Τα αλλοιώσιμα προϊόντα χάνουν την ποιότητα και την αξία τους για συγκεκριμένο χρόνο ακόμη και όταν τα χειρίζονται σωστά σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού. Απαιτούν ειδικό χειρισμό, τεχνικές αποθήκευσης και εξοπλισμό για την πρόληψη ζημιών, αλλοίωσης και μόλυνσης. Αυτός ο χειρισμός περιλαμβάνει πλύσιμο, ξέβγαλμα, ταξινόμηση, αποθήκευση, συσκευασία, έλεγχο θερμοκρασίας και καθημερινή ή και ωριαία δοκιμή ποιότητας ζωής. Οι διακοπές της ακεραιότητας της ψυχρής αλυσίδας μπορούν να εξαλείψουν τα κέρδη μιας ολόκληρης περιόδου.
Ποια είναι τα φθαρτά προϊόντα στο μάρκετινγκ;
Τα αναλώσιμα προϊόντα περιλαμβάνουν τα κρέατα, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα μπαχαρικά, τα δημητριακά, τα προϊόντα καπνού, τα άνθη και τα φυτά και τα φαρμακευτικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των φαρμάκων χωρίς φάρμακα, των συμπληρωμάτων και των διαιτητικών βοηθημάτων. Ορισμένες χημικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που χρησιμοποιούνται για την καταστολή των πυρκαγιών, χάνουν τη δύναμή τους και καθίστανται λιγότερο σταθερές με την πάροδο του χρόνου, έτσι ώστε να ταιριάζουν και στην ευπαθή κατηγορία. Ακόμη και ο πάγος που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της χρηστικότητας των αγαθών κατά τη διάρκεια της μεταφοράς και της επίδειξης του καταστήματος χαρακτηρίζεται ως φθαρτός.
Τα εμβόλια, το αίμα, τα προϊόντα αίματος και τα όργανα του σώματος για μεταμόσχευση έχουν σύντομα παράθυρα ωφέλιμης ζωής, έτσι ώστε να ταιριάζουν και με τον ορισμό των ευπαθών προϊόντων. Τα εμβόλια πρέπει να έχουν επαληθεύσιμο έλεγχο της θερμοκρασίας από την ημερομηνία και την ώρα της παρασκευής τους έως τη στιγμή της χορήγησης ή να χάσουν την αποτελεσματικότητά τους. Τα όργανα σώματος για μεταμόσχευση πρέπει να παραμείνουν μεταξύ 4 και 8 βαθμών Κελσίου ή 39 έως 46 βαθμούς Φαρενάιτ από τη στιγμή της συγκομιδής από τον δότη σε όλη τη διαδρομή μέχρι τον αποδέκτη της αναμονής. Η εταιρεία παράδοσης πρέπει να παρέχει ένα ακριβές αρχείο που να δείχνει ότι τα είχαν όλα στη σωστή θερμοκρασία από την αρχή της ψυχρής αλυσίδας μέχρι το τέλος. Χωρίς αυτό το αρχείο, η χειρουργική ομάδα μπορεί να χρειαστεί να απορρίψει το όργανο. Η ψυκτική αλυσίδα αναφέρεται στην διατήρηση ευπαθών ειδών στη σωστή θερμοκρασία σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού, από τη συλλογή ή τη συγκομιδή.
Γιατί πρέπει να ξέρετε φθαρτά προϊόντα στο μάρκετινγκ
Λόγω της μικρότερης διάρκειας ζωής των ευπαθών προϊόντων, οι εκστρατείες μάρκετινγκ πρέπει να δημιουργήσουν επείγοντα περιστατικά και να δώσουν μια ισχυρή έκκληση για δράση. Το παράθυρο μεταξύ της άφιξης του προϊόντος στο κατάστημα και της αγοράς του πρέπει να ταιριάζει με την ώρα της κορυφαίας ποιότητας ή τα κέρδη θα πέσουν, και όχι μόνο για το ίδιο το προϊόν. Τα προϊόντα χαμηλής αξίας κλέβουν το χώρο των ραφιών από αντικείμενα υψηλότερης αξίας, δημιουργώντας ένα διπλό κτύπημα για την επιχείρησή σας. Καλύτερα να προσφέρετε έκπτωση, κουπόνι ή έκπτωση από το να συνεχίσετε να κρατάτε χώρο απεικόνισης ομήρων.
