Ένα μενού είναι το κρίσιμο βήμα μεταξύ των diners και της εμπειρίας τους στο εστιατόριο. Εξίσου σημαντικό με το ντεκόρ, την υπηρεσία ή ακόμα και το ίδιο το φαγητό, ένα καλά σχεδιασμένο μενού μπορεί να εγγυηθεί μια θετική γευστική εμπειρία. Η διάταξη και η οργάνωση κάθε στοιχείου στο μενού επηρεάζουν τους επισκέπτες και μερικές φορές καθοδηγούν τις επιλογές τους. Η δημιουργία ενός επιτυχημένου μενού λαμβάνει υπόψη πολλούς διαφορετικούς παράγοντες και παράγει ένα μενού που θα ικανοποιεί τόσο τους πελάτες όσο και τους εστιάτορες.
Δημιουργία ενός επιτυχημένου μενού εστιατορίου
Σκεφτείτε στρατηγικά για τη ρύθμιση και την τιμή των αντικειμένων. Σύμφωνα με το Must Have Menus, μπορεί να είναι μια σοφή ιδέα να στρογγυλεύσετε τις τιμές προς τα επάνω ή προς τα κάτω και να αφήσετε τα δεκαδικά σημεία και τις πινακίδες δολαρίου εκτός τιμής. Για παράδειγμα, το "Calamari, $ 9.25" θα γίνει μόνο "Calamari, 9." Αυτή είναι μια μοναδική και εξαιρετική αφή που κάνει ακόμη και ένα απλό γεύμα μοιάζει πολυτελές. Η εγκατάλειψη της πινακίδας του δολαρίου θα δώσει έμφαση στα χρήματα που ξοδεύονται και αντί να τοποθετήσει την εστίαση πίσω στο ίδιο το γεύμα, το οποίο θα πρέπει να είναι το πιο ευχάριστο μέρος της εμπειρίας για τους διοργανωτές. Μπορείτε επίσης να μετακινήσετε την έμφαση μακριά από τα χρήματα, αναφέροντας την τιμή δίπλα στην περιγραφή του γεύματος, παρά σε μια ξεχωριστή στήλη. Η ξεχωριστή στήλη κάνει την σύγκριση των τιμών την κύρια εστίαση. Να είστε σαφείς και εκ των προτέρων με τις τιμές, αλλά αφήστε τα πιάτα να είναι το αστέρι της παράστασης.
Παρουσιάστε τα πιάτα του εστιατορίου σε περιγραφική, ελκυστική γλώσσα. Αυτή είναι η πρώτη εμπειρία του φαγητού. Θα πρέπει να παρέχετε στους πελάτες του εστιατορίου μια σαφή ιδέα για το τι θα παραγγείλουν, αλλά εξακολουθούν να κάνουν τη δικαιοσύνη για τα τρόφιμα, περιγράφοντάς την με ενδιαφέροντα και ζωντανά όρια. Τα Diners τείνουν να ανταποκρίνονται καλά σε πολλά επίθετα που τους δίνουν μια συναρπαστική διανοητική εικόνα. Εάν ένα γεύμα είναι πολύ βασικό και δεν είναι πολύ ακριβό, είναι καλό να χρησιμοποιείς απλά επίθετα και σύντομες περιγραφές. Αλλά για τα περισσότερα πιάτα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να τα περιγράψετε με λόγια που θα ταιριάζουν με την πολυπλοκότητα, την αξία και την ποιότητα του φαγητού.
Κρατήστε την οργάνωση απλή και τολμηρή. Τα diners δεν πρέπει να αποσπούν την προσοχή από την υπερβολική κατανάλωση γραφικών που προκαλούν σύγχυση, τη σύγκρουση χρωμάτων ή τη συνωστισμένη διάταξη. Θα πρέπει να δοθεί έμφαση στις περιγραφές των πιάτων. Φροντίστε τα αντικείμενα να οργανώνονται έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν εύκολα να εντοπίζουν τις επιλογές τους, είτε επιθυμούν ορεκτικά, κυρίως μαθήματα ή ποτά, για παράδειγμα. Επιλέξτε μια γραμματοσειρά που είναι βασική και εύκολη στην ανάγνωση και αποφύγετε τα μικροσκοπικά μεγέθη ή τα χρώματα που παρουσιάζουν έντονη αντίθεση. Εάν θέλετε να επισημάνετε ένα συγκεκριμένο στοιχείο ή να διαλύσετε σειρές κειμένου, ένα απλό πλαίσιο γύρω από ένα τμήμα κειμένου θα καθοδηγεί φυσικά το μάτι του δείπνου.
