Η βιομηχανία εστιατορίων είναι σημαντικός παράγοντας στην αμερικανική οικονομία. Από το 2007, συνολικά αμερικανικά εστιατόρια είχαν εκλείψει 900.000, κάνοντας μια συνδυασμένη επιχείρηση των 537 δισεκατομμυρίων δολαρίων ενώ απασχολούσε 12,8 εκατομμύρια ανθρώπους. Δυστυχώς, τα περισσότερα αρχικά εστιατόρια αναγκάζονται να κλείσουν μέσα σε ένα χρόνο από την έναρξη των εργασιών. Αν σκέφτεστε να ανοίξετε ένα εστιατόριο, υπάρχουν οι βασικοί πόροι που χρειάζεστε για να βεβαιωθείτε ότι παρέχονται. Ο σχεδιασμός των πρώτων σταδίων του εστιατορίου σας θα αυξήσει την πιθανότητα επιβίωσης της επιχείρησής σας.
Ανθρώπινο δυναμικό
Αν δεν θέλετε να είστε προσωπικά υπεύθυνοι για την ευθύνη της φροντίδας για κάθε ιδιοκτήτη που εισέρχεται στο ίδρυμά σας, θα πρέπει να προσλάβετε προσωπικό που μπορεί να εκτελεί διάφορες εργασίες. Αν σχεδιάζετε να παίρνετε σημαντικό ρόλο στη διαχείριση ή την προετοιμασία των τροφίμων, μπορείτε να υπολογίζετε τον εαυτό σας ως υπάλληλο. Ωστόσο, θα χρειαστείτε μαγειρεία για να προετοιμάσετε το φαγητό, ένα προσωπικό αναμονής για να τροφοδοτήσει συγκεκριμένα τραπέζια και έναν διευθυντή για να εξασφαλίσει επιχειρηματικές δραστηριότητες. Οι μισθοί των διαχειριστών θα κοστίζουν οπουδήποτε μεταξύ $ 22.000 και $ 40.000 ετησίως.
Πολλές τοπικές δημοσιεύσεις θα επιτρέψουν στις επιχειρήσεις να διαφημίσουν για βοήθεια με μικρή χρέωση. Οι διαδικτυακές αγγελίες όπως το Craigslist.org μπορούν επίσης να διαφημίσουν για βοήθεια. Επικοινωνήστε με το τοπικό γραφείο απασχόλησης και ενημερώστε τους ότι έχετε ανοίγματα για την επιχείρησή σας. Μόλις ξεκινήσετε την επιχείρησή σας, μπορεί να είστε σε θέση να προσελκύσετε πιθανές προσλήψεις από τους προστάτες σας με το κρέμασμα ενός διαφημιστικού μηνύματος παραθύρου για βοήθεια που ήθελε.
Υπηρεσία Τροφίμων
Οι πάροχοι υπηρεσιών τροφίμων αποτελούν αναπόσπαστο μέρος κάθε επιτυχημένου σχεδίου εστιατορίου. Οι πάροχοι υπηρεσιών τροφίμων παραδίδουν φαγητό απευθείας στο εστιατόριο σας, οπότε επιλέγοντας μια εταιρεία που μπορεί να προσφέρει τις κατάλληλες επιλογές για την επιχείρησή σας είναι ζωτικής σημασίας για την κερδοφορία. Οι δημοφιλείς πάροχοι υπηρεσιών διατροφής, όπως το Sodexo, μπορούν να βρεθούν στο διαδίκτυο, ή μπορούν να προσπελαστούν πρόσθετοι πόροι μέσω του Allfoodbusiness.com.
Κτίριο
Θα χρειαστεί να βρείτε το κατάλληλο κτίριο για να στεγάσετε το εστιατόριό σας. Αν έχετε την πρωτεύουσα για να χτίσετε ένα εστιατόριο σε ακίνητα που αγοράσατε, θα χρειαστεί να αποκτήσετε μια ειδική σειρά αδειών και άδειες για την κατασκευή. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το σχέδιο κτιρίου που δημιουργείτε είναι εύκολα προσβάσιμο αλλά ενδιαφέρουσα. Η πρόσληψη ειδικού προσωπικού για δημιουργικές ιδέες κατασκευής, συμπεριλαμβανομένων σχεδιαστών και γραφιστών, μπορεί να ενισχύσει την τελική εμφάνιση του εστιατορίου σας.
