Για να ανοίξετε ένα εστιατόριο, πρέπει να εκπληρώσετε τις απαιτήσεις διαφόρων οργανισμών που ρυθμίζουν τη συμμόρφωση με τους κώδικες υγείας, τις γενικές απαιτήσεις άδειας και τους οικοδομικούς κώδικες που ισχύουν για την ιδιοκτησία και τη λειτουργία ενός εστιατορίου. Παρόλο που οι λεπτομέρειες ποικίλλουν ανά κράτος, οι γενικές κατευθυντήριες γραμμές είναι αρκετά συνεπείς.
Απαιτήσεις Τμήματος Υγείας
Για να ανοίξετε ένα εστιατόριο, πρέπει να συμμορφώνεστε με μια λίστα με τις απαιτήσεις του τμήματος υγείας. Εγκαταστήστε ένα νεροχύτη από ανοξείδωτο χάλυβα ή πλυντήριο πιάτων τριών διαμερισμάτων, καθώς και ξεχωριστό νιπτήρα για προετοιμασία λαχανικών, άλλο για πλύσιμο των χεριών και άλλο για καθαρισμό των σφουγγαριών σας. Σχεδιάστε το ράφι σας έτσι ώστε όλα τα προϊόντα και οι συσκευασίες τροφίμων να είναι τουλάχιστον 6 ίντσες από το πάτωμα. Ρυθμίστε το ψυγείο σας έτσι ώστε να τρέχει στους 41 βαθμούς Φαρενάιτ ή ψυχρότερο. Διατηρείτε τα θερμόμετρα σε όλες τις μονάδες ψύξης. Επιλέξτε εύκολα καθαριστικά υλικά όπως ανοξείδωτο ατσάλι για όλες τις επιφάνειες εργασίας. Προγραμματίστε μια επιθεώρηση του υγειονομικού τμήματος της εγκατάστασής σας πριν ανοίξετε.
Γενικές απαιτήσεις
Λάβετε τις άδειες επιχειρήσεων πόλης και πολιτείας. Εγγραφείτε με τα ασφαλιστικά πρακτορεία βιομηχανικής ασφάλισης και ανεργίας του κράτους σας. Επικοινωνήστε με το IRS και λάβετε αριθμό αναγνώρισης εργοδότη. Αυτές είναι οι απαιτήσεις για το άνοιγμα οποιασδήποτε επιχείρησης και δεν μπορείτε να ανοίξετε το εστιατόριό σας χωρίς αυτές.
Απαιτήσεις διευκόλυνσης
Απαιτείται να σχεδιάσετε το εστιατόριο σας έτσι ώστε να συμμορφώνεται με τους τοπικούς οικοδομικούς κώδικες. Εγκαταστήστε ένα σύστημα εξαερισμού με ένα σύστημα κατάσβεσης πυρκαγιάς εάν πρόκειται να κάνετε οποιοδήποτε είδος μαγειρέματος σε λάδι, συμπεριλαμβανομένου του sauteeing. Φούρνοι αερισμού ή σόμπες που χρησιμοποιείτε μόνο για βραστό νερό μέσω ενός συστήματος αγωγών. Ένα σύστημα καταστολής πυρκαγιάς δεν είναι απαραίτητο για αυτούς τους τύπους μαγειρέματος, παρόλο που απαιτείται να έχετε καπό και καυστήρα. Παρέχετε μια πηγή αέρα μακιγιάζ για το σύστημα εξαερισμού σας, όπως μια σχάρα με γρίλιες για πρόσβαση στον εξωτερικό αέρα. Συνδέστε τις περσίδες μηχανικά στον ανεμιστήρα εξαγωγής έτσι ώστε να ανοίγουν όποτε λειτουργεί ο ανεμιστήρας. Πραγματοποιήστε επιθεώρηση και έγκριση από τους υδραυλικούς επιθεωρητές σας. Προγραμματίστε έναν ηλεκτρικό επιθεωρητή, ο οποίος θα επιβλέπει τις ηλεκτρικές συσκευές που εγκαθιστάτε, όπως οι ψύκτες ψύξης ή η καλωδίωση για το σύστημα εξαερισμού.
