Το κλειδί για την αύξηση των ετήσιων εσόδων με μια επιχείρηση αίθουσας δεξιώσεων έγκειται όχι μόνο στην αύξηση του αριθμού των ετήσιων κρατήσεων αλλά και στην μετατροπή κάθε κράτηση σε μεγαλύτερη γεννήτρια εσόδων. Ο Michael Attias, ειδικός μάρκετινγκ εστιατορίων, σας προτείνει να ξεκινήσετε με μια ανάλυση SWOT, μια μέθοδο για τον εντοπισμό των πλεονεκτημάτων, των αδυναμιών, των ευκαιριών και των απειλών της επιχείρησής σας, καθώς σχετίζονται με τη λειτουργία μιας αίθουσας δεξιώσεων. Μόλις έχετε αυτές τις πληροφορίες, προχωρήστε στη δημιουργία ενός σχεδίου αύξησης των εσόδων.
Μίσθωση σωστού μίγματος εργαζομένων
Συγκεντρώστε μια εξαιρετική ομάδα υπηρεσιών συμποσίου, συμπεριλαμβανομένου ενός επαγγελματία σχεδιασμού εκδηλώσεων, ενός σεφ, ενός διοργανωτή υπηρεσιών επίθεσης και έμπειρων πωλητών. Ενσωματώστε τα διαπιστευτήρια των βασικών υπαλλήλων στις καμπάνιες μάρκετινγκ για να δημιουργήσετε επιπλέον, θετικό buzz από στόμα σε στόμα που μπορεί να οδηγήσει σε επιπλέον κρατήσεις. Ορίστε υψηλά πρότυπα εξυπηρέτησης πελατών για διακομιστές και μπάρμαν και βεβαιωθείτε ότι τόσο οι μόνιμοι όσο και οι έκτακτοι υπάλληλοι λαμβάνουν αρχική και συνεχή εκπαίδευση πελατών.
Αναβαθμίσεις και πρόσθετες πωλήσεις
Αύξηση εσόδων από συμπόσια με πρόσθετες πωλήσεις. Για παράδειγμα, προσφέρετε ένα κεντρικό τεμάχιο, τα σεντόνια, το κρασί του σπιτιού και μία ή δύο επιλογές διαρρύθμισης λουλουδιών σε ένα τυποποιημένο πακέτο. Στη συνέχεια, προσφέρετε πρόσθετες επιλογές και αναβαθμίσεις πακέτων, όπως γλυπτά με πάγο, λουλούδια, αναβαθμισμένα κλινοσκεπάσματα και ένα σιντριβάνι σοκολάτας. Συστήστε διαφορετικά ζευγάρια κρασιών που θα μπορούσαν να συμπληρώσουν το επιλεγμένο μενού. Συνεργαστείτε με τις τοπικές επιχειρήσεις για να παρέχετε πρόσθετες υπηρεσίες και να δημιουργείτε πρόσθετα έσοδα προωθώντας τις επιχειρήσεις του άλλου.
Εστίαση στην υπηρεσία στυλ μπουφέ και περιθώρια κέρδους
Σερβίρετε μπουφέ σε μενού όπου μπορείτε. Αυτό όχι μόνο παρέχει ταχύτερη εξυπηρέτηση αλλά και βοηθά στην παραγωγή εσόδων, καθώς η υπηρεσία τύπου σε μπουφέ απαιτεί λιγότερους υπαλλήλους και σας εξοικονομεί από το να αγοράσετε τα ντουλάπια θέρμανσης που απαιτούνται για την προπληρωμένη υπηρεσία. Επιτρέψτε κάποια ευελιξία στην οικοδόμηση ενός μενού σε στυλ μπουφέ για να προσφέρετε ευκαιρίες για να προχωρήσετε στην πώληση του πακέτου τύπου μπουφέ. Βεβαιωθείτε ότι ο προγραμματιστής εκδηλώσεων σας γνωρίζει το περιθώριο κέρδους για διάφορα στοιχεία μενού. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη βελτιστοποίηση των εσόδων, καθώς επιτρέπει επιλογές που μπορεί να έχουν την ίδια τιμή αλλά υψηλότερο περιθώριο κέρδους.
Επεκτείνετε τις προσπάθειες μάρκετινγκ
Επεκτείνετε τόσο το πλάτος όσο και το βάθος των εκστρατειών μάρκετινγκ για να αυξήσετε το ανταγωνιστικό σας πλεονέκτημα. Εκτός από τους γάμους και τις εταιρικές εκδηλώσεις, τις οικογενειακές συγκεντρώσεις και τα πάρτι των παιδιών και ανοίγετε την αίθουσα σας στο κοινό στις μέρες της οικογενειακής γιορτής όπως η Ημέρα της Μητέρας, η Πατρίδα και το Πάσχα. Αυξήστε τα έσοδα από κάθε εκδήλωση προσφέροντας διαφορετικά θέματα και μενού και στη συνέχεια βασίζεστε στον προγραμματιστή εκδηλώσεων για να προσαρμόσετε τα πακέτα. Εξυπηρετήστε διαφορετικούς τρόπους ζωής και γεύσεις με επιλογές μενού που κυμαίνονται από προϋπολογισμό έως high-end, καθώς και χορτοφαγικά και υγιεινά καρδιά μενού.