Συμβουλές
-
Διατηρήστε φθαρτά προϊόντα διατροφής σε επίπεδο ματιών. Χρησιμοποιήστε τη συσκευασία και την τοποθέτηση προϊόντων. Προβολή ευπαθών αντικειμένων με άλλα αντικείμενα συνήθως αγοράζονται μαζί. Για παράδειγμα, εμφανίστε κρεμμύδια, φρέσκα λάχανα και κουλουράκια κοντά στους καυτούς. Τοποθετήστε πατάτες, πιπεριές και σαλάτα κοντά σε μπριζόλες ή ντεκολτέ.
Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των βρώσιμων ευπαθών συστατικών, παγώνοντάς τα ή συμπεριλαμβάνοντας τα ως συστατικό στο ειδικό της ημέρας, μαγειρεμένα πλήρως. Η αποθήκευση των φαρμακευτικών προϊόντων στη σωστή θερμοκρασία εξασφαλίζει τη δραστικότητα τους καθώς και τη διάρκεια ζωής τους. Ο φαρμακοποιός φέρει την τελική ευθύνη για τον ποιοτικό έλεγχο, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης ενός μητρώου μετρήσεων θερμοκρασίας και τήρησης των κατάλληλων τεχνικών αποθήκευσης.
Προειδοποίηση
Ορισμένα φθαρτά προϊόντα, όπως το πλήρες αίμα, τα όργανα για μεταμόσχευση και τα εμβόλια δεν μπορούν να παγώσουν. Ακολουθήστε τις κατάλληλες διαδικασίες απόρριψης με αυτά τα αντικείμενα.
Φθαρτά προϊόντα σε παραδείγματα μάρκετινγκ
Ορισμένα φθαρτά τρόφιμα έχουν τόσο μεγάλη έκκληση ώστε να κυκλοφορούν στο εμπόριο: Τα μανταρίνια και τα ροδάκινα που μεταφέρονται απευθείας από τον οπωρώνα στην αγορά του αγρότη, φρέσκο ψημένο ψωμί και μπισκότα που είναι ακόμα ζεστά από το φούρνο και οι ορχιδέες ή άλλα αρωματικά λουλούδια έχουν τέτοια ελκυστικά αρώματα που οι πελάτες σταματούν μερικές φορές στα ίχνη τους αναζητώντας την πηγή του ουράνιου αρώματος. Εμφανίστε αυτά τα και άλλα αρωματικά ευπαθή υλικά κοντά στους μετρητές πληρωμών σας στην οθόνη των τελικών καπακιών ή στους κάδους με το χέρι, για να ενθαρρύνετε τις αγορές με ώθηση. Η τοποθέτηση μπροστινών και κεντρικών τραπεζιών στις αγορές των αγροτών λειτουργεί επίσης καλά για να ζητήσει από τους αγοραστές τελευταίας στιγμής να αγοράσουν φθαρτά και εποχιακά αντικείμενα.
Άλλα ευπαθή προϊόντα, όπως τα κρέατα, τα τυριά και οι χυμοί, επωφελούνται από τις συνδυασμένες πωλήσεις, όπως η "αγοράστε μία, κερδίστε δύο δωρεάν" προσφορά που κάνει η Kroger για τα χοιρινά νήματα κατά τη διάρκεια της περιόδου ψησίματος. Τα αρωματικά έλαια σε πολλά μπαχαρικά μπορούν να στεγνώσουν πολύ πριν από την πώλησή τους στους πελάτες, μειώνοντας τον αντίκτυπό τους στις αγαπημένες σας συνταγές. Μια επίδειξη εποχιακών μπαχαρικών κοντά στο μπροστινό μέρος του καταστήματος δημιουργεί αρκετό ενδιαφέρον για την εξισορρόπηση της πιθανής απώλειας από την ασήμαντη κλοπή.
