Ένα καλά αναπτυγμένο concept εστιατόριο είναι ένα πλεονέκτημα για κάθε εστιατόριο. Οι επισκέπτες δεν ενδιαφέρονται μόνο για τα τρόφιμα που τρώνε αλλά και για το περιβάλλον τους. Τα εστιατόρια κερδίζουν την αναγνώριση από τις έννοιες που καθιερώνουν. για παράδειγμα, casual τραπεζαρία, εκλεκτή τραπεζαρία ή έννοιες γρήγορου φαγητού. Για να προσελκύσουν πελάτες και να διατηρήσουν ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, τα αρχικά εστιατόρια πρέπει να αναπτύξουν κατάλληλα σχέδια ιδεών για να ικανοποιήσουν τους πιθανούς επισκέπτες.
Προσδιορίστε την ιδανική τοποθεσία όπου θα δημιουργήσετε το εστιατόριό σας. Η τοποθεσία πρέπει να είναι ευρύχωρη, προσβάσιμη και προσιτή. Αναλύστε τα εστιατόρια στην περιοχή και προσδιορίστε τις διάφορες έννοιες των εστιατορίων που ασκούνται από αυτά τα εστιατόρια. Τα αποτελέσματα από την ανάλυση θα δείξουν πιθανώς τις διάφορες έννοιες των εστιατορίων που είναι διαθέσιμες στην περιοχή και θα βοηθήσουν στην αναγνώριση μιας έννοιας του εστιατορίου που απουσιάζει ή αντιπροσωπεύεται στην περιοχή.
Διεξάγετε έρευνα σχετικά με τα δημογραφικά στοιχεία του πληθυσμού στην περιοχή όπου θα εγκαταστήσετε το εστιατόριο. Τα δημογραφικά στοιχεία σε αυτή την περίπτωση αναφέρονται στην ηλικία, την εθνικότητα και τα επίπεδα εισοδήματος του πληθυσμού-στόχου. Οι πληροφορίες από αυτή την έρευνα βοηθούν στον προσδιορισμό του καταλληλότερου μέρους του πληθυσμού για να στοχεύσετε με την ιδέα του εστιατορίου σας.
Αναλύστε τον ανταγωνισμό που θα αντιμετωπίσει το εστιατόριό σας από άλλα καταστήματα της περιοχής. Μια ανταγωνιστική ανάλυση προσδιορίζει την αγορά που στοχεύει ο ανταγωνισμός, τις τιμές, τα πλεονεκτήματα και τις αδυναμίες του. Οι πληροφορίες από την ανάλυση βοηθούν στην ανάπτυξη μιας έννοιας του εστιατορίου που θα είναι επιτυχής στην περιοχή στόχο. Η ανταγωνιστική ανάλυση βοηθά στον εντοπισμό μιας θέσης αγοράς για το εστιατόριό σας.
Προσδιορίστε την πιο κατάλληλη ιδέα από τις πληροφορίες που συγκεντρώσατε στα προηγούμενα βήματα. Εξετάστε τους πελάτες που δεν εξυπηρετούνται, τις απαιτούμενες κεφαλαιουχικές δαπάνες και τον ανταγωνισμό στην περιοχή κατά την άφιξή σας στην επιλογή του εστιατορίου.
Προετοιμάστε μια λίστα ελέγχου ιδεών. Ο κατάλογος ελέγχου θα πρέπει να περιέχει όλες τις σημαντικές πληροφορίες σχετικά με την έννοια του εστιατορίου που πρόκειται να αναπτυχθεί. Περιλαμβάνει τον τύπο του μενού: είτε ένα πλήρες μενού είτε ένα περιορισμένο μενού. Θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει την ατμόσφαιρα και την ατμόσφαιρα του εστιατορίου: επίσημη, casual ή ρομαντική. Ο κατάλογος ελέγχου θα πρέπει επίσης να περιέχει τους τύπους ποτών που πρέπει να εξυπηρετούνται: μόνο μη αλκοολούχα ή αλκοολούχα και μη αλκοολούχα. Πρέπει επίσης να προσδιορίσει εάν θα είναι διαθέσιμες οι απογείωση και οι παραδόσεις στο σπίτι.
Συμβουλές
-
Συμβουλευτείτε ένα άτομο με γνώση και εμπειρία στον κλάδο των ξενοδοχείων / εστιατορίων για να βοηθήσετε στην ανάπτυξη της ιδέας του εστιατορίου σας.
