Τα εστιατόρια μπορεί να είναι ατυχήματα που περιμένουν να συμβούν - τα εγκαύματα, οι πτώσεις και οι περικοπές μπορούν να προκαλέσουν σοβαρό τραυματισμό. Οι κατάλογοι ελέγχου της ασφάλειας των εστιατορίων χρησιμοποιούνται σε μια προσπάθεια να προληφθεί η πρόληψη τέτοιων ατυχημάτων και να καλύψουν τα πάντα, από την ασφάλεια των τροφίμων έως την πρόληψη πτώσεων και χημικών διαρροών. Ενώ υπάρχουν διάφορα στοιχεία σε μια λίστα ελέγχου ασφαλείας, πολλά από τα οποία είναι ειδικά για μεμονωμένα εστιατόρια, ορισμένα είναι πιο κοινά από άλλα.
Περιοχές εστίασης
Υπάρχουν οκτώ τομείς στους οποίους θα πρέπει να εστιάσετε στην ασφαλή προστασία των εργαζομένων σας: πτώσεις, περικοπές, εγκαύματα, πυρκαγιές, χημικά, ηλεκτρικά, σωστά αερισμός και πρώτες βοήθειες. Επιπλέον, δεν μπορεί να προληφθεί κάθε ατύχημα, ώστε ένα εύκολα προσβάσιμο κιτ πρώτων βοηθειών και ένας σταθμός πλυσίματος των ματιών - σε περίπτωση χημικής διαρροής ή εκτόξευσης - είναι απαραίτητη για την αντιμετώπιση τυχόν τραυματισμών που συμβαίνουν.
Χημικές ουσίες
Τα χυμένα χημικά προϊόντα αποτελούν σημαντική προτεραιότητα ασφάλειας τόσο για την ασφάλεια των εργαζομένων όσο και για τους πελάτες. Όχι μόνο οι χημικές ουσίες μπορεί να προκαλέσουν βλάβη εάν εκτίθενται στο δέρμα, αλλά μπορούν επίσης να είναι επικίνδυνες εάν χυθούν ή απορροφηθούν σε τρόφιμα. Μια καλή λίστα ελέγχου της ασφάλειας θα σας υπενθυμίζει συχνά να ελέγχετε εάν χημικά προϊόντα όπως τα καθαριστικά βρίσκονται στα σωστά δοχεία τους, οι εργαζόμενοι έχουν πρόσβαση και φορούν προστατευτικό ρουχισμό κατά το χειρισμό τους και ότι τα χημικά προϊόντα αποθηκεύονται πάντα σωστά (για παράδειγμα στο χαμηλότερο δυνατό ράφι για να αποφευχθεί η πρόληψη διαρροών σε άλλα στοιχεία που αποθηκεύονται παρακάτω).
Κοπές και καύσεις
Κόψιμα και εγκαύματα μπορεί να συμβούν εύκολα στην κουζίνα ενός εστιατορίου, αλλά μπορούν να αποφευχθούν. Ο κατάλογος ελέγχου θα πρέπει να περιέχει βασικά σημεία για την επιθεώρηση της κατάστασης του εξοπλισμού και την ασφαλή διεξαγωγή / εκπαίδευση για τους εργαζομένους. Για παράδειγμα, οι κατόχοι πρέπει να είναι καθαροί και εύκολα προσβάσιμοι για την πρόληψη εγκαυμάτων, μαζί με γάντια ανθεκτικά στην κοπή. Η λίστα ελέγχου σας θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει έλεγχο για να διαπιστώσετε αν τα αιχμηρά μαχαίρια και άλλοι δυνητικά επικίνδυνοι εξοπλισμοί διαθέτουν κατάλληλους αποθηκευτικούς χώρους και αποθηκεύονται εκεί όταν δεν χρησιμοποιούνται - σε αντίθεση με την αριστερή τοποθέτηση γύρω.
Πτώσεις
Η πρόληψη της πτώσης είναι μια άλλη κύρια ανησυχία, όχι μόνο για τους εργαζόμενους αλλά και για τους πελάτες. Βεβαιωθείτε ότι οι πινακίδες υγρών δαπέδων είναι εύκολα προσβάσιμες και σε καλή κατάσταση και ότι οι υπάλληλοι τους δημιουργούν όποτε το πάτωμα είναι βρεγμένο από μια διαρροή ή σκούπισμα. Τα σήματα επιτρέπουν στους πελάτες να γνωρίζουν ότι είναι προσεκτικοί ή για να αποφύγουν την πτώση της περιοχής. Οι σταθμοί εργασίας, όπως οι αίθουσες πιάτων, είναι διαβόητοι επειδή έχουν υγρά δάπεδα, οπότε ο κατάλογος ελέγχου σας πρέπει να περιλαμβάνει τη διασφάλιση ότι υπάρχουν ελαστικά χαλάκια σε καλή κατάσταση για να παρέχουν έλξη και εξασφαλίζοντας ότι οι εργαζόμενοι φορούν μη ολισθηρά παπούτσια.
Ασθένεια από τα τρόφιμα
Η ασθένεια που μεταδίδεται από τα τρόφιμα μπορεί όχι μόνο να προκαλέσει σωματική ασθένεια, αλλά μπορεί επίσης να βλάψει την επιχείρησή σας. Οι εργαζόμενοι θα πρέπει να χρησιμοποιούν συχνά ένα σταθμό πλυσίματος των χεριών, ειδικά μετά τη χρήση του μπάνιου και ο κατάλογος ελέγχου σας πρέπει να περιλαμβάνει την επαλήθευση ότι τα σημάδια πλύσης των χεριών αναρτώνται σε κάθε τουαλέτα και ότι οι υπάλληλοι ακολουθούν τη διαδικασία. Τα γάντια πρέπει να χρησιμοποιούνται κατά το χειρισμό των τροφίμων και όλες οι πληγές πρέπει να φροντίζονται και να καλύπτονται σωστά. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να βρίσκονται στο αρχικό τους δοχείο με την ημερομηνία που έχει επισημανθεί για να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο. Η λίστα ελέγχου θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει τη διατήρηση των τροφίμων στις κατάλληλες θερμοκρασίες καθώς και την παρακολούθηση της λειτουργίας και της χρήσης εξοπλισμού όπως τα θερμόμετρα κρέατος, έτσι ώστε να γνωρίζετε ότι δυνητικά επικίνδυνα είδη διατροφής μαγειρεύονται πλήρως.