Τα βιολογικά φάρμακα, τα φαρμακευτικά προϊόντα και τα θρεπτικά συστατικά επωφελούνται από εκστρατείες που αποσκοπούν στην οικοδόμηση εμπιστοσύνης και αξιοπιστίας. Μιλώντας για το πώς η παρακολούθηση της αλυσίδας εφοδιασμού διατηρεί την ποιότητα του προϊόντος, προσφέρεται στους πελάτες και στους ασθενείς η εμπιστοσύνη ότι θα λάβουν μια ασφαλή, αποτελεσματική θεραπεία ή διατροφική υποστήριξη. Τέτοιες προωθήσεις τελειώνουν συνήθως με τη φράση "Ρωτήστε το γιατρό σας εάν εισάγετε το όνομα του προϊόντος εδώ είναι κατάλληλο για εσάς".
Ειδικές εκτιμήσεις κατά την εμπορία φθαρτών προϊόντων
Η επιτυχής εμπορία φθαρτών αγαθών αρχίζει με τον ιδιοκτήτη αγρότη ή αλιευτικού σκάφους, κατευθείαν από το πεδίο ή το σκάφος. Ο αγρότης πρέπει να εξασφαλίσει ότι όλες οι καλλιέργειες φθάνουν από το λιβάδι στη συσκευασία ή την αποθήκη αμέσως. Η έξοδος του προϊόντος από το πεδίο σημαίνει γρήγορα την πρόσληψη επαρκών εργαζομένων, τη διευθέτηση οχημάτων μεταφοράς και οδηγών και την κατάρτιση των εργαζομένων για την αποφυγή καταστροφικών προϊόντων κατά τη συγκομιδή.
Μόλις παραληφθεί, όλο το προϊόν πρέπει να ψυχθεί, να καθαριστεί, να καθαριστεί, να ταξινομηθεί, να ταξινομηθεί, να συσκευαστεί και να επιθεωρηθεί για ωριμότητα, ποιότητα και καταλληλότητα για κατανάλωση. Ο καθαρισμός του συνόλου του εξοπλισμού πριν ξεκινήσει η εκφόρτωση των πρώτων φορτηγών διασφαλίζει ότι τα υπόστεγα συσκευασίας περνούν ελέγχους ασφάλειας και υγιεινής. Αυτός ο καθαρισμός αποτρέπει τυχόν τυχαία μόλυνση.
Οι εργαζόμενοι στο χώρο της συσκευασίας διαχωρίζουν το κατεστραμμένο τμήμα της καλλιέργειας από τα αποδεκτά υπολείμματα. Τα προϊόντα που δεν αντέδρασαν πρέπει να υποβληθούν στις απαιτούμενες διαδικασίες διάθεσης και καταστροφής για να εξασφαλίσουν ότι θα παραμείνουν εκτός της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων. Μετά τη συσκευασία, όλα τα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται στη σωστή θερμοκρασία για να αποφευχθεί η αλλοίωση, επιτρέποντας συνέχιση της ωρίμανσης, αν χρειαστεί. Για παράδειγμα, οι μπανάνες και οι ντομάτες απαιτούν ειδικές συνθήκες ώστε να διατηρούνται στο βέλτιστο επίπεδο ωριμότητας.
Οι αλιείς πρέπει να χωρίζουν τα στοχευόμενα είδη από ψάρια και οστρακοειδή εκτός εποχής ή μικρότερης κλίμακας. Τα νεκρά, άρρωστα ψάρια πρέπει να απορρίπτονται σωστά. Οι υπάλληλοι αλιευτικών σκαφών πρέπει να απελευθερώσουν ζωντανά τα αλιεύματα. Η παρεμπίπτουσα αλιεία περιλαμβάνει ζώα όπως δελφίνια, χελώνες ή άλλα απειλούμενα με εξαφάνιση είδη, καθώς και όλα τα ψάρια που έχουν υποστεί μικρότερο μέγεθος και εκτός εποχής, τα οποία έφεραν στο σκάφος. Όλα τα βιώσιμα ψάρια κατάλληλου μεγέθους και είδους πρέπει να ταξινομηθούν και να παγώσουν για να εξασφαλιστεί η ποιότητα. Τα αλιεύματα πρέπει να φτάσουν στην ξηρά ζωντανά ή τελείως κατεψυγμένα στη βέλτιστη θερμοκρασία, ή θα κατασχεθούν και θα καταστραφούν.
