Η υπηρεσία τροφίμων είναι μια γοργόνα βιομηχανία που αναπτύσσεται συνεχώς. Οι άνθρωποι ζουν σε γρήγορες ζωές και δεν έχουν πάντα το χρόνο να μαγειρεύουν το δείπνο, οδηγώντας σε μια σταθερή ροή πελατών που θέλουν να έχουν τα τρόφιμά τους μαγειρεμένα γι 'αυτούς. Ενώ πολλοί άνθρωποι ονειρεύονται να ξεκινήσουν μια επιτυχημένη αλυσίδα εστιατορίων, πρέπει να αντιμετωπίσουν την σκληρή πραγματικότητα που πολλά εστιατόρια αποτυγχάνουν στον πρώτο τους χρόνο. Αυτό δεν σημαίνει ότι το φαγητό θα σας κάνει. απλά πρέπει να ακολουθήσετε τα κατάλληλα βήματα για να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας. Μόλις το πρώτο εστιατόριο είναι επιτυχές, θα είστε σε θέση να αντιγράψετε τη διαδικασία για να επεκταθείτε σε μια αλυσίδα.
Στοιχεία που θα χρειαστείτε
-
Επιχειρηματικό σχέδιο
-
Τοποθεσία
-
Τρόφιμα
-
Εξοπλισμός προετοιμασίας τροφίμων και σερβιρίσματος
-
Πίνακες
-
Καρέκλες
-
Προσωπικό
Εφαρμόστε για να εργαστείτε σε ένα υπάρχον εστιατόριο. Υπάρχουν δύο λόγοι για αυτό. Πρώτον, είναι απίθανο να μπορέσετε να πετύχετε ως εστιατόριο που δεν έχει εργαστεί ποτέ σε ένα. Δεύτερον, θα σας δώσει από πρώτο χέρι γνώση της καθημερινής λειτουργίας ενός εστιατορίου.
Στοχεύστε μια αγορά. Δεν υπάρχει ένα εστιατόριο που να εξυπηρετεί όλους, και πολλοί αποτυγχάνουν από το ρόπαλο επειδή προσπαθούν να πάνε παρά τις συντριπτικές αποδόσεις. Ο τύπος της αγοράς που θα επιλέξετε θα καθορίσει επίσης τον τύπο του εστιατορίου που θα είστε. Για παράδειγμα, η Generation Y - εκείνοι που γεννήθηκαν στις αρχές της δεκαετίας του 1980 - ζουν σε γρήγορους ρυθμούς και ζουν όπως και το φαγητό τους εξίσου γρήγορα. Σχεδόν το τριάντα πέντε τοις εκατό των συνολικών επισκέψεών τους σε εστιατόρια είναι σε χώρους γρήγορου φαγητού και πίτσας. Οι Baby Boomers από την άλλη πλευρά - εκείνοι που γεννήθηκαν μεταξύ του 1946 και του 1964 - είναι πιο κατάλληλοι να τρώνε σε πολυτελή εστιατόρια με τις οικογένειές τους. Μην περιμένετε να γεμίσετε τα τραπέζια σας με εύπορους επιχειρηματικούς τύπους εάν εκτελείτε ένα γρήγορο φαγητό.
Επιλέξτε μια έννοια τροφίμων. Προσδιορίστε εάν θέλετε να ανοίξετε μια μπουκέτο τύπου Wendy ή ένα οικογενειακό εστιατόριο εμπνευσμένο από την TGI Friday. Καθορίστε εάν θέλετε να ειδικευτείτε σε ένα συγκεκριμένο είδος τροφίμων (δηλαδή, ιταλικά, μεξικάνικα, θαλασσινά, υποζύγια). Από τη στιγμή που σχεδιάζετε να γίνετε αλυσίδα, κάντε την υπηρεσία, το φαγητό, την ατμόσφαιρα (ή και τις τρεις) μοναδική ώστε να ξεχωρίζει και να γίνεται εύκολα αναγνωρίσιμη.
Γράψτε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Τοποθετήστε τα πάντα στο χαρτί πριν ξεκινήσετε οποιοδήποτε άλλο βήμα της διαδικασίας. Το επιχειρησιακό σχέδιο πρέπει να περιλαμβάνει την ιδέα και την αγορά σας, το μενού σας και τον τρόπο τιμολόγησης και λεπτομερή οικονομική ανάλυση. Πρέπει να ξέρετε πόσα κεφάλαια εκκίνησης θα χρειαστείτε και ποιες πηγές θα χρειαστείτε για να το αποκτήσετε. Περιγράψτε τις μακροπρόθεσμες οικονομικές προβλέψεις σας και τη στρατηγική σας για την πρόσληψη, την κατάρτιση και τη διατήρηση των εργαζομένων. Δεν είναι επίσης κακή ιδέα να διαμορφώσουμε μια στρατηγική εξόδου εάν τα πράγματα δεν πάνε σύμφωνα με το σχέδιο.
Χρηματοδοτήστε την επιχείρησή σας. Το ποσό θα ποικίλει σημαντικά ανάλογα με τον τύπο του εστιατορίου που ανοίγετε. Ένα μικρό κατάστημα σάντουιτς θα κοστίσει σημαντικά λιγότερο από ένα πολυτελές εστιατόριο. Ανάλογα με τον τύπο αλυσίδας που ξεκινάτε, το κόστος μπορεί να κυμανθεί από $ 30.000 σε περισσότερα από $ 1.5 εκατομμύρια. Υπάρχουν διάφοροι διαφορετικοί τρόποι χρηματοδότησης. Μπορείτε (και θα χρειαστεί) να χρησιμοποιήσετε τους δικούς σας πόρους, όπως λογαριασμούς ταμιευτηρίου ή μετοχές στο σπίτι σας. Μπορείτε να λάβετε δάνεια από την οικογένεια και τους φίλους σας ή μπορείτε να πάρετε ένα δάνειο από μια τράπεζα που παρέχει δάνεια για νεοσύστατες επιχειρήσεις.