Είτε χτίζετε μια νέα τοποθεσία είτε κατοικείτε ένα προηγουμένως κατασκευασμένο κτίριο, υπάρχουν μερικές ιδέες που πρέπει να έχετε κατά νου όταν επιλέγετε μια τοποθεσία. Βεβαιωθείτε ότι το εστιατόριό σας βρίσκεται σε περιοχή υψηλής κυκλοφορίας, κατά προτίμηση κυρίως κυκλοφορία ποδιών, με υψηλό βαθμό ορατότητας για άτομα που περνούν. Θυμηθείτε να εξετάσετε τη διαθεσιμότητα στάθμευσης όταν επιλέγετε μια τοποθεσία. Φροντίστε να εξασφαλίσετε ότι η τιμή του εστιατορίου σας, μεταξύ της αγοράς του ακινήτου και οποιασδήποτε κατασκευής ή ανακαίνισης, είναι εντός του προϋπολογισμού σας.
Εννοια
Για να εξασφαλιστεί ότι το εστιατόριό σας μπορεί να φέρει προστάτες, καταλήξουμε σε μια ιδέα που θα είναι ελκυστική για μια μεγάλη δημογραφική περιοχή που σχεδιάζετε να καταλάβετε. Τα δημογραφικά στοιχεία μεγάλης ηλικίας διαχωρίζονται γενικά στη γενεά Y (γεννήθηκε το 1980 έως το 2000), η γενιά X (1965-1977) και οι Baby Boomers (1946-1964). τα άτομα μεγαλύτερης ηλικίας ταξινομούνται γενικά ως άδειες μητέρες (ηλικίας 50 έως 64 ετών) ή ηλικιωμένοι (65+). Τα νεότερα εστιατόρια εκτιμούν την ταχύτερη εξυπηρέτηση, ενώ ο μεγαλύτερος πληθυσμός απολαμβάνει μια πιο επίσημη γευστική εμπειρία.
Τα εστιατόρια είναι γενικά κατηγοριοποιημένα ως είτε γρήγορη εξυπηρέτηση, φαγητό οικογένεια ή casual δείπνο. Τα εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης περιλαμβάνουν εστιατόρια γρήγορου φαγητού ή άλλες παρόμοιες τραπεζικές επιχειρήσεις που εκτιμούν την ταχύτητα εξυπηρέτησης πάνω από όλα. Τα εστιατόρια για οικογενειακές εστίες προσφέρουν ένα σταθερό μενού με καθορισμένες τιμές για όλα τα είδη και παρέχουν ρυθμίσεις καθισμάτων για μεγαλύτερα μέρη. Τα περιστασιακά εστιατόρια προσφέρουν μια χαλαρή ατμόσφαιρα με πιο συγκρατημένα φαγητά. Άλλοι τύποι εστιατορίων περιλαμβάνουν εκλεκτό δείπνο, το οποίο προσφέρει μια πιο εξελιγμένη γαστρονομική εμπειρία για υψηλότερη τιμή και εθνοτικά εστιατόρια που ειδικεύονται σε μια συγκεκριμένη χώρα ή κουζίνα του πολιτισμού.
Για να δημιουργήσετε μια ιδέα που θα είναι ενδιαφέρουσα και εμπορεύσιμη για τους τοπικούς καταναλωτές, φροντίστε να μελετήσετε τα δημογραφικά στοιχεία της γύρω περιοχής. Οι στατιστικές για τα δημογραφικά στοιχεία μπορούν να βρεθούν είτε μέσω του Γραφείου απογραφής των ΗΠΑ είτε μέσω της τοπικής πόλης ή δημαρχείου σας. Οι επαγγελματίες αναλυτές της αγοράς μπορούν επίσης να προσληφθούν για να σας δώσουν μια πιο εμπεριστατωμένη ανάλυση της γύρω σας αγοράς.
Εξοπλισμός
Ορισμένα είδη εξοπλισμού είναι απαραίτητα για τη σωστή αποθήκευση και ασφάλεια των τροφίμων. Φροντίστε να δώσετε στην κουζίνα σας αρκετό χώρο ψύξης και κατάψυξης για να διατηρείτε τα φαγητά φρέσκα. Τα ψυγεία και οι καταψύκτες για την εμπορική χρήση εστιατορίων θα είναι πιθανότατα η ποικιλία με τα πόδια. Η αγορά ενός επεξεργαστή τροφίμων υψηλής ποιότητας μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα και την ποικιλία των τροφίμων που μπορεί να σας προσφέρει το εστιατόριο. Για τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού, οι φριτέζες μπορούν να παράσχουν το τραγανό, ζεστό φαγητό που πολλοί βρίσκουν ικανοποιημένοι, όπως οι πατάτες τηγανητές. Οι κρουνοί ποτών επιτρέπουν στο εστιατόριο σας να αγοράζει σιρόπια ποτών που μπορούν να προστεθούν γρήγορα σε μια αντλία, η οποία επιτρέπει στο εστιατόριο σας να κρατήσει πολλά δημοφιλή ποτά στη βρύση. Επίσης, θυμηθείτε να έχετε κατά νου τα σκεύη που θα χρειαστεί να καταναλώσουν οι πελάτες σας, όπως πιάτα, κύπελλα και πιρούνια.
