να πετάξουν σε αεροπλάνα ή σε ιδιωτικές υπηρεσίες παράδοσης.
Τέλος, να συνεργαστείτε με τους τοπικούς και περιφερειακούς αλιείς για να αποκτήσετε τα νωπά τους αλιεύματα. Διαφορετικοί τύποι θαλασσινών μπορεί να είναι διαθέσιμοι καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Οι ψαράδες μπορούν να παρέχουν στους τακτικούς πελάτες εφάπαξ επιλογές για την αγορά ειδικών αλιευμάτων.
Προσδιορίστε τους πιθανούς πελάτες σας. Κατ 'αρχάς, εστιατόρια περιοχής λίστα που διαθέτουν σήμερα τα θαλασσινά ή είναι ανοικτά για την επέκταση των μενού τους. Προσδιορίστε τις εταιρείες τροφοδοσίας περιοχής και προσωπικούς σεφ. Εντοπίστε εμπορικές κουζίνες που εξυπηρετούν μεγάλο αριθμό ατόμων (π.χ. κοινότητες συνταξιοδότησης ή πολυτελή εστιατόρια ξενοδοχείων). Τέλος, μην παραβλέπετε την αγορά λιανικής πώλησης μετρητών και μεταφοράς.
Αποκτήστε την έγκριση του τμήματος υγείας σας. Καθαρίστε και απολυμάνετε ολόκληρη τη μονάδα σας και στη συνέχεια αφιερώστε ιδιαίτερη προσοχή στις περιοχές αποθήκευσης και προετοιμασίας των θαλασσινών. Επικοινωνήστε με το τοπικό τμήμα υγείας για λεπτομερή επιθεώρηση πριν από το άνοιγμα. Διορθώστε τυχόν αποκλίσεις αμέσως. Διασφαλίστε τις πρακτικές διαχείρισης και αποθήκευσης θαλασσινών σε όλη την αγορά σας.
Μίσθωση προσωπικό θαλασσινών-καταλαβαίνω. Βρείτε υπαλλήλους που είναι ενημερωμένοι για τα θαλασσινά και που τους αρέσει να μοιράζονται τις πληροφορίες τους με τους πελάτες. Ένας ενθουσιώδης υπάλληλος μπορεί να είναι σε θέση να ενθαρρύνει έναν πελάτη να δοκιμάσει κάποια νέα είδη θαλασσινών? ή ίσως να παραγγείλετε μεγαλύτερη ποσότητα για δείπνο.
Παραγγείλετε τα φρέσκα θαλασσινά σας. Επικοινωνήστε με τους προμηθευτές σας με μια παραγγελία που αντανακλά τόσο την ποικιλία όσο και το βάθος. Σε μια ευτυχισμένη περιοχή με καβούρια, για παράδειγμα, παραγγείλετε γαλανά καβούρια μαλακά και σκληρά κελύφη, καβούρια Dungeness και καβούρια βασιλιάδων της Αλάσκας. Δοκιμάστε τους εξωτικούς λάτρεις των ψαριών με μια καλή επιλογή φούρνου. Δημιουργήστε ένα σύστημα απογραφής που παρακολουθεί τις ημερομηνίες πώλησης θαλασσινών "sell by" και προειδοποιεί το προσωπικό σας για πιθανά προβλήματα αλλοίωσης.
Σερβίρετε μερικές ειδικές προσφορές Grand Opening. Κρατήστε ένα splashy Grand Opening με βραβεία πόρτας και ωριαίες προσφορές. Προσφέρετε ξεχωριστές εισαγωγικές τιμές στους εμπορικούς πελάτες σας. Προσκαλέστε έναν αξιόλογο σεφ θαλασσινών να παρουσιάσει τις δημοφιλείς συνταγές του. Διαφημίστε την εκδήλωση στο τμήμα τροφίμων των τοπικών εφημερίδων και τοποθετήστε φυλλάδια σε καταστήματα γκουρμέ και κουζίνας.