Δημιουργία ζήτησης για αναλώσιμα
Οι επιδείξεις προϊόντος στο κατάστημα, οι εβδομαδιαίες προσφορές, οι προσφορές κουπονιών και η αγορά πολλαπλών στοιχείων προσφέρουν όλες τις αυξήσεις των πωλήσεων και όχι μόνο για το προϊόν που έχετε επιλέξει να προωθήσετε. Εάν προωθήσετε τα πακέτα ψηστιέρων κοτόπουλου, θα πουλήσετε επίσης φλιτζάνια και πλάκες από χαρτί, χαρτοπετσέτες, κάρβουνο, ψηστιέρες, πιπίλες, πλαστικά τραπεζομάντιλα, καρυκεύματα, απωθητικά εντόμων, φωτιστικά patio, αναψυκτικά, μπύρες, και το κρασί. Προωθήστε τις φράουλες και επίσης πουλάτε κέικ από σφουγγάρι, φτυάρι και φρυγανισμένα κεράσια. Οι προωθήσεις της Apple θα αυξήσουν τις πωλήσεις κρούστας πίτας, χρονομετρητές κουζίνας, καραμέλες, θρυμματισμένα καρύδια, σουβλάκια, χρωματιστές σαπούνια σελοφάν, κορδέλα και ετικέτες δώρων.
Οι κοινοτικές εκδηλώσεις δημιουργούν τη μεγαλύτερη ζήτηση λόγω της μεγαλύτερης προσέγγισής τους. Αθλητικές εκδηλώσεις, συμβάσεις, εκθέσεις σπιτιών και κήπων και νυφικές εκθέσεις αυξάνουν τις πωλήσεις των κατάλληλων αναλώσιμων. Συμμετέχετε σε οποιοδήποτε πάρτι με το tailgate και θα δείτε τα πάντα, από τη σάλτσα τσίλι μέχρι τα κόκκινα κουταλάκια για να τραβήξετε χοιρινό κρέας, μαζί με άφθονες ποσότητες μπύρας, κρασιού και αναψυκτικών. Οι συμβάσεις αυξάνουν τις πωλήσεις σε κοντινά εστιατόρια και αρθρώσεις γρήγορου φαγητού, ακόμη και αν το ίδιο το συνέδριο προσφέρει γεύματα. Το νυφικό δείχνει δείγματα πίτας κέικ και ζαχαροπλαστικής, δείγματα τροφίμων και ενυδρείων κατά τη διάρκεια των δοκιμών. Ο κήπος δείχνει τις πωλήσεις αυτοκινήτων για χλόη χημικά, λιπάσματα, σπόρους και φυτά. Οι κοινοτικές δραστηριότητες προσελκύουν επίσης τα τουριστικά δολάρια, ενισχύοντας την τοπική οικονομία μέσω των εισιτηρίων για εκδηλώσεις, του κόστους των ξενοδοχείων, των τελών στάθμευσης και των αναμνηστικών πωλήσεων.
Τα μαγειρεμένα τσίλι προωθούν το μοσχαρίσιο κρέας, τα τσίλι, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τα φασόλια, το κοτόπουλο και το λουκάνικο. Φεστιβάλ φράουλας πωλούν τα μούρα, καθώς και επάλξεις, συμπεριλαμβανομένης της πραγματικής κρέμας σαντιγί. Κρατήστε μια καραβίδα βράζει ή clambake για την προώθηση των οστρακοειδών, και θα πωλούν επίσης καλαμπόκι για το καλαμπόκι, το βούτυρο και τις κόκκινες πατάτες.
