Η ασφάλεια των τροφίμων είναι σημαντική για κάθε επιχείρηση στον τομέα των υπηρεσιών τροφίμων. Είτε πρόκειται για εστιατόριο, σχολείο είτε για ξενοδοχειακές ρυθμίσεις για την ασφάλεια των τροφίμων, πρέπει να ακολουθούνται από τον καθένα για να εξασφαλιστεί ότι οι πελάτες καταναλώνουν τρόφιμα που παρασκευάζονται σε ασφαλείς συνθήκες, από φρέσκα τρόφιμα και μαγειρεύονται σχολαστικά για την πρόληψη δηλητηρίασης από τα τρόφιμα. Πολλά ξενοδοχεία εφαρμόζουν τέτοιες έντονες διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων, ώστε ακόμη και οι καθαριστές και το προσωπικό συντήρησης να εκπαιδεύονται στους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων.
Προσωπική υγιεινή
Ένας από τους σημαντικότερους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων στη βιομηχανία τροφίμων του ξενοδοχείου είναι το θέμα της προσωπικής υγιεινής. Όλα τα άτομα στο ξενοδοχείο που θα αγγίζουν τα είδη διατροφής ή τα αντικείμενα που θα αγγίξουν το φαγητό πρέπει να πλένουν τα χέρια τους μετά τη χρήση του χώρου ανάπαυσης.Η προσωπική υγιεινή όπως ο κανονισμός για την ασφάλεια των τροφίμων στα ξενοδοχεία δεν διέπει μόνο το πλύσιμο των χεριών, αλλά και την κάλυψη των μαλλιών και τις περικοπές στο σώμα, που φοράει καθαρό ρουχισμό για να δουλεύει και καλύπτει το στόμα και τη μύτη όταν φτάνει στο φτέρνισμα ή βήχει και στη συνέχεια πλένει τα χέρια ξανά.
Καθαρισμός και απολύμανση
Ο καθαρισμός και η απολύμανση των χώρων προετοιμασίας φαγητού και των αντικειμένων που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των τροφίμων είναι πολύ σημαντικός για τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων ενός ξενοδοχείου ή μιας άλλης βιομηχανίας τροφίμων. Τα αντικείμενα όπως τα τραπέζια προετοιμασίας, οι φούρνοι, τα μαχαίρια, τα σκεύη ανάδευσης, οι μηχανές λείανσης και οι μηχανές παραγωγής χυμών πρέπει όλα να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται ώστε να αποτρέπεται η ανάπτυξη βακτηριδίων μέσα ή πάνω στα αντικείμενα και ενδεχομένως να προκαλούν τροφική δηλητηρίαση.
Έλεγχος παρασίτων
Κάνοντας τα τρόφιμα ασφαλή σε ξενοδοχεία δεν σημαίνει απλώς τη χρήση καθαριότητας κατά το χειρισμό τροφίμων ή αντικειμένων που θα έρθουν σε επαφή με το φαγητό. Τα παράσιτα τροφίμων όπως τα κατσαρίδα, οι μύγες και τα τρωκτικά μπορούν να μολύνουν οποιαδήποτε τρόφιμα που έρχονται σε επαφή με. Οι ετήσιες ή συχνότερες επισκέψεις από υπηρεσίες ελέγχου παρασίτων θα βοηθήσουν στην πρόληψη τέτοιων προβλημάτων και θα διατηρήσουν τον τομέα των υπηρεσιών εστίασης του ξενοδοχείου σε κορυφαία ποιότητα.
Προετοιμασία φαγητού
Προκειμένου η ασφάλεια των τροφίμων να είναι σε υψηλά επίπεδα στα ξενοδοχεία, οι μάγειροι που προετοιμάζουν τα τρόφιμα πρέπει να μάθουν τα κατάλληλα μέσα για την προετοιμασία των πιάτων. Οι μάγειροι πρέπει να πετάξουν τυχόν τρόφιμα που έχουν λήξει ακόμα και αν έχουν παρέλθει μία ημέρα μετά την ημερομηνία λήξης τους και οποιαδήποτε τρόφιμα που αγγίζουν το πάτωμα ή έρχονται σε επαφή με μια βρώμικη επιφάνεια. Οι μάγειροι πρέπει επίσης να μαγειρεύουν σχολαστικά το φαγητό, εκτός αν το ζητήσει το άτομο που ζητάει τα τρόφιμα.
Επιθεώρηση
Το Υπουργείο Υγείας του νομού στο οποίο βρίσκεται το ξενοδοχείο διατηρεί το δικαίωμα να πραγματοποιεί έκπληξη επισκέψεις στο ξενοδοχείο ή σε άλλες επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών εστίασης, προκειμένου να διασφαλίσει ότι το προσωπικό του ξενοδοχείου τηρεί τις κατάλληλες διαδικασίες ασφάλειας των τροφίμων. Επειδή οι επιθεωρήσεις μπορούν να γίνουν ανά πάσα στιγμή, είναι σημαντικό να πληρούνται όλα τα πρότυπα ή να διακόπτεται ο τομέας των υπηρεσιών εστίασης του ξενοδοχείου, με αποτέλεσμα να χάσει το ξενοδοχείο σημαντικά έσοδα.
