Είτε βρίσκεται σε μια πολυσύχναστη γωνιά του δρόμου στη Νέα Υόρκη, που βρίσκεται στην καρδιά της μικρής πόλης, είτε στέκεται μόνο από ένα σκονισμένο διαμέρισμα, οι Αμερικανοί φίλοι έχουν μια μακρόχρονη φήμη όχι μόνο να παρέχουν ένα καλό φλιτζάνι καφέ και να κολλάνε- το φαγητό σας αλλά και μια ευκαιρία να καλύψετε τα τοπικά κουτσομπολιά. Αν σας αρέσουν οι κοινωνικές πτυχές της λειτουργίας ενός εστιατορίου χωρίς φαγητό όσο απολαμβάνετε να χρησιμοποιείτε τις συνταγές σας για καλή χρήση, εδώ είναι αυτό που πρέπει να ξέρετε για να ξεκινήσετε σε ένα δικό σας δείπνο.
Στοιχεία που θα χρειαστείτε
-
Κεφάλαιο εκκίνησης
-
Επιχειρηματική άδεια
-
Ασφάλιση επιχειρήσεων
-
Καλή τοποθεσία
Αποφασίστε αν θέλετε να ξεκινήσετε το δείπνο σας από το μηδέν ή να αναλάβετε τη λειτουργία ενός υπάρχοντος. Ενώ το τελευταίο μπορεί να είναι μια λιγότερο δαπανηρή επένδυση, θα μπορούσε να είναι χρήματα κάτω από την αποχέτευση, αν δεν έχετε μια τίμια απάντηση ως προς το γιατί ο σημερινός ιδιοκτήτης πωλεί. Η συνταξιοδότηση και η μετάβαση στη Μπόκα είναι ένα πράγμα. αναδίπλωσης λόγω προβλημάτων καλουπιών, ελαττωματικών καλωδίων / υδραυλικών εγκαταστάσεων, παρασιτοκτόνων και δυσάρεστων (ή μειωμένων) πελατολογίων είναι αρκετά διαφορετικές.
Καταλάβετε τι είδους γεύματα θέλετε να εξυπηρετήσετε και ποιες θα είναι οι ώρες λειτουργίας σας. Για παράδειγμα, μπορεί να αποφασίσετε ότι θέλετε μόνο να είστε ανοιχτοί για πρωινό από τις 5 έως τις 10 το πρωί για να φιλοξενήσετε πρωινές μετακινήσεις. Εάν το δείπνο σας πρόκειται να βρίσκεται κοντά στην περιοχή του θεάτρου, το μοτίβο σας μπορεί να είναι να σερβίρει βραδινά επιδόρπια και καφέ μετά τις παραστάσεις. Αν σχεδιάζετε να είστε ανοιχτοί 24 ώρες το εικοσιτετράωρο, δεν χρειάζεται μόνο να λάβετε υπόψη ένα πολύ ευρύτερο μενού, αλλά και να προσλάβετε προσωπικό για να εργαστείτε στις διάφορες βάρδιες.
Προσδιορίστε τους πελάτες-στόχους σας. Παραδείγματα: φορτοεκφορτωτές, φοιτητές, επιχειρηματίες, οικογένειες με προϋπολογισμό, ηλικιωμένοι πολίτες. Αν αναλαμβάνετε ένα υπάρχον δείπνο, παρατηρήστε τα είδη των ατόμων που εξυπηρετεί. Εάν χτίζετε την εγκατάσταση σας από το έδαφος, βρείτε μια τοποθεσία που είναι εύκολα προσβάσιμη από την πελατεία που θέλετε να φέρετε.
Σχεδιάστε ένα επιχειρησιακό σχέδιο που καλύπτει τα τρέχοντα οικονομικά σας, υπολογίζει πόσα πρόσθετα χρήματα θα χρειαστείτε για να θέσετε σε εφαρμογή το σχέδιο του ιδιοκτήτη του δείπνου σας, τα έργα στα οποία αναμένετε να είστε με κέρδος τα επόμενα 3-5 χρόνια, προσδιορίζει πόσα το προσωπικό που χρειάζεστε, τους μισθούς και τα οφέλη, την κατασκευή / αγορά / μίσθωση του κτιρίου, τις υπηρεσίες κοινής ωφέλειας, την αγορά / μίσθωση / συντήρηση του εξοπλισμού, τις άδειες και τις ασφαλιστικές απαιτήσεις διαφημιστικών δαπανών. Εάν δεν έχετε κάνει ποτέ επιχειρηματικό σχέδιο, ο δικτυακός τόπος της Small Business Administration (Πόροι) θα σας καθοδηγήσει στα απαραίτητα βήματα για να αποκτήσετε άδεια, να αποκτήσετε άδειες πόλης / επαρχίας (συμπεριλαμβανομένων των αδειών από το υγειονομικό τμήμα) ομοσπονδιακό αριθμό φορολογικού μητρώου και καταχωρίστε το νέο όνομα του καλεσμένου σας στο Γραφείο του Υπουργού.
