Μια οργανωμένη αποθήκη εστιατορίου μπορεί να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα, να μειώσει τα απόβλητα και να κάνει μια αποκατάσταση μιας ομαλής διαδικασίας. Για βέλτιστα αποτελέσματα, εκπαιδεύστε όλους τους υπαλλήλους σχετικά με τη διαμόρφωση και τη ρύθμιση των αποθηκευτικών χώρων για να εξασφαλίσετε την εξοικείωση και να βελτιώσετε την ευκολία χρήσης.
Χρησιμοποιήστε Οργανόγραμμα
Καθορίστε περιοχές, ράφια και κάδους σε συγκεκριμένα προϊόντα και σαφώς επισημάνετε τις περιοχές ώστε να είναι εύκολο να εντοπιστούν. Σκεφτείτε ένα διάδρομο καταστημάτων τροφίμων που απαριθμεί τις κύριες κατηγορίες τροφίμων στα γενικά σήματα. Δημιουργήστε ένα γραπτό διάγραμμα που μπορεί να πλαστικοποιηθεί και να τοποθετηθεί στην πόρτα της αποθήκης καθώς και να τυπωθεί και να δοθεί σε νέες μισθώσεις εστιατορίων για να τους προσανατολίσει με την εγκατάσταση σας.
Οργανώστε ανά Κατηγορία
Οι περισσότερες αποθήκες εστιατορίων στεγάζουν αγαθά, μη αλλοιώσιμα και αντικείμενα με μεγάλη διάρκεια ζωής, όπως τα κονσερβοποιημένα προϊόντα. Τα αναλώσιμα μπαρ παραμένουν κλειδωμένα και κλειδωμένα. Αποθηκεύστε τα αντικείμενα ανά κατηγορία, συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων, το ψήσιμο, τη σχάρα, τα είδη χαρτιού, τα είδη καθαρισμού, την οικοδέσποινα, το τραπέζι και τα κλινοσκεπάσματα. Επισήμανση όλων και αποθήκευση όλων των αντικειμένων με ετικέτες προς τα εμπρός για εύκολη αναγνώριση.
Βάλτε τα στοιχεία που βρίσκονται στην μπροστινή πλευρά
Κατά την αποκατάσταση της αποθήκης, τοποθετήστε νέα αντικείμενα πίσω από τα παλαιότερα, ειδικά εάν έχουν ημερομηνίες λήξης. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό με ψυκτικές αποθήκες ή ψύκτες ψυκτικής αποθήκευσης, οι οποίοι πρέπει να οργανώνονται και ανά κατηγορία, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, αυγά και λαχανικά. Τα αναλώσιμα πρέπει πάντοτε να έχουν σαφώς καθορισμένες ημερομηνίες λήξης για να αποφευχθεί η αλλοίωση και τα απόβλητα.
Πιάσε και πηγαίνετε
Ορισμένα είδη εστιατορίων χρησιμοποιούνται ταχύτερα από άλλα, οπότε ορίστε μια ξεχωριστή ενότητα προς το μπροστινό μέρος της αποθήκης όπου διατηρείτε μια ποικιλία προϊόντων υψηλής απόδοσης. Αυτό θα μπορούσε να περιλαμβάνει χαρτοπετσέτες, καρυκεύματα, χαρτοπετσέτες, βιβλία αποδείξεων, γάντια μίας χρήσης και κασετόφωνο. Ελέγξτε και αποκαταστήστε ξανά αυτό το τμήμα στην αρχή κάθε βάρδιας για να εξασφαλίσετε ότι οι υπάλληλοι αναμονής θα έχουν ό, τι χρειάζονται για να γυρίσουν γρήγορα τα τραπέζια και να προσφέρουν μια καλή εμπειρία πελατών για τους διοργανωτές.
Διατηρήστε την Υγιεινή Αποθήκευση
Κρατήστε τα τρόφιμα μακριά από πιθανώς τοξικά μη εδώδιμα αντικείμενα. Για παράδειγμα, ακόμη και αν χρησιμοποιείτε καθαριστικό τουαλέτας και κέτσαπ σε καθημερινή βάση, κρατήστε τα ξεχωριστά μεταξύ τους. Το τοπικό τμήμα υγείας σας μπορεί να έχει συγκεκριμένες οδηγίες που πρέπει να ακολουθήσετε όσον αφορά την αποθήκευση τροφίμων για να παραμείνει σύμφωνη με τους κώδικες υγείας και τους κανονισμούς.
Μπαρ Αποθήκευση
Αν και μπορεί να είναι αποτελεσματική η αποθήκευση των αναψυκτικών και των αναψυκτικών με τα υπόλοιπα αναψυκτικά του εστιατορίου σας, ίσως είναι ευκολότερο να παρακολουθείτε το απόθεμά σας και να προστατεύετε από την κλοπή εάν διατηρείτε ξεχωριστό χώρο. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει ένα κλειδωμένο τμήμα της αποθήκης ή ένα ερμάριο αποθήκευσης στη μπάρα σας. Περιορίστε την πρόσβαση στις προμήθειες ράβδων, οι οποίες πρέπει να ταξινομηθούν ανάλογα με τα εμπορικά σήματα αναψυκτικών, τον τύπο του αλκοόλ, τις εισαγωγές και τις εγχώριες μπύρες, τους μίκτες και τις γαρνιτούρες.
