Τα περισσότερα εστιατόρια αποτυγχάνουν μέσα στα πρώτα χρόνια, κυρίως επειδή οι ιδιοκτήτες τους δεν σκέφτονταν την επιχείρηση πριν ανοίξουν τις πόρτες τους. Εάν θέλετε να εκμεταλλευτείτε ένα επιτυχημένο εστιατόριο, είναι σημαντικό να σχεδιάζετε και να τα εκτελείτε σύμφωνα με την άφθονη έρευνα για την αγορά, τη θέση και την εξυπηρέτησή σας.
Επιλέξτε προσεκτικά την τοποθεσία σας. Θα θελήσετε να τοποθετήσετε το εστιατόριό σας σε μια ιδιαίτερα πυκνοκατοικημένη περιοχή, με εύκολη πρόσβαση από κοντινούς δρόμους. Είναι επίσης μια καλή ιδέα να επιλέξετε μια περιοχή με επικερδείς γειτονικές επιχειρήσεις, οι οποίες θα βοηθήσουν στην κίνηση μέσω των θυρών σας.
Μίσθωση του προσωπικού με εξαιρετικές αναφορές και τουλάχιστον δύο χρόνια εμπειρίας. Οι σερβιτόροι και οι οικοδεσπότες σας θα κάνουν ή θα σπάσουν το εστιατόριό σας, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχουν εξαιρετικές δεξιότητες εξυπηρέτησης πελατών και μην ξεχάσετε να τις εκπαιδεύσετε επιμελώς πριν τους επιτραπεί στο πάτωμα.
Διαφημίστε το εστιατόριό σας στην τοπική εφημερίδα και στο Διαδίκτυο. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να δοκιμάζουν νέες θέσεις για φαγητό κάθε εβδομάδα, οπότε βεβαιωθείτε ότι οι κάτοικοι της γύρω περιοχής γνωρίζουν ότι υπάρχουν και ποιο είδος φαγητού που εξυπηρετείτε.
Μάρκα το εστιατόριό σας αμέσως. Η κουλτούρα μιας επιχείρησης είναι απολύτως απαραίτητη για την επιτυχία της. Είναι το ίδρυμά σας πιο κατάλληλο για το πλήθος μετά την εργασία, για μια μεγάλη οικογένεια ή για πρώτες ημερομηνίες; Ποια είναι τα υπογεγραμμένα πιάτα σας και πώς αντιπροσωπεύουν τη συνολική σας ατμόσφαιρα; Αυτός είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να λειτουργήσει ένα επιτυχημένο εστιατόριο.
Αντιμετωπίστε τις καταγγελίες πελατών μόλις προκύψουν. Η αρνητική δημοσιότητα ταξιδεύει γρήγορα, δεν θέλετε να δώσετε στους ανθρώπους κανένα λόγο να πείτε στους φίλους τους πόσο μισούσαν το εστιατόριό σας. Για μια τέτοια περίπτωση, εκτυπώστε πιστοποιητικά για δωρεάν "We Were Wrong" γεύματα.
Προσκαλέστε σχόλια πελατών αφήνοντας κάρτες σχολίων στα τραπέζια ή απλά ρωτώντας για την εμπειρία τους καθώς περπατούν μέσα από την πόρτα. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος να μετρήσετε τον τρόπο με τον οποίο λαμβάνονται διάφορες πτυχές του εστιατορίου σας και να συμπεριλάβετε πελάτες στην επιτυχία του εστιατορίου σας.
Αξιολογήστε το μενού σας περιοδικά. Αποφασίστε ποια πιάτα είναι δημοφιλή και τα οποία σπάνια παραγγέλνετε, ώστε να μπορείτε να απαλλαγείτε από τα πιάτα που δεν εκτελούν για να κάνουν χώρο για νέες συνταγές. Οι αλλαγές στο μενού σας πρέπει να πραγματοποιούνται μόνο κάθε έξι μήνες, αλλά να αξιολογούν συνεχώς την απόδοση.
Ανταμείψτε τους σερβιτόρους και τις σερβιτόρες σας για εξαιρετική εξυπηρέτηση πελατών. Ένα ευχάριστο προσωπικό θα εξυπηρετήσει ευχαριστημένους πελάτες, γεγονός που κάνει το εστιατόριο σας επιτυχημένο. Ίσως μάλιστα να εμπνεύσετε ένα κομμάτι ανταγωνισμού για τον Υπάλληλο του Μήνα.
Συμβουλές
-
Παρακολουθήστε την καθημερινή λειτουργία του εστιατορίου σας αντί να κάθεστε στον πάγκο. Δώστε το χρόνο σας στο εστιατόριο για να ευημερήσετε πριν το καλέσετε κλείσει. Κάνετε αλλαγές μόλις διαπιστώσετε ότι μία τεχνική ή μέθοδος δεν λειτουργεί.
