Οι υπεύθυνοι εστιατορίου έχουν ευρύ φάσμα ευθυνών στις καθημερινές τους λειτουργίες, διαχειρίζοντας τα πάντα, από την παραγγελία τροφίμων έως τα προγράμματα των εργαζομένων. Είναι μια γρήγορη δουλειά και μία απαιτεί μεγάλη ποικιλία δεξιοτήτων και γνώσεων. Ένας επόπτης εστιατορίου θα μπορούσε να σχεδιάσει ένα εκλεπτυσμένο μενού ένα λεπτό και να βοηθήσει να επιλυθεί μια σιγοβράζοντας διαφωνία μεταξύ των εργαζομένων άλλο. Εκτός από την εκτεταμένη γνώση και εμπειρία με τα τρόφιμα, οι διαχειριστές αυτοί πρέπει να είναι οργανωμένοι και να μπορούν να χειρίζονται πολύπλοκες εφοδιαστικές. Η γνώση της λογιστικής ή τα βασικά της διαχείρισης χρήματος είναι επίσης χρήσιμη, καθώς οι εποπτικές αρχές των εστιατορίων μπορεί να υποχρεωθούν να βοηθήσουν στην παρακολούθηση της εβδομαδιαίας ταμειακής ροής του εστιατορίου, καθώς και στην πληρωμή των εκκρεμών λογαριασμών.
Υπαλλήλους
Οι υπεύθυνοι εστιατορίων είναι η πρώτη γραμμή διαχείρισης των εργαζομένων. Ένας προϊστάμενος συνήθως διεξάγει συνεντεύξεις για ανοικτές θέσεις και κάνει την πρόσληψη, καθώς και επιβλέπει την εκπαίδευση νέων υπαλλήλων. Επιπλέον, οι επόπτες επιβλέπουν τους υπαλλήλους και τους πυροσβέστες, και έτσι πρέπει να είναι εξοικειωμένοι με τους νόμους και τους κανονισμούς προσωπικού. Σε μικρά εστιατόρια, μπορεί να επιφορτιστεί ένας επιβλέπων με το χειρισμό της μισθοδοσίας. Οι υπεύθυνοι εποπτείας είναι επίσης υπεύθυνοι για τη δημιουργία ωραρίων και την παρακολούθηση των ωρών εργασίας των εργαζομένων.
Logistics και προμήθειες
Οι επόπτες πρέπει να εξασφαλίσουν ότι το εστιατόριο διαθέτει ό, τι χρειάζεται για να λειτουργήσει. Αυτό περιλαμβάνει την παραγγελία φαγητού για την κουζίνα και το σχεδιασμό μενού, κάτι που γίνεται συχνά σε συνεργασία με τον επικεφαλής σεφ. Το εστιατόριο χρειάζεται επίσης κλινοσκεπάσματα, προϊόντα από χαρτί, εξοπλισμό ηλεκτρονικών υπολογιστών, έπιπλα, είδη καθαρισμού και τα παρόμοια, τα οποία πρέπει να παραγγελθούν πριν από την ανάγκη και να παραδοθούν εγκαίρως.
Οικονομικά
Οι υπεύθυνοι εποπτείας πρέπει να είναι ενήμεροι για την κατώτατη γραμμή του εστιατορίου, αν δεν τηρούν άμεσα. Αυτό σημαίνει τον έλεγχο των ημερήσιων εισπράξεων και του εντοπισμού εισοδήματος. Αν οι αποδείξεις σχετικά με τις αποδείξεις είναι εμφανείς, μπορεί να εξαρτηθεί από τον επιβλέποντα να προτείνει ή να χρησιμοποιήσει σχέδια για την αύξηση του εισοδήματος, είτε μέσω προαγωγών είτε μέσω αλλαγών στο μενού. Οι εποπτικοί φορείς πρέπει να γνωρίζουν την ταμειακή ροή του εστιατορίου, ώστε να διασφαλίζεται ότι οι λογαριασμοί και οι μισθοί μπορούν να ικανοποιηθούν.
Λειτουργίες
Οι υπεύθυνοι εποπτείας είναι υπεύθυνοι για να διασφαλίσουν ότι το εστιατόριο πληροί όλες τις απαιτήσεις σχετικά με τον κώδικα και τις άδειες, από την αντιμετώπιση επιθεωρητών τροφίμων, την απόκτηση υγρών ή άλλων απαιτούμενων αδειών λειτουργίας, σε εργασίες ανακαίνισης και επισκευών. Μπορεί επίσης να έχουν να αντιμετωπίσουν εσωτερικές διαμάχες μεταξύ των εργαζομένων για να διατηρήσουν το εστιατόριο σε λειτουργία ομαλά ή να καταγγείλουν πεδία από δυσαρεστημένους πελάτες κατά τρόπο που τους κρατά ικανοποιημένους, διατηρώντας έτσι ως πελάτες.
