Muffins, ντόνατς και κέικ είναι μόνο μερικά από τα νόστιμα λιχουδιές που κάνουν ένα φούρνο ένα όνειρο να γίνει πραγματικότητα για πολλούς ιδιοκτήτες επιχειρήσεων. Όπως και κάθε επιχείρηση, η κατοχή ενός αρτοποιείου απαιτεί ένα σαφώς καθορισμένο περίγραμμα για τη διαχείριση και τον υπολογισμό της καθημερινής δαπάνης που απαιτείται για να λειτουργεί η επιχείρηση και να είναι επιτυχής.
Ενοικίαση και βοηθητικά προγράμματα
Αν σκοπεύετε να νοικιάσετε το κατάστημα αρτοποιίας σας, δεν πρέπει να ξοδέψετε πάνω από το 8% των ακαθάριστων πωλήσεών σας στο ενοίκιο. Για να υπολογίσετε πόσο θα πρέπει να είναι ο προϋπολογισμός σας χρηματοδοτικής μίσθωσης, πρέπει να υπολογίσετε τις προβλεπόμενες πωλήσεις σας. Ο αριθμός αυτός πρέπει να πολλαπλασιαστεί δύο φορές, μία φορά κατά 0,05 και μία φορά κατά 0,08, με κάθε μία να διαιρείται με 12. Αυτό σας επιτρέπει να αρχίσετε να αναζητάτε χώρο ενοικίασης που είναι 5 τοις εκατό των πωλήσεων και, στη συνέχεια, να αυξήσετε τον προϋπολογισμό μίσθωσης εάν είναι απαραίτητο.
Εξοπλισμός και προμήθειες
Ο εξοπλισμός που αγοράζεται απόλυτα δεν χρειάζεται να υπολογιστεί ως τμήμα του επιχειρησιακού προϋπολογισμού του αρτοποιείου, επειδή είναι εφάπαξ αγορές. Αν δεν διαθέτετε τα αναγκαία κεφάλαια για να αγοράσετε όλο τον εξοπλισμό σας μπροστά, ίσως θέλετε να ενοικιάσετε πιο ακριβά αντικείμενα όπως βιομηχανικούς φούρνους και ψυγεία αποθήκευσης. Τα μηνιαία έξοδα μίσθωσης θα πρέπει να προστεθούν στα έξοδα του προϋπολογισμού σας. Τα συστατικά τροφίμων πρέπει να παραγγέλλονται με βάση την αναμενόμενη ανάγκη και να προσαρμόζονται με βάση τις πωλήσεις, ώστε να ελαχιστοποιείται το χαμένο κέρδος.
Εμπορία
Λίγες επιχειρήσεις μπορούν να επιβιώσουν χωρίς αποτελεσματικό μάρκετινγκ. Κατά τον καθορισμό του προϋπολογισμού σας, θα πρέπει να εξετάσετε το επίπεδο ορατότητας που θέλετε για το αρτοποιείο σας. Αυτό περιλαμβάνει παράγοντες όπως πόσα άτομα πρέπει να προσεγγιστούν, τα μέσα επικοινωνίας που χρησιμοποιούνται και ποιοι πόροι έχει ήδη η επιχείρηση. Γενικά, το μάρκετινγκ δεν πρέπει να υπερβαίνει το 4 έως 6% του καθαρού εισοδήματος της επιχείρησής σας. Οι στρατηγικές μάρκετινγκ υψηλού αντίκτυπου χαμηλού κόστους θα σας βοηθήσουν να επεκτείνετε την επιχείρησή σας ενώ παραμένετε στον προϋπολογισμό.
Μισθοδοσία και Εργαζόμενοι
Όπως και οι περισσότερες επιχειρήσεις με βάση τα τρόφιμα, το περιθώριο κέρδους για τους αρτοποιούς είναι συχνά λεπτό. Ως αποτέλεσμα, η μισθοδοσία είναι πιθανό να είναι μία από τις μεγαλύτερες δαπάνες σας. Το μέγεθος του προσωπικού σας θα πρέπει να επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες του αρτοποιείου σας, τα τρέχοντα οικονομικά και την προβλεπόμενη ανάπτυξη. Οι μισθοί πρέπει να είναι αρκετά υψηλοί ώστε να προσελκύουν ποιοτικούς εργαζομένους, αφήνοντας περιθώρια για μελλοντικές αυξήσεις ανάλογα με την επιτυχία του αρτοποιείου. Μην ξεχάσετε να πληρώσετε τον εαυτό σας κατά τον υπολογισμό του προϋπολογισμού σας.
