Παρόλο που οι λέξεις "master chef" κυριαρχούν σε ατέλειωτους βρόχους των τηλεοπτικών μαγειρικών προγραμμάτων, ο όρος αναφέρεται στην πιστοποίηση που επιτυγχάνεται με την εξέταση του πιστοποιημένου Master Chef (CMC), που προσφέρεται μέσω του American Culinary Foundation. Η δοκιμή έχει σχεδιαστεί για επαγγελματίες σεφ με σοβαρή εκπαίδευση και εμπειρία, αν και αυτό δεν αποτελεί εγγύηση επιτυχίας. Τον Οκτώβριο του 2010, 12 υποψήφιοι συμμετείχαν στην εξέταση CMC με μόνο πέντε σεφ που έλαβαν πιστοποίηση. "Μπορούν να είναι καλοί μάγειροι και μαγειρέτες, αλλά μέχρι να κερδίσουν αυτόν τον τίτλο, δεν είναι κύριοι σεφ", δήλωσε ο CMC Edward Leonard, αναφερόμενος στις ιστοσελίδες της αμερικανικής μαγειρικής ομοσπονδίας (ACF).
Ανατρέξτε στις οδηγίες σχετικά με τα προσόντα για να κάνετε την εξέταση Master Chef. Αναφέρεται στον ιστότοπο American Culinary Foundation, ο οποίος θα ενημερώνει αν έχετε τα προσόντα για να υποβάλετε αίτηση. Αυτές περιλαμβάνουν την πιστοποίηση ως Εκτελεστικός Chef ή Μαγειρικός Εκπαιδευτής με πιστοποίηση ACF.
Ασφαλής χρηματοδότηση. Από το 2010, το αρχικό κόστος για την εξέταση ήταν 3800 δολάρια, χωρίς να συμπεριλαμβάνονται τα έξοδα μεταφοράς, στέγασης και γευμάτων ή το τέλος αίτησης. Απαιτείται μια κατάθεση μαζί με την αίτησή σας.
Συμπληρώστε την αίτηση και υποβάλετε μαζί με μια επιστολή προθέσεων για να λάβετε την εξέταση, διαπιστευτήρια πιστοποίησης, συστατικές επιστολές, επιστολή υποστήριξης από την τρέχουσα εργασία σας και ένα ενημερωμένο βιογραφικό σημείωμα.
Μελετήστε το εγχειρίδιο που δίνεται στους υποψηφίους πριν από την εξέταση. Η δοκιμή απαιτεί αξιολόγηση δεξιοτήτων σε οκτώ διαφορετικά τμήματα μαγειρέματος, όπως το Buffet Catering, η Παγκόσμια Κουζίνα και η Ζαχαροπλαστική. Το εγχειρίδιο περιγράφει τα στοιχεία και τις δραστηριότητες για κάθε τομέα, παρέχοντας στους υποψηφίους την ευκαιρία να προετοιμαστούν.
Εξάσκηση σε στοιχειώδεις δεξιότητες, όπως είναι η βελτίωση, η προετοιμασία των αποθεμάτων και η εργασία με μαχαίρια. Ο σεφ Dieter Doppelfeld, ένας προηγούμενος κριτής της εξέτασης CMC, λέει: "Η αποτυχία είναι συνήθως αυτή των βασικών αρχών μαγειρικής".
Αποκτήστε ψυχική και σωματική προετοιμασία για την πρόκληση. Ο σεφ Richard Rosendale, ο οποίος ολοκλήρωσε επιτυχώς τις εξετάσεις του 2010, δήλωσε: "Το πρόγραμμα ήταν πολύ έντονο και έπρεπε να είμαι σε θέση να ασχοληθώ με την κόπωση και τον προϋπολογισμό του χρόνου μου.Τις πρώτες αρκετές μέρες, κοιμόμουν περίπου τρεις ώρες τη νύχτα."
