Οι σαρδέλες εμφανίζονται σε μικρά δοχεία στα ράφια των καταστημάτων τροφίμων. Μπορεί να αναρωτιέστε πώς αυτά τα μικροσκοπικά ψάρια μπήκαν σε αυτά τα κουτάκια ή πώς γίνεται η επεξεργασία σαρδέλας. Από το κονσερβοποιείο στο ράφι, εδώ είναι πώς συμβαίνει αυτό.
Εισαγωγή στο Cannery
Οι σαρδέλες εισέρχονται στο κονσερβοποιείο σε πάγο, σε ψυγείο ή προ-παγωμένο στη θάλασσα. Οι επιθεωρητές εξετάζουν και αξιολογούν τα ψάρια ενώ εκφορτώνονται. Οι επιθεωρητές παρακολουθούν την κατάσταση κάθε σαρδέλας, ελέγχουν τη θερμοκρασία και συλλέγουν δείγματα για χημική ανάλυση. Τα απαράδεκτα ψάρια δεν το κάνουν στο επόμενο βήμα. Επίσης, οι κατεψυγμένες σαρδέλες αποψύχονται υπό ελεγχόμενες συνθήκες.
Συνεχιζόμενη επεξεργασία
Τα μηχανήματα δέχονται τις σαρδέλες και αφαιρούν μηχανικά τα κεφάλια τους, τα εντόσθια και τα υπόλοιπα απορρίμματα. Οι προετοιμασμένες σαρδέλες οδηγούν για έναν μεταφορικό ιμάντα με νερό, ενώ τα δοχεία απολυμαίνονται και αποστέλλονται στα τραπέζια πλήρωσης μπροστά από τα καλά πλυμένα ψάρια. Σε αυτό το σημείο, οι εργαζόμενοι υπολογίζουν τον σωστό αριθμό σαρδέλας ανά κουτί και τα γεμίζουν με το χέρι. Τα γεμάτα δοχεία επιστρέφουν σε ένα μεταφορέα και προσγειώνονται σε ένα "κουτί εξάτμισης" το οποίο τα μαγειρεύει με ατμό και απομακρύνει την περίσσεια του υγρού.
Τελικά στάδια
Ορισμένες σαρδέλες καπνίζονται αμέσως και άλλοι έχουν συστατικά που προστίθενται, όπως δείχνει το στυλ συσκευασίας τους. Πρόσθετα μηχανήματα εφαρμόζουν καπάκια, κωδικούς, ετικέτες αναγνώρισης και σφραγίδες. Στο τελικό στάδιο μαγειρέματος πίεσης, η θερμική επεξεργασία εξασφαλίζει αποστειρωμένη ασφάλεια του προϊόντος και οι επιθεωρητές δοκιμάζουν και αξιολογούν τις σαρδέλες για την τελευταία επισήμανσή τους προτού αποσταλούν στα καταστήματα.
