Οι άνθρωποι έχουν πολλούς λόγους για να θέλουν να ξεκινήσουν το δικό τους εστιατόριο θαλασσινών. Ίσως αγαπούν τα θαλασσινά και δεν μπορούν να βρουν ποιοτικά εστιατόρια στην περιοχή τους, ή ίσως αγαπούν να μαγειρεύουν και να αισθάνονται ότι θα μπορούσαν να είναι επιτυχημένοι με τη δική τους εγκατάσταση. Για να ανοίξετε ένα εστιατόριο με θαλασσινά θα πρέπει όχι μόνο να δημιουργήσετε ένα μενού και να φροντίσετε για τη λειτουργία του εστιατορίου, αλλά θα πρέπει επίσης να χειριστείτε τις οικονομικές πτυχές της λειτουργίας της δικής σας επιχείρησης. Αν είστε έτοιμοι να χειριστείτε όλες αυτές τις ευθύνες, ίσως είστε έτοιμοι να έχετε το δικό σας επιτυχημένο εστιατόριο θαλασσινών.
Αποφασίστε πού θα αγοράσετε τα θαλασσινά σας. Εάν ζείτε στην ενδοχώρα, θα θελήσετε να πάτε με έναν προμηθευτή χονδρικής (βλ. Κεφάλαιο "Πόροι"). Αυτή είναι η πιο βολική μέθοδος, αλλά τυπικά και η πιο ακριβή. Εάν ζείτε κοντά στο νερό, μπορείτε να αγοράσετε τα συστατικά σας απευθείας από τους αλιείς. Ελέγξτε με την ένωση λιμανιών της περιοχής σας ή κατευθυνθείτε προς την τοπική μαρίνα σας για να ξεκινήσετε τη δικτύωση.
Επιλέξτε μια θέση για το εστιατόριο θαλασσινών. Προφανώς, ιδρύματα όπως αυτό θα είναι δημοφιλή στην προκυμαία ή στις παραλιακές πόλεις, αλλά μπορούν επίσης να έχουν επιτυχία και σε άλλες περιοχές. Για παράδειγμα, σκεφτείτε να τοποθετήσετε το εστιατόριό σας σε μια μεγάλη μητροπολιτική περιοχή με μεγάλη κίνηση. Μια άλλη ιδέα είναι να αναζητήσετε μια περιοχή χωρίς τοπικά εστιατόρια με θαλασσινά, ή όχι καλές, και να ανοίξετε εκεί.
Αναπτύξτε ένα μενού. Η πρώτη σας παρατήρηση θα πρέπει να είναι ο προσδιορισμός του είδους των θαλασσινών που είναι διαθέσιμα. Ποια ψάρια συνήθως αλιεύονται στην περιοχή σας; Υπάρχουν κάποιες άλλες ειδικότητες, όπως καβούρια ή μύδια που οι άνθρωποι θα περιμένουν; Αποφασίστε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε αυτά τα πιάτα δημιουργικά και να τα καταστήσετε δικά σας. Προσθέστε την υπογραφή της υπογραφής σας και οι επισκέπτες θα επιστρέψουν ξανά και ξανά.
Κατασκευάστε το εστιατόριό σας. Μπορείτε να ξεκινήσετε από το έδαφος ή απλώς να τροποποιήσετε μια υπάρχουσα δομή. Η πρώτη επιλογή είναι πιο δαπανηρή και χρονοβόρα, αλλά θα σας προσφέρει μέγιστη ευελιξία. Συμβουλευτείτε τον υγειονομικό επιθεωρητή της πόλης σας νωρίς στο έργο και ζητήστε προκαταρκτική επιθεώρηση. Αυτός ή αυτή μπορεί να σας πει τι είδους πράγματα θα επικεντρωθούν κατά την τελική επιθεώρησή τους, και μπορεί να επισημάνει τα στοιχεία που βλέπουν ότι θα χρειαστεί περισσότερη δουλειά.
Μίσθωση προσωπικού. Θα χρειαστεί κάποιος να γεμίσει όλους τους ρόλους που δεν μπορείτε ή δεν θέλετε να εκτελέσετε, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος, του bartending, του waitstaffing, του καθαρισμού και της φιλοξενίας. Επιπλέον, θα πρέπει να μάθετε πώς μπορείτε να κρατήσετε τα δικά σας βιβλία και τους φόρους αρχείων ή να προσλάβετε κάποιον που θα κάνει αυτή τη δουλειά για εσάς.
Δημιουργήστε την επιχείρησή σας. Μπορεί να θέλετε να ενσωματώσετε ή να δημιουργήσετε μια LLC ή άλλη νομική επιχειρηματική οντότητα. Αυτό βοηθά στην προστασία των περιουσιακών στοιχείων σας σε περίπτωση αγωγής ή πτώχευσης. Μπορείτε να φροντίσετε αυτή τη διαδικασία στο τοπικό σας τμήμα κρατικού ή νομαρχιακού δικαστηρίου.
Αγοράστε το εστιατόριό σας. Εξετάστε τόσο την παραδοσιακή διαφήμιση, όπως το ραδιόφωνο και τις εφημερίδες, όσο και εναλλακτικές μεθόδους όπως πάρτι, εκδηλώσεις και ειδικές εκδηλώσεις. Έχετε φίλους και οικογενειακή βοήθεια να διαδώσετε τη λέξη για το νέο εστιατόριο θαλασσινών.