Οι προωθητικές ενέργειες ενός μόνο συστατικού οδηγούν επίσης σε αλλοίωση των πωλήσεων των βασικών προϊόντων. Το εστιατόριο του Denny κάποτε διοργάνωσε μια πολύ επιτυχημένη εκστρατεία στην Αριζόνα, χρησιμοποιώντας τοπικά μπέικον πιπεριού. Μία από τις πιο ασυνήθιστες προσφορές της εκστρατείας αυτής ήταν τα κομμάτια μπέικον σε παγωτό βανίλιας. Η αόριστη γυμνή chalupa κοτόπουλου και το παγωμένο Mountain Dew ψήκα βοήθησαν τον Taco Bell να δοκιμάσει δύο νέα προϊόντα. Η αλυσίδα McDonald δημιούργησε το εποχικό σάντουιτς McRib το 1981, για να προωθήσει τις πωλήσεις χοιρινού κρέατος, όταν η εκπληκτική επιτυχία των κοτόπουλων McNuggets οδήγησε σε έλλειψη κοτόπουλου λόγω των προκλήσεων της αλυσίδας εφοδιασμού.
Εναλλακτικές μέθοδοι διανομής για τα αλλοιώσιμα εμπορεύματα
Η επίτευξη των απομονωμένων περιοχών με ιατρικές προμήθειες μετά από μια καταστροφή έγινε γρηγορότερη και λίγο πιο ασφαλής όταν η αυστραλιανή εκτόξευση, Flirty, πραγματοποίησε την πρώτη έγκριση της FAA στη Βιρτζίνια το 2015. Τον Ιούλιο του 2016, η Flirty συνεργάστηκε με 7-11 καταστήματα παραδώστε τα ζεστά και κρύα φαγητά και τα φάρμακα χωρίς συνταγή. Μεταξύ Ιουλίου και Δεκεμβρίου εκείνου του έτους, 7-11 έφθασε η drone 77 των πελατών της στη Νεβάδα. Η Amazon ακολούθησε την πρώτη της παράδοση με το τράβηγμα το Δεκέμβριο του 2016.
Αυτές οι παλαιότερες παραδόσεις με drone αντιμετώπιζαν περιορισμούς ωφέλιμου φορτίου χαμηλού βάρους. Το Bell Helicopters έχει αντιμετωπίσει αυτούς τους περιορισμούς βάρους, κατασκευάζοντας πρωτότυπα εργασίας που μπορούν να μεταφέρουν φορτίο που κυμαίνεται από 10 έως 200 λίβρες, με διακυμάνσεις μεταξύ 50 και 300 μιλίων. Η συμβολή της Boeing στον αγώνα για τα αεροσκάφη μεταφοράς εμπορευμάτων και επιβατών χρησιμοποιεί τεχνολογία κάθετης απογείωσης και προσγείωσης ή VTOL και μπορεί να μεταφέρει 500 λίβρες προμηθειών ή εμπορευμάτων.
Αυτή η τεχνολογία θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί στην επικείμενη εποχή του τυφώνα για να παραδώσει γρήγορα φθαρτά τρόφιμα, φάρμακα και ακόμη και γεννήτριες στις πληγείσες περιοχές. Αυτά τα αεροσκάφη μεγαλύτερου ωφέλιμου φορτίου έχουν τη δυνατότητα να σώσουν χιλιάδες ζωές από ασθένειες που μπορούν να αποφευχθούν, αποτυχίες ιατρικού εξοπλισμού στο σπίτι και λοιμώξεις από το νερό.
Η αμερικανική εκκίνηση, η Zipline, παρέχει ήδη αίμα και εμβόλια σε ανθρώπους στη Ρουάντα. Χάρη στην παράδοση με τρεξίματα, η τριήμερη αναμονή μεταξύ του πλησιέστερου κέντρου αιμοδοσίας και του νοσοκομείου έχει πέσει σε μόλις 10 λεπτά. Ο παθιασμένος με την ελονοσία ασθενής Ghislane Ihimbazwe, δύο ετών, έγινε ο πρώτος άνθρωπος που αναβίωσε ποτέ από μια κατάσταση μπλε κωδικού με μια μετάγγιση αίματος που παρέχεται από το drone στις 21 Δεκεμβρίου 2016.