Εγγραφείτε στα μαθήματα διοίκησης, λογιστικής και δημοσίων σχέσεων στο τοπικό πανεπιστήμιο. Τα εργαστήρια για νέους ιδιοκτήτες επιχειρήσεων προσφέρονται επίσης μέσω μαθήματα κοινοτικής εκπαίδευσης ενηλίκων και σε απευθείας σύνδεση. Ίσως θελήσετε να επωφεληθείτε από τα μαθήματα γειτονιάς μαγειρέματος, ακόμη και αν είναι το σχέδιό σας να προσλάβετε έναν μαγειρέτη πλήρους απασχόλησης. (Ποτέ δεν γνωρίζετε πότε μια έκτακτη ανάγκη μπορεί να σας απαιτήσει να τυλίξετε τα μανίκια σας και να μαγειρέψετε μια ομελέτα του Ντένβερ.)
Ψωνίστε γύρω από μια τράπεζα επιχειρήσεων που θα εξυπηρετεί ειδικά τις ανάγκες σας και θα παρέχει τα καλύτερα επιτόκια. Όσο πιο λεπτομερές το επιχειρηματικό σας σχέδιο για τη μακροπρόθεσμη επιτυχία του δείπνου στη γειτονιά, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα εξασφάλισης επιχειρηματικού δανείου. Αν υποθέτετε ότι είστε κάτοχος ενός υπάρχοντος δείπνου, θα θελήσετε να δείξετε τη μακροζωία και τη δημοτικότητά του καθώς και να δείξετε πώς σχεδιάζετε να το κάνετε ακόμα πιο ελκυστικό για τους πεινασμένους προστάτες.
Γνωρίστε έναν καλό δικηγόρο, έναν καλό λογιστή και έναν καλό ασφαλιστικό μεσίτη, αν δεν τα γνωρίζετε ήδη. Η εμπειρογνωμοσύνη τους μπορεί να σας εμποδίσει να βρεθείτε σε προβλήματα όταν αρχίσετε να υπογράφετε τα έγγραφα που θα κάνουν τον υπαίθριό σας αξιωματούχο.
Ενημερώστε το τμήμα υγείας του νομού για τις προθέσεις σας να ανοίξετε ένα δείπνο. Πριν μπορέσετε να ανοίξετε την πόρτα σας για δουλειές, πρέπει να γνωρίζετε - και να συμφωνείτε να συμμορφώνεστε με - τι οι κανονισμοί, οι κατευθυντήριες γραμμές και οι κυβερνητικοί κώδικες είναι για την προετοιμασία, την εξυπηρέτηση και την πώληση τροφίμων, τη διατήρηση των τραπεζιών σας,, τον εξοπλισμό, τις μονάδες αποθήκευσης και τα μπάνια καθαρά και υγιεινά, και εξασφαλίζοντας ότι οι εργαζόμενοι που μισθώνετε για να μαγειρεύουν τα τρόφιμα και να τα εξυπηρετούν στους πελάτες που εξασκούν καλή υγιεινή. Το υγειονομικό τμήμα θα θέλει επίσης να μάθει τι είδους τρόφιμα πρόκειται να σας εξυπηρετήσει, τι είδους μαγειρικά σκεύη θα τα μαγειρέψετε, το είδος του συστήματος ψύξης που έχετε, αν υπάρχει καλός εξαερισμός, ακόμα και οι γωνίες και ανυψώσεις των νεροχυτών σας και των drainboards για να αποφύγετε επικίνδυνες διαρροές στο πάτωμα.
Ζητήστε άδεια από το υγειονομικό τμήμα του νομού. Κατά τη στιγμή της υποβολής της αίτησης, θα πρέπει να τους δώσετε λεπτομερή λογιστική για τις κύριες και ελάχιστες συσκευές που θα χρησιμοποιείτε, ένα σχέδιο (συμπεριλαμβανομένων των εξόδων έκτακτης ανάγκης, ράμπες για άτομα με αναπηρίες και θέση πυροσβεστήρων) και μια λίστα με τα τρόφιμα και τα ποτά που θα έχετε στο μενού σας.
