Κινητά τροφοδοτικά φορτηγά μια φορά εξειδικευμένη στην προετοιμασία και πώληση γρήγορων τροφίμων σάντουιτς, μπιφτέκια και tacos. Αυτά τα "εστιατόρια σε τροχούς" οδηγούν από τόπο σε τόπο με μια πόλη, χώρο στάθμευσης (ή σε χώρους στάθμευσης) για να καθορίσουν σνακ και γεύματα για τους πελάτες. Στα τέλη της δεκαετίας του 2000, το Λος Άντζελες και άλλες μεγάλες πόλεις είδαν μια εισροή γκουρμέ και ειδικών τροφοδοτικών φορτηγών έτοιμων να τροφοδοτούν τους πεινασμένους υπαλλήλους γραφείων και τους τουρίστες με τα πάντα, από το Southern barbecue έως το ιαπωνικό φαγητό. Οι κινητές κουζίνες στα φορτηγά τροφίμων πρέπει να είναι πιο συμπαγή και αποτελεσματικά από ποτέ για να εξυπηρετούν την αυξανόμενη πελατειακή τους βάση.
Προσαρμόστε τον εξοπλισμό κουζίνας στις σπεσιαλιτέ σας. Κάθε κινητό τροχόσπιτο έχει το δικό του μενού και ειδικά πιάτα. Μερικά τρόφιμα τροφοδοσίας σερβίρουν μεξικάνικο φαγητό όπως tacos. Άλλα φορτηγά πωλούν μια επιλογή από φρέσκα παρασκευασμένα και προσυσκευασμένα σάντουιτς στο μεσημεριανό γεύμα. Εξετάστε την ποσότητα κατεψυγμένων και μη φθαρτών ειδών διατροφής που χρησιμοποιεί η επιχείρηση σε καθημερινή βάση και πόσα αποθηκευτικά και προετοιμασιακά χώρο χρειάζεστε. Οι παρασκευαστές τροφίμων θα χρειάζονται έναν κατάλληλο χώρο εργασίας, ο οποίος δεν θα επιβαρύνει υπερβολικά τον εξοπλισμό.
Εξασφαλίστε ότι η κουζίνα έχει επαρκή ηλεκτρική ενέργεια. Το φορτηγό τροφοδοσίας θα χρειαστεί μια συνεχή παροχή ηλεκτρικού ρεύματος για τη λειτουργία ψυγείων και άλλων συσκευών. Παρόλο που ενδέχεται να είστε σε θέση να συνδέσετε το φορτηγό μέχρι τις πρίζες σε ορισμένες θέσεις της διαδρομής σας, μην υποθέσετε ότι αυτό θα συμβαίνει πάντοτε. Αγοράστε ηλεκτρική ή ηλιακή γεννήτρια για να αποφύγετε τα μαύρα.
Συνδέστε ένα σύστημα παροχής νερού. Ένα κινητό τροχόσπιτο για τρόφιμα χρειάζεται σταθερή παροχή νερού για την παρασκευή τροφίμων και ποτών, καθαρά σκεύη και άλλο εξοπλισμό και επιτρέπει στους υπαλλήλους να πλένουν τα χέρια τους όταν χρειάζεται. Οι εταιρίες εφοδιασμού φορτηγών πωλούν πλήρη συστήματα νερού, με νεροχύτες, για πλύσιμο στο χέρι και συγκράτηση νερού, καθώς και δεξαμενή λυμάτων με αποχέτευση για απόρριψη. Ένας εύκαμπτος σωλήνας για να γεμίσετε δεξαμενές νερού και να πλύνετε τους χώρους προετοιμασίας είναι επίσης απαραίτητος, όπως και ένας μικρός θερμοσίφωνας.
Αγοράστε τις κατάλληλες μονάδες ψύξης. Τα ψυγεία και οι καταψύκτες από ανοξείδωτο χάλυβα κρατούν τα τρόφιμα εν ψυχρώ μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο σε όλες τις μονάδες κατάψυξης ή ψύξης, για να διασφαλίσετε ότι τα τρόφιμα ψύχονται σε κατάλληλη θερμοκρασία για να αποτρέψετε την αλλοίωση και τις τροφικές ασθένειες.
Ενσωματώστε καυστήρες αερίου για να προετοιμάσετε ζεστό φαγητό. Ορισμένα κινητά καροτσάκια τροφοδοσίας είναι εξοπλισμένα με κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, σχάρες και εστίες για την προετοιμασία χάμπουργκερ, ζεστά σάντουιτς και άλλα τρόφιμα. Οι ανεμιστήρες και οι απορροφητήρες καυσαερίων, οι παγίδες λίπους, οι μονάδες απόρριψης και οι πυροσβεστήρες χρειάζονται για συντήρηση και πρόληψη πυρκαγιάς. Το κινητό όχημα μπορεί επίσης να έρχεται με δεξαμενές προπανίου και μια βαλβίδα διακοπής αερίου για την παροχή θερμότητας για το μαγείρεμα των γευμάτων.
Εξυπηρέτηση κουζίνας με τα διάφορα είδη εξοπλισμού. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει ένα δοχείο πάγου για να κρατήσει τα ποτά κρύα, ένα διανομέα ποτών βρύσης και ντουλάπια στα οποία να φυλάσσουν χαρτικά προϊόντα, αλουμινόχαρτο, πλαστικά σκεύη και άλλα υλικά. Μπορείτε να επιλέξετε να προσθέσετε ένα μικρό ηλεκτρονικό ταμειακό μηχάνημα κοντά στο παράθυρο του κινητού φορτηγού για να κάνετε τις συναλλαγές σε μετρητά πιο ομαλά.
Προειδοποίηση
Τηρήστε τους κανόνες και τους κανονισμούς για τα κινητά τροφοδοτικά φορτηγών στην πολιτεία σας. Ενημερωθείτε για τις απαραίτητες άδειες ή άδειες στο τοπικό γραφείο του Υπουργείου Υγείας.
