Το άνοιγμα ενός εστιατορίου στην Καλιφόρνια απαιτεί την εγγραφή και την αδειοδότηση ως επιχείρηση. Η έρευνα πρέπει να ολοκληρωθεί για να καθορίσει τους νομούς και τους τοπικούς νόμους που ισχύουν για τον συγκεκριμένο τύπο εστιατορίου σας. Εκτός από τις παραδοσιακές επιχειρηματικές ανησυχίες σχετικά με την τοποθεσία, τον σχεδιασμό εστιατορίων και τις προσφορές τροφίμων, η διαχείριση τροφίμων σε καταστήματα λιανικής πώλησης απαιτεί τη συμμόρφωση με συγκεκριμένα πρότυπα υγείας και ασφάλειας της Καλιφόρνια. Ορισμένες πόλεις της Καλιφόρνια, συμπεριλαμβανομένου του Λος Άντζελες, έχουν τόσες πολλές απαιτήσεις, τα εστιατόρια συνήθως απαιτούν έξι μήνες ή και περισσότερο για να ανοίξουν από τη στιγμή της πρώτης αίτησης αίτησης.
Προσφορές μενού & φαγητού
Ένα βασικό σχέδιο για τη λιανική υπηρεσία τροφίμων περιλαμβάνει την καθιέρωση λογαριασμών με πωλητές τροφίμων και προμηθευτές για σερβίτσια, γυαλιά και χαρτικά προϊόντα, όπως χαρτοπετσέτες και δοχεία τροφίμων. Προσφορές μενού μπορεί να απαιτούν ειδική άδεια, όπως στην περίπτωση του αλκοόλ. Το Υπουργείο Ελέγχου Αλκοολούχων Ποτών της Καλιφόρνιας πρέπει να εγκρίνει μια αίτηση άδειας για το αλκοόλ.
Εστιατόριο Διακόσμηση & Σχεδιασμός
Η κουζίνα, οι χώροι προετοιμασίας υπηρεσίας και οι εσωτερικοί και εξωτερικοί χώροι εστίασης πελατών απαιτούν όλα την επίπλωση και τον εξοπλισμό. Σόμπες, ψυγεία και ειδικές μικρές συσκευές πρέπει να παραγγελθούν και να παραδοθούν για εκπαίδευση και πιστοποίηση προσωπικού από τους αξιωματούχους του δήμου, καθώς και από τα τοπικά τμήματα υγείας και πυρκαγιάς, πριν από το άνοιγμα. Πρέπει επίσης να παραγγείλετε και να εξοπλιστείτε με αυτοματοποιημένο εξοπλισμό παραγγελίας και παραγγελίας τροφίμων για την εκπαίδευση του προσωπικού και την επίσημη επιθεώρηση πριν από το άνοιγμα του εστιατορίου.
Κρατικές, Νομαρχιακές και Επιχειρησιακές άδειες, Πιστοποιήσεις & φορολογικές διατάξεις
Οι λιανικές πωλήσεις τροφίμων πρέπει να ακολουθούν τις οδηγίες του California California Food Safety Act, η οποία απαιτεί από το εστιατόριο να υποβληθεί σε Πιστοποίηση Ασφάλειας Τροφίμων από αξιωματούχους κομητειών. Για παράδειγμα, η κομητεία της Σάντα Μπάρμπαρα αναθέτει την ολοκλήρωση της Αίτησης για Άδεια Υγείας 2016-1α για την αξιολόγηση της δομής, του σχεδιασμού, του εξοπλισμού, των ζωνών και των οικοδομικών κωδικών κατά την αρχική αναθεώρηση. Οι ιδιοκτήτες πρέπει να παρέχουν χρόνο για τη διαδικασία αυτή, δεδομένου ότι η αξιολόγηση μπορεί να διαρκέσει έως και 20 ημέρες για έγκριση. Πριν από το άνοιγμα, το εστιατόριο απαιτεί επιπρόσθετη επιθεώρηση. Το υγειονομικό τμήμα πρέπει επίσης να διενεργεί επιθεώρηση των εγκαταστάσεων πλύσης, του φωτισμού, του αερισμού, της αποθήκευσης τροφίμων και της αποθήκευσης στερεών αποβλήτων, καθώς και των χώρων διακίνησης τροφίμων, του εξοπλισμού ψύξης και των αποχωρητηρίων.
Τα εστιατόρια πρέπει επίσης να ανοίξουν επιχειρηματικούς λογαριασμούς αποταμίευσης και ελέγχου, να αποκτήσουν έναν αριθμό φορολογικού μητρώου επιχειρήσεων και να εγγραφούν για μια άδεια λειτουργίας κράτους, χώρας ή τοπικής επιχείρησης για να λειτουργήσουν το εστιατόριο. Το ακίνητο, ο ιατρός του πελάτη, οι ζημίες διαφήμισης, το προϊόν, η λειτουργία και η ασφάλιση του αλκοολούχου ποτού πρέπει επίσης να αγοραστούν για να σας προστατεύσουν, το εστιατόριο και τις λειτουργίες σας.
Μίσθωση & Εκπαίδευση Υπάλληλοι
Η πρόσληψη υπαλλήλων περιλαμβάνει την πρόσληψη, τη διαφήμιση και την κατάρτιση των εργαζομένων. Οι αναβατοριαστές πρέπει να αποφασίσουν τον τύπο του σεφ και να εξυπηρετήσουν το προσωπικό που ανταποκρίνεται καλύτερα στις ανάγκες του εστιατορίου. Ένας οικοδεσπότης ή οικοδεσπότης, ταμίας και προσωπικό καθαρισμού μπορεί επίσης να απαιτηθεί για να λειτουργήσει το εστιατόριο. Τα βασικά πλυντήρια πιάτων, τα στεγαστικά και το προσωπικό προετοιμασίας τροφίμων πρέπει επίσης να προσληφθούν. Οι διαφημίσεις πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις της κρατικής απασχόλησης και οι πρακτικές πρόσληψης πρέπει να είναι μη διακριτικές, σύμφωνα με τους νόμους της πολιτείας της Καλιφόρνια.
Σύμφωνα με το νόμο της Καλιφόρνια SB 602, όλοι οι εργαζόμενοι στα τρόφιμα πρέπει να διαθέτουν Καλιφόρνια Good Handler Card. Αυτή η κάρτα καταδεικνύει ότι το άτομο κατανοεί τις βασικές πρακτικές ασφάλειας των τροφίμων για να αποφύγει τις τροφικές ασθένειες. Οι εργαζόμενοι πρέπει να εκπαιδεύονται για να πληρούν τα πρόσθετα πρότυπα εστιατορίων και να παρέχουν νομικές πράξεις για την απασχόληση, συμπεριλαμβανομένων κρατικών και ομοσπονδιακών φορολογικών εντύπων, κρατικών αναπηριών και οποιωνδήποτε επιλογών ασφάλισης υγείας που μπορεί να προσφέρει το εστιατόριο.
