Το αμερικανικό ινστιτούτο αρτοποιίας (AIB) παρέχει πληροφορίες για τρόφιμα και ασφάλεια, επιθεωρήσεις και πιστοποιήσεις για όλα τα είδη επιχειρήσεων που σχετίζονται με τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των κέντρων διανομής τροφίμων. Το AIB θέσπισε τα ενοποιημένα πρότυπα για τα κέντρα διανομής τροφίμων για την εκπαίδευση του κοινού σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων και τη διατήρηση της ποιότητας.
Μέθοδοι και πρακτικές
Τα πρότυπα AIB καθορίζουν τον τρόπο με τον οποίο οι εργαζόμενοι πρέπει να χειρίζονται τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της παράδοσης, της αποθήκευσης, της επεξεργασίας και της διανομής, ώστε να αποφεύγεται η μόλυνση και η αλλοίωση. Το προσωπικό πρέπει να επισημαίνει σαφώς τα προϊόντα, να επιθεωρεί τακτικά την απογραφή και να ακολουθεί καλές πρακτικές υγιεινής.
Συντήρηση
Η συντήρηση της ασφάλειας των τροφίμων εξηγεί τη σημασία των καλά συντηρημένων εγκαταστάσεων και εξοπλισμού για την ασφαλή διανομή τροφίμων. Οι εργαζόμενοι πρέπει να διατηρούν την περιοχή και τα σκεύη καθαρά και σε καλή κατάσταση.
Καθαριστικές πρακτικές
Οι πρακτικές και τα πρότυπα καθαρισμού περιγράφουν τις κατάλληλες τεχνικές και προϊόντα καθαρισμού και απολύμανσης εξοπλισμού και εγκαταστάσεων για τη διατήρηση της ασφάλειας.
Διαχείριση παρασίτων
Οι εργαζόμενοι στα κέντρα διανομής τροφίμων πρέπει να υιοθετήσουν μια ολοκληρωμένη προσέγγιση για την αξιολόγηση της απειλής από παράσιτα και να λάβουν μέτρα για την πρόληψη της μόλυνσης. Οι εγκαταστάσεις θα πρέπει να τεκμηριώσουν αυτές τις διαδικασίες και τα μέτρα που ελήφθησαν για να εξασφαλίσουν τη συμμόρφωση
Προγράμματα Ασφάλειας Τροφίμων
Οι υπεύθυνοι εποπτείας στα κέντρα διανομής τροφίμων πρέπει να εκπαιδεύουν κατάλληλα τους εργαζομένους σχετικά με θέματα ασφάλειας και να χρησιμοποιούν καλές διαδικασίες τεκμηρίωσης για να διασφαλίσουν τη συμμόρφωση.
Πιστοποιήσεις
Τα κέντρα διανομής τροφίμων ενδέχεται να επιθυμούν να λάβουν πιστοποίηση ασφαλών τροφίμων (SQF) μέσω του AIB. Η πιστοποίηση SQF υποδεικνύει ότι ο διανομέας ακολουθεί υψηλά πρότυπα για την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων. Τα εξειδικευμένα κέντρα κατάρτισης προσφέρουν διήμερα μαθήματα σε όλες τις ΗΠΑ, τον Καναδά, το Μεξικό και την Αυστραλία, τα οποία διδάσκουν πώς να διατηρούν τα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων και τις διαδικασίες τεκμηρίωσης. Η κατάρτιση διατίθεται επίσης μέσω του Ινστιτούτου SQF με κόστος 450 δολαρίων (από το 2010). Παρόλο που η ολοκλήρωση ενός εκπαιδευτικού προγράμματος δεν απαιτείται για την πιστοποίηση, συνιστάται ιδιαίτερα.
