Η λειτουργία ενός επιτυχημένου καφέ απαιτεί εξαιρετικές δεξιότητες εξυπηρέτησης πελατών, ποιοτικά συστατικά και υψηλό βαθμό απόδοσης για μια βιομηχανία με γρήγορο ρυθμό.
Τοποθεσία, Τοποθεσία, Τοποθεσία
Η επιλογή μιας τοποθεσίας υψηλής επισκεψιμότητας δεν είναι πάντα η καλύτερη επιλογή για καφέ. Με σχετικά απλά περιθώρια κέρδους, οι περιοχές με υψηλό ενοίκιο καταναλώνουν κέρδη και δυσχεραίνουν τη βιωσιμότητα. Οι άνθρωποι που αναζητούν καφεΐνη θα αναζητήσουν καλούς χώρους καφέ, εφόσον είναι εύκολα προσβάσιμοι και διαθέτουν επαρκή χώρο στάθμευσης.
Η σωστή ρύθμιση
Η εκτέλεση ενός επιτυχημένου καφενείου συνεπάγεται πρόστιμο ισορροπία μεταξύ σκοπιμότητας και καλής φροντίδας πελατών. Ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης, Peter Baskerville, προτείνει το σχεδιασμό σταθμών εργασίας barista και ταμίας με τέτοιο τρόπο ώστε οι υπάλληλοι να έχουν τα πάντα στη διάθεσή τους για να εργάζονται αποτελεσματικά ενώ αλληλεπιδρούν ακόμα με τους πελάτες. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν έχετε περισσότερη υπηρεσία μετρητών από την εξυπηρέτηση επιτραπέζιων πινάκων, η οποία από μόνη της είναι ένας καλός τρόπος για να περιορίσετε το κόστος προσωπικού.
Το σωστό μενού
Τα περισσότερα δεν είναι απαραιτήτως καλύτερα στο καφενείο biz. Πολλές επιλογές τροφίμων και ποτών κατακλύζουν τους πελάτες με πάρα πολλές επιλογές και με φθαρτά αγαθά μπορεί να είναι μια δαπανηρή προσπάθεια. Αντ 'αυτού, δημιουργήστε μια χούφτα ειδικών ποτών και ειδών διατροφής και προωθήστε την αποκλειστικότητα τους. Ακόμα κι αν ο καφές είναι η βασική σας κλήρωση, τα πρόσθετα όπως τα αρτοσκευάσματα και τα σάντουιτς μπορούν να σας βοηθήσουν να αυξήσετε τα κέρδη σας, σύμφωνα με την Karen Klein της Bloomberg Business. Τα φασόλια υψηλής ποιότητας, όπως η Arabica ή η Arabica / Robusta, είναι ένα ζωτικής σημασίας αγαθό που δεν απομακρύνεται όταν πρόκειται για καταστήματα καφέ. Οι πιπεριές του Espresso μπορούν να είναι ιδιαίτερα ξεχωριστές.
Reel 'Em In
Τα ανεξάρτητα καφενεία πρέπει να ανταγωνίζονται με μεγάλα ονόματα franchises, καθιστώντας τις στρατηγικές μάρκετινγκ και διατήρησης επιχειρήσεων απαραίτητη. Ανακαλύψτε τι κάνουν οι ανταγωνιστές σας, τι χρεώνουν και τι είδους προϊόντα και υπηρεσίες προσφέρουν. Κάρτες αμοιβής, υπηρεσίες παράδοσης και ακόμα συνεδρίαση τροφοδοσίας μπορεί να συμβάλει στην επέκταση της προσέλκυσης στην αγορά και στην αύξηση των κερδών.
Μην τους αφήνετε να είναι πολύ άνετοι
Ενώ οι πελάτες μπορούν να απολαύσουν μαλακούς καναπέδες, δωρεάν πρόσβαση στο Internet ή ψυχαγωγία καφέ, σας οι πελάτες take-and-go σας βοηθούν να κάνετε το υψηλότερο κέρδος. Έχετε ένα συνδυασμό επιλογών καθισμάτων που κάνουν τους πελάτες σας άνετους, αλλά δεν είναι τόσο άνετοι που θα περάσουν όλη την ημέρα που θηλάζουν ένα φλιτζάνι καφέ.
Συμβουλές
-
Εξερευνήστε την υπηρεσία παρακαμπτηρίου, μια λειτουργία χρέωσης μεγάλης παραγγελίας ή ένα παράθυρο κίνησης για να δώσετε στους πελάτες σας περισσότερες επιλογές.
Υπηρεσία μετρά
Οι πελάτες συχνά συχνά καφέ για μια αίσθηση ζεστασιάς και εξοικείωσης, και χαρούμενοι, ενημερωμένοι υπάλληλοι μπορούν να κάνουν τη διαφορά για την επιχείρησή σας. Προπονητές λεωφορείων σχετικά με τον τύπο αλληλεπίδρασης που θέλετε να έχουν με τους πελάτες σας. Ενώ η υπηρεσία πρέπει να είναι γρήγορη, δεν χρειάζεται να είναι απρόσωπη. Απελευθερώστε τον χρόνο barista με την προανάμιξη ή την προμήθεια απλών, συχνά ζητούμενων αντικειμένων - τα επιπλέον λίγα λεπτά θα επιτρέψουν στους στελέχη σας να συναντήσουν τόσο ευγενική όσο και αποτελεσματική.
Συμβουλές
-
Κάνετε σάντουιτς εκ των προτέρων, καθώς και προσθήκη προσθέτων σε αγαπημένους συνδυασμούς γεύσης, όπως μοκά-καραμέλα ή φουντούκι από βανίλια.
