Εάν μεγαλώνετε σαλιγκάρια για να πουλήσετε σε εστιατόρια, καταστήματα τροφίμων, καταστήματα γκουρμέ τροφίμων ή ιδιωτικούς πελάτες, συμμετέχετε σε μια αρχαία παράδοση. Τεχνικά γνωστή ως ελικοκαλλιέργεια, η διατήρηση των σαλιγκαριών για φαγητό χρονολογείται από τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, αν όχι νωρίτερα. Η αύξηση του escargot για κέρδος δεν συνεπάγεται πολλά στο αρχικό κεφάλαιο, αλλά απαιτεί πολλές φυσικές, συχνά δυσάρεστες εργασίες. Δεν είναι γρήγορο, αλλά μπορεί να προσφέρει πρόσθετο εισόδημα για τους μικρούς αγρότες ή όσους ενδιαφέρονται να παράγουν τοπικό ναύλο.
Ξεκινώντας ένα Escargotière
Το Escargotière είναι η γαλλική λέξη για το σαλιγκάρι. Ο τύπος των σαλιγκαριών που δημιουργούνται συνήθως για την αγορά escargot είναι το Helix pomatia ή το Helix aspersa. Ανάλογα με τον τόπο κατοικίας σας, ο τελευταίος μπορεί να κατοικεί ήδη στον κήπο σας, μαζεύοντας τα λαχανικά και τα φύλλα. Καταγράψτε μερικές δεκάδες από αυτά τα σαλιγκάρια και θα έχετε πολλές πιθανότητες escargot σε σύντομο χρονικό διάστημα. Τα σαλιγκάρια αναπαράγουν τόσο γρήγορα κάνουν κουνέλια να μοιάζουν με ερασιτέχνες. Τα σαλιγκάρια είναι απλά πλάσματα και το φαγητό και η αναπαραγωγή αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος των δραστηριοτήτων τους.
Κανονισμοί κράτους
Πριν ξεκινήσετε την επιχείρησή σας για το σαλιγκάρι, ελέγξτε τους κρατικούς κανονισμούς σας σχετικά με την καλλιέργεια σαλιγκαριών. Αν σχεδιάζετε να δημιουργήσετε ένα μη αυτόχθον είδος, θα χρειαστεί να συναντήσετε τις κατευθυντήριες γραμμές του Υπουργείου Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου για περιορισμούς, οι οποίες είναι εξαιρετικά αυστηρές. Ανεξάρτητα από το είδος του είδους σαλιγκαριών που δημιουργείτε, μπορείτε να πάρετε μια επίσκεψη από έναν κρατικό επιθεωρητή για να ελέγξετε την εγκατάσταση σας. Θα χρειαστείτε μια άδεια παρασίτων φυτού USDA για να μεταφέρετε τα σαλιγκάρια σε κρατικές γραμμές, ανεξάρτητα από το αν τα εισάγετε για να τα ανεβάσετε ή να τα μεταφέρετε ζωντανά στους πελάτες. Δεν μπορείτε να εισάγετε ζωντανά σαλιγκάρια στις Ηνωμένες Πολιτείες για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Φροντίδα και τροφή
Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να αυξήσετε τα σαλιγκάρια σας σε εξωτερικούς χώρους στα βοσκοτόπια που έχουν φυτευτεί ειδικά με τη διατροφή των σαλιγκαριών. Εάν αυτό δεν είναι πρακτικό, μπορείτε να τα σηκώσετε σε στυλό, με συμπαγή περίφραξη σχεδιασμένο για να κρατήσει τα σαλιγκάρια μέσα και τα αρπακτικά. Δεδομένου ότι τα πουλιά, όπως η γεύση των σαλιγκαριών, καλύπτουν τα στυλό με δίχτυ για να τα κρατήσει έξω. Εάν είστε πιεσμένοι για το διάστημα, μπορείτε να ανεβάσετε σαλιγκάρια σε πλαστικά ή συρμάτινα καλάθια, αλλά αυτά τα περιβλήματα απαιτούν τακτικό καθαρισμό. Μην παρασυρθείτε τα σαλιγκάρια σας. αυτό μπορεί να προκαλέσει μια απώλεια. Παρέχετε με μαρούλι και άλλα θρεπτικά, φυλλώδη λαχανικά. Πριν αποστείλετε τα σαλιγκάρια σας στην αγορά, πρέπει να τα καθαρίσετε από τρίξιμο και άλλα ανεπιθύμητα εντερικά υγρά. Εάν σταματήσετε να τα τροφοδοτείτε αρκετές ημέρες πριν το μάρκετινγκ ή το μαγείρεμα, αυτό θα κάνει συνήθως το τέχνασμα.
Μάρκετινγκ των σαλιγκάρια σας
Ενώ μπορείτε να εμπορεύεστε σαλιγκάρια σας απευθείας σε τοπικά εστιατόρια και παρόμοιες εγκαταστάσεις που αναζητούν escargot, είναι πιθανό ότι οι επιχειρήσεις που απαιτούν μια σταθερή πηγή ποιοτικών σαλιγκαριών θα σας πληρώσουν για να αναπτυχθεί ένα κατάλληλο προϊόν, ακόμη και σας παρέχουμε τρόφιμα σαλιγκαριών και ζωικό κεφάλαιο αναπαραγωγής. Για παράδειγμα, ένα τοπικό εστιατόριο μπορεί να έχει παραμείνει παράγωγο δεν είναι πλέον κατάλληλο για εξυπηρέτηση στους πελάτες, αλλά τέλεια τροφή για την καλλιέργεια σαλιγκαριών. Μπορείτε επίσης να πουλήσετε τα σαλιγκάρια σας μέσω εταιρειών που παρέχουν σεφ με ειδικά τρόφιμα.