Προγραμματίστε μια επιθεώρηση από το υγειονομικό τμήμα. Αυτό είναι ένα υποχρεωτικό βήμα πριν να σας χορηγηθεί άδεια και να αφεθεί να ανοίξει. Περαιτέρω, θα αναμένετε να φιλοξενήσετε ελέγχους drop-in από υπαλλήλους υγειονομικής περίθαλψης σε όλη την ιδιοκτησία σας από το δείπνο. Η σημασία αυτών των επισκέψεων πρέπει να τονιστεί ιδιαίτερα στους υπαλλήλους σας, ώστε η ασφάλεια, η καθαριότητα και οι έξυπνες εργασιακές συνήθειες να καταστούν καθημερινά καθήκοντα.
Συμμετοχή σε τοπικές οργανώσεις, όπως το Εμπορικό Επιμελητήριο της πόλης σας και σε εθνικούς οργανισμούς όπως η National Restaurant Association. Αυτά θα σας παρέχουν άφθονες ευκαιρίες δικτύωσης, πρόσβαση σε άρθρα που σχετίζονται με τη σημερινή βιομηχανία υπηρεσιών εστίασης και θα σας επιτρέψουν να θέσετε ερωτήσεις επαγγελματιών εάν / όταν αντιμετωπίζετε προκλήσεις.
Σχεδιάστε έναν επαγγελματικό ιστότοπο που επιτρέπει στους ανθρώπους να γνωρίζουν την ιστορία του δείπνου, τι υπάρχει στο μενού, ποιες είναι οι τιμές, οι ώρες λειτουργίας και πώς θα φτάσετε εκεί. Διπλασιάστε αυτά τα στοιχεία σε καρτ ποστάλ ή τριπλά φυλλάδια που μπορούν να αποσυρθούν από τις επιχειρήσεις και τα καταστήματα που βρίσκονται κοντά στο εστιατόριο σας. Τα ηλεκτρονικά καταστήματα εκτύπωσης, όπως το Vista Print, καθιστούν εύκολη και προσιτή τη μεταφόρτωση κειμένου και πρωτοτύπων σχεδίων (δηλαδή, έγχρωμη φωτογραφία του εστιατορίου). Παρέχουν επίσης υπηρεσία ταχυδρομείου σε επιλεγμένους ταχυδρομικούς κώδικες.
Βάλτε μια ανακοίνωση στις τοπικές εφημερίδες και καλέστε τα μέσα μαζικής ενημέρωσης να κάνουν μια συνέντευξη μαζί σας. Ρίξτε ένα ανοιχτό σπίτι την πρώτη ημέρα για να αναδείξετε το νέο σας δείπνο. Κάνετε βιβλία κουπόνι co-op με τοπικές επιχειρήσεις που δίνουν στους χρήστες τη δυνατότητα να απολαύσουν επιδόρπια ή ένα μεσημεριανό γεύμα 2-για-1.
Συμβουλές
-
Κατά τον προγραμματισμό της θέσης του εστιατορίου σας, υπολογίστε τη μέθοδο με την οποία οι άνθρωποι θα φτάσουν εκεί. Αν περπατούν, για παράδειγμα, θα πρέπει να είναι εύκολα ορατά από το δρόμο, σε αντίθεση με τα κρυμμένα από το βλέμμα κάτω από ένα σκοτεινό δρομάκι. Εάν η στάθμευση στο δρόμο είναι προβληματική, το εστιατόριο θα πρέπει είτε να έχει δικό του χώρο στάθμευσης είτε να βρίσκεται σε απόσταση λίγων τετραγώνων από στάση λεωφορείου ή τρένου. Εάν το δείπνο σας βρίσκεται έξω από το πουθενά και θα είναι προσβάσιμο μόνο για τους ανθρώπους που οδηγούν αυτοκίνητα ή φορτηγά, θα πρέπει να επενδύσετε σε οδικά σήματα ή πινακίδα έτσι ώστε να γνωρίζουν πώς να σας βρουν.
Προειδοποίηση
Εκτός αν πρόκειται για οικογενειακή επιχείρηση, ο κύκλος εργασιών σε εστιατόρια και καφετέριες είναι εξαιρετικά υψηλός. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό σε μάγειρες και διακομιστές που δεν αισθάνονται εκτιμώμενοι από τους εργοδότες τους. Να αντιμετωπίζετε πάντα το προσωπικό σας με σεβασμό, να ζητάτε τις προτάσεις τους και να θυμάστε να σας ευχαριστώ καθημερινά για μια καλή δουλειά. Βεβαιωθείτε ότι ο τύπος του δαπέδου που εγκαθιστάτε στο δείπνο σας δεν είναι αυτός που προσφέρεται για να σκαρφαλώνει και να ολισθαίνει, ούτε κάποιος που πρόκειται να μετατραπεί σε έδαφος αναπαραγωγής για μούχλα.