Το Palo Alto, στην Καλιφόρνια, συμμετέχει σε περίπου 150 άλλες πόλεις που αναμένουν έγκριση για παραδόσεις αιμοφόρων αγγείων με υποβοηθούμενη από drone. Όταν προκύπτουν καταστάσεις έκτακτης ανάγκης που απαιτούν περισσότερο αίμα από ό, τι έχει το Κέντρο Αίματος του Στάνφορντ, οι μεταφορείς που επικαλούνται μπορούν μερικές φορές να πάρουν 30 έως 60 λεπτά ή περισσότερο για να φτάσουν στο νοσοκομείο. Οι Drones κόβουν αυτό το χρόνο σε 10 λεπτά από τότε που πετούν άνετα με κυκλοφοριακή συμφόρηση και εμπόδια.
Εργαλεία πρόληψης αποβλήτων για φθαρτά αγαθά
Το σαράντα τοις εκατό όλων των τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες απορρίπτεται, συνήθως επειδή φαίνεται ελκυστικό ή έχει περάσει από την συνιστώμενη ημερομηνία πώλησης ή καλύτερης χρήσης. Αυτές οι ημερομηνίες αφορούν την κορυφαία ποιότητα του βρώσιμου προϊόντος και όχι εάν μπορείτε ή όχι να καταναλώσετε με ασφάλεια το φαγητό. Τα τρόφιμα που αποθηκεύονται μεταξύ 40 και 120 βαθμών Φαρενάιτ δημιουργούν τον πιο επείγοντα κίνδυνο για την ασφάλεια. Αυτό το κουτάβι που διέφυγε από την τσάντα παντοπωλείου για να καθίσει στο καυτό σας αυτοκίνητο για τρεις ημέρες πρέπει να πάει κατευθείαν στα σκουπίδια. Έτσι θα έπρεπε η γερμανική πατατοσαλάτα και τα ξωτικά αυγά που κοσμούσαν την πλάκα-πιάτο στην εκκλησία της Κυριακής για τέσσερις ώρες. Οι καρδιές κονσερβοποιημένων αγκινάρας η θεία σου Carol περιστράφηκε σε εσένα, γιατί δεν μπορούσε να αντισταθεί στα 10 για 10 δολάρια, ωστόσο θα έπρεπε να είναι ωραία για τα επόμενα πέντε με 15 χρόνια.
Οι έρευνες που πραγματοποιήθηκαν εξ ονόματος των στρατιωτών των Ηνωμένων Πολιτειών και δημοσιεύθηκαν το 2012 στο Αρχείο Εσωτερικής Ιατρικής διαπίστωσαν ότι ορισμένα φάρμακα που έχουν λήξει εξακολουθούν να δουλεύουν όπως αναγράφεται στη συσκευασία. Ως αποτέλεσμα, οι αμερικανοί στρατιωτικοί και πολλοί οργανισμοί ετοιμότητας έκτακτης ανάγκης σε τοπικό, κρατικό και ομοσπονδιακό επίπεδο υποβάλλουν τώρα αποθηκευμένα και αποθηκευμένα φάρμακα και φάρμακα για περιοδικές δοκιμές ποιότητας. Αν περάσουν, τα αποθέματα φαρμάκων θα λάβουν νέα σφραγίδα ημερομηνίας λήξης. Παρόλα αυτά, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων δεν συνιστά τη χρήση οποιουδήποτε συνταγογραφούμενου φαρμάκου ή φαρμάκων χωρίς συνταγή στο σπίτι σας μετά την ημερομηνία λήξης της, ακόμη και αν η συσκευασία δεν έχει ανοιχτεί. Ωστόσο, εάν δεν έχετε άλλη επιλογή κατά τη διάρκεια μιας απειλητικής για τη ζωή αλλεργικής αντίδρασης, η χρήση ενός EpiPen που έχει λήξει είναι καλύτερο από το να μην κάνετε τίποτα καθόλου. Μη χρησιμοποιείτε αντιβιοτικά που έχουν λήξει, ινσουλίνη, από του στόματος δισκία νιτρογλυκερίνης, εμβόλια, βιολογικά φάρμακα ή προϊόντα αίματος σε καμία περίπτωση.
