Μερικοί άνθρωποι ονειρεύονται να ανοίγουν εστιατόρια, οραματίζοντας ένα γαλλικό καφενείο με κεριά, πολυάσχολο δείπνο της δεκαετίας του 1950 ή ζεστό steakhouse. Ενώ οι επιχειρήσεις εστιατορίων μπορούν να είναι κερδοφόρες και ανταμείβοντας, χρειάζεται πολλή σκληρή δουλειά, ο σχεδιασμός και η οργάνωση για να πάρει το εγχείρημα από το έδαφος. Τα εστιατόρια μπορούν να αναλάβουν μια δική τους ζωή μετά το άνοιγμά τους, ώστε να ερευνήσουν πώς να οργανώσουν την επιχείρησή σας πριν οι πρώτοι κάθιστοι πελάτες σας βοηθήσουν να μετακινήσετε τα λογικά συστήματα στη θέση τους, ενώ εξακολουθεί να υπάρχει χρόνος για να τροποποιήσετε τα σχέδια και να κάνετε μικρές αλλαγές.
Στοιχεία που θα χρειαστείτε
-
Θέμα
-
Ντεκόρ
-
Στολές
-
Σημάδια
-
Σαπούνι
-
Μενού
-
Λίστα παραγγελιών
-
Πολιτικές προσωπικού
-
Στολές
-
Τέλη αδειοδότησης
-
Λογιστής
-
Λογισμικό λογιστικής
-
ΥΛΙΚΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ
-
Συνεργάτες συντήρησης
Οργανώστε το εστιατόριό σας γύρω από ένα κεντρικό θέμα που χρησιμεύει ως σημείο αναφοράς για όλα τα στοιχεία της επιχείρησης, συμπεριλαμβανομένου του σχεδιασμού μενού, των τιμών και της διαφήμισης. Το εστιατόριό σας μπορεί να έχει ένα σαφώς καθορισμένο θέμα, όπως "χορτοφάγος" ή "υποβαθμισμένα επιδόρπια", αλλά τα θέματα μπορούν να είναι πιο εκτεταμένα, όπως "upscale Continental" ή "sushi". ενημερώστε τις αποφάσεις σχετικά με διακόσμηση, στολές, σήμανση καταστημάτων και τον τύπο σαπουνιού που διανέμεται στο μπάνιο.
Οργανώστε το μενού φαγητού και ποτού πολύ πριν το άνοιγμα του εστιατορίου, σπάζοντας το μενού στις κύριες κατηγορίες, όπως ορεκτικά, σούπα και σαλάτα, εισόδους και επιδόρπια. Άλλα πρόσθετα μενού μπορεί να περιλαμβάνουν μενού λήψης ή μενού εστίασης. Τα ποτά μενού μπορούν να οργανωθούν γύρω από αλκοολούχα ποτά, μη αλκοολούχα ποτά, ζεστά ροφήματα όπως τσάι και καφέ και ειδικά ποτά για το σπίτι.
Σχεδιάστε τις λογιστικές πρακτικές σας. Παρά το υπέροχο φαγητό και το ποτό, το εστιατόριο σας είναι μια επιχείρηση και θα πρέπει να οργανώσετε αξιόπιστα λογιστικά συστήματα και συστήματα διαχείρισης χρημάτων. Δημιουργία συστημάτων σημείων πώλησης και καθορισμός τρόπων με τους οποίους οι εργαζόμενοι χειρίζονται τα χρήματα αφού οι πελάτες πληρώσουν για τα γεύματά τους. μπορείτε να προτιμάτε να πληρώνονται τραπέζια στο περίπτερο της οικοδέσποινα έτσι ώστε τα χρήματα να διοχετεύονται μέσω ενός καναλιού. Οι προϋπολογισμοί για τρόφιμα και ποτά, υπηρεσίες κοινής ωφέλειας και ενοίκια, διαφημίσεις, αμοιβές μισθοδοσίας και αδειών θα σας βοηθήσουν να μείνετε σε καλό δρόμο. Μίσθωση ενός επαγγελματία λογιστή για να κρατήσει τα πράγματα λειτουργούν ομαλά.
Ομαλοποιήστε τις ρουτίνες συντήρησης. Τα εστιατόρια δεν τρέχουν, γι 'αυτό θα πρέπει να αναπτύξετε και να οργανώσετε ρουτίνες συντήρησης για την επιχείρηση. Οι περισσότεροι υπάλληλοι του εστιατορίου είναι εξοικειωμένοι με την «εργασία στο πλάι», η οποία μπορεί να περιλαμβάνει το σκούπισμα του δαπέδου, τη διαλογή ασημιού ή την τακτοποίηση του μπάνιου μετά από βάρδιες. Το προσωπικό της κουζίνας μπορεί να είναι υπεύθυνο για τον καθαρισμό και την απολύμανση των μετρητών, των ψυγείων και των μαγειρικών σκευών. Θα θελήσετε να προγραμματίσετε τακτικές επισκέψεις συντήρησης για τον καθαρισμό παραθύρων, την ηλεκτρική σκούπα, την ανακαίνιση πατωμάτων από ξύλο σκληρού ξύλου και την εκ νέου τακτοποίηση καμπινών και καρέκλες.
Συμβουλές
-
Διατηρήστε έναν τρέχοντα κατάλογο των απαιτούμενων συστατικών, παρακολουθώντας ποια στοιχεία του μενού διαθέτουν κάθε συστατικό για να οργανώσετε τις παραγγελίες τροφίμων. Αν τα δύο τρίτα των αντικειμένων στο ιταλικό μενού εστιατορίου διαθέτουν ντομάτες, θα γνωρίζετε να παραγγείλετε μεγαλύτερες ποσότητες ντομάτας.
Επενδύστε σε λογισμικό λογιστικής για να συμβάλλετε στην τυποποίηση και επισημοποίηση των χρηματικών συστημάτων του εστιατορίου.