Αγοράστε ή μισθώστε μια τοποθεσία. Εάν σκέφτεστε μια τοποθεσία λιανικής (κοντά σε καταστήματα και άλλες επιχειρήσεις), θα πρέπει να λάβετε υπόψη πολλούς παράγοντες. Εξετάστε την εισροή των καταναλωτών στην περιοχή. Όσο περισσότεροι άνθρωποι, τόσο περισσότερες πιθανότητες έχει η αλυσίδα σας να επιτύχει και να επεκταθεί. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν περιοριστικά διατάγματα. Για παράδειγμα, ένα διάταγμα θορύβου σχεδόν σίγουρα θα προκαλέσει πρόβλημα για μια παμπ. Βεβαιωθείτε ότι το ενοίκιο και οι όροι της μίσθωσης είναι σύμφωνοι με τις οικονομικές προβλέψεις σας.
Σχεδιάστε τη διάταξη. Δεδομένου ότι ανοίγετε αυτό το εστιατόριο για να κάνετε μια αλυσίδα, βεβαιωθείτε ότι είναι μοναδικό και αξέχαστο. Θα χρειαστείτε τραπεζαρία και χώρο παραγωγής. Η τραπεζαρία είναι το πιο σημαντικό μέρος του εστιατορίου. Αυτό είναι όπου οι πελάτες θα καθίσουν και θα είναι το μόνο μέρος που βλέπουν, έτσι αυτό που παίρνουν μακριά από την τραπεζαρία θα είναι η εντύπωση του εστιατορίου. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν άφθονα καθίσματα χωρίς να γεμίσετε τους προστάτες. Εάν μπορείτε να χωρέσετε άνετα μόνο 100 άτομα, μην προσπαθήστε να γεμίζετε με 125. Η περιοχή παραγωγής θα πρέπει να είναι άκρως λειτουργική και να παρέχει ομαλή μετάβαση από το cook στο διακομιστή στον πελάτη. Συμπεριλάβετε αρκετό χώρο για αποθήκευση, παραλαβή και πλύσιμο πιάτων.
Δημιουργήστε το μενού σας. Μην προσπαθήσετε να το υπερφορτώσετε με αντικείμενα για χάρη της ποικιλίας. Ένα εστιατόριο που κάνει 10 εξαιρετικά πιάτα θα κάνει πάντα καλύτερα από ένα που προσφέρει 50 μέτρια. Πρέπει να ασχοληθείτε περισσότερο με την ποιότητα του φαγητού σας για να φτιάξετε τη φήμη σας, ώστε να μπορείτε να επεκτείνετε σε περισσότερα εστιατόρια.
Μίσθωση εργαζομένων. Πριν κάνετε, πρέπει να σχεδιάσετε την κλίμακα αμοιβής τους, ενώ είστε ενήμεροι για τους κανονισμούς. Θα χρειαστείτε, ανάλογα με τον τύπο της επιχείρησής σας, διαχειριστές (ζωτικής σημασίας για εσάς να επεκτείνετε καθώς δεν μπορείτε να βρίσκεστε σε πολλά εστιατόρια ταυτόχρονα), μάγειρες, προσωπικό κουζίνας και καθαρισμού, εξυπηρετητές, κεντρικούς υπολογιστές και μπάρμαν. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι διαφημίσεις που τοποθετείτε περιέχουν λεπτομερείς περιγραφές εργασιών. Μην απλώς μισθώνετε ανθρώπους για χάρη της πλήρωσης του προσωπικού σας. Μίσθωση τους καλύτερους ανθρώπους, ιδανικά όσους ενδιαφέρονται για μια καριέρα στην επιχείρηση εστιατορίων. Επικοινωνήστε με το λογιστή σας ή μέσω του IRS ως προς τις ευθύνες των εργαζομένων στις συμβουλές αναφοράς.
Αγοράστε το εστιατόριό σας. Τοποθετήστε τις διαφημίσεις στο χαρτί και, αν έχετε τα μέσα, διαφημίσεις ταινιών τηλεόρασης. Μόλις οι άνθρωποι αρχίσουν να έρχονται, πηγαίνετε έξω από το δρόμο σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μόνο ένα εξαιρετικό γεύμα, αλλά έχουν μια εξαιρετική συνολική εμπειρία. Το word-of-mouth θα κάνει περισσότερα για το εστιατόριο σας από ό, τι η διαφήμιση είναι σε θέση.
Αναθεωρήστε το επιχειρηματικό σας σχέδιο για να συμπεριλάβετε ένα άλλο εστιατόριο και επαναλάβετε τη διαδικασία. Μόλις το εισόδημά σας φτάσει στο επίπεδο των προβολών σας, θα μπορείτε να αντιγράψετε τα βήματα που κάνατε αρχικά για να ανοίξετε το πρώτο εστιατόριο. Εάν φτάσετε σε ίσο επίπεδο επιτυχίας, θα είστε σε θέση να χτίσετε σε κάθε νέο εστιατόριο και θα καταλήξετε να ξεκινήσετε τη δική σας αλυσίδα εστιατορίων.
