Ο σχεδιασμός ενός μενού πρωινού απαιτεί προγραμματισμό και γνώση για το τι νομίζετε ότι επιθυμούν οι πελάτες σας. Το πρωινό είναι ένα γεύμα που μπορεί να τρώγεται κάθε στιγμή της ημέρας και είναι το μόνο γεύμα που συνδυάζει συνηθισμένα γευστικές και γλυκές γεύσεις. Μπορείτε να φτιάξετε ένα μενού πρωινού που θα απευθύνεται σε ένα ευρύ φάσμα πελατών, κάνοντας επιλογές με αυτούς τους παράγοντες.
Γράψτε όλα τα γεύματα πρωινού που είστε έτοιμοι να προσφέρετε και να τα ομαδοποιήσετε σύμφωνα με το χαρακτηριστικό στοιχείο. Για παράδειγμα, τα πιάτα αυγών, οι τηγανίτες και οι βάφλες και τα ψητά προϊόντα θα πρέπει να έχουν τις δικές τους ομάδες. Η προετοιμασία του μενού με αυτό τον τρόπο βοηθά τους πελάτες σας να βρίσκουν εύκολα το πρωινό που θέλουν.
Δώστε ακριβείς και λεπτομερείς περιγραφές για το τι συνεπάγονται τα γεύματα. Για παράδειγμα, συμπεριλάβετε όλα τα συστατικά που προσφέρονται στο γεύμα, ειδικά εάν περιέχουν καρύδια ή άλλα αλλεργιογόνα τροφίμων. Οι πελάτες θέλουν να γνωρίζουν ακριβώς τι να περιμένουν και συνήθως δεν τους αρέσουν οι εκπλήξεις όταν πρόκειται για το πρωινό τους.
Προσφέρετε μια ενότητα "πλευρικών στοιχείων". Ένα τέτοιο τμήμα μπορεί να περιλαμβάνει ποικιλίες πιάτων πατάτας και μεμονωμένες μερίδες κρέατος πρωινού, bagels, φρούτα και muffins. Η παροχή αυτής της ενότητας στο μενού σας θα επιτρέψει στους πελάτες σας να προσθέσουν ή να αφαιρέσουν από τις βασικές παραγγελίες τους. Επιτρέπει επίσης μια εναλλακτική λύση για τους πελάτες που δεν θέλουν ένα πλήρες πρωινό.
Δώστε στους πελάτες σας την επιλογή να τρώνε ελαφρύτερο ή υγιέστερο ναύλο. Η δημιουργία μιας ενότητας στο μενού για τρόφιμα χαμηλών λιπαρών ενθαρρύνει όσους παρακολουθούν αυτό που τρώνε για να δοκιμάσουν το φαγητό σας. Θα μπορούσατε ακόμη να αναφέρετε πόσες θερμίδες και λιπαρά γραμμάρια είναι στα γεύματα για να βοηθήσετε πραγματικά τους συνειδητοποιημένους επισκέπτες της υγείας σας.
Αφιερώστε ένα μεγάλο μέρος του μενού σας σε τυπικά είδη πρωινού, όπως τα αυγά. Πολλοί τρώγοντες πρωινού επιθυμούν να δειπνήσουν με αυγά και να τους προσφέρουν μια ποικιλία από την οποία θα επιλέξουν θα τους ενθαρρύνουν να επιστρέψουν στο εστιατόριο σας για περισσότερα. Συμπεριλάβετε τον κανονικό ναύλο για αυγά - όπως ομελέτα, τηγανητά και ηλιόλουστα - μαζί με πιο περίπλοκα πιάτα αυγών όπως τα αυγά Benedict, τα σουφλέ ή τα quiches.
Προσφέρετε πρότυπα για πρωινό, όπως τηγανίτες και βάφλες στους καλεσμένους σας, αλλά και αντικείμενα που έχουν γκουρμέ άγγιγμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε το τυπικό γαλλικό τοστ σας κόβοντας κάθε φέτα σε αστέρια μετά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε μπανάνες κομμένες σε φέτες σε ένα κομμάτι τοστ, τοποθετήστε ένα άλλο κομμάτι τοστ στις μπανάνες, στη συνέχεια ψεκάστε τα αμύγδαλα στην κορυφή. Θα μπορούσατε επίσης να προσφέρετε πρωινό σαμπάνιας με φρούτα, muffins, μαρμελάδα, καφέ ή χυμό πορτοκαλιού.
Συμβουλές
-
Τοποθετήστε τις φωτογραφίες των γευμάτων σας μέσα στο μενού για να δώσετε στους πελάτες σας μια ιδέα για το τι πρέπει να περιμένουν και να τους ενθαρρύνετε να δοκιμάσουν τα πιάτα.
