Το νομοσχέδιο της Γερουσίας του Κολοράντο 12-048 - το οποίο πέρασε το 2012 και έχει τροποποιηθεί αρκετές φορές - επιτρέπει στους μάγειρες του Κολοράντο να μαστίζουν πολλά είδη τροφίμων στις οικιακές τους κουζίνες και να τα πωλούν απευθείας στους καταναλωτές. Η διαδικασία για αυτό δεν είναι περίπλοκη και δεν χρειάζονται άδειες. Εντούτοις, απαιτείται μια πορεία ασφάλειας των τροφίμων και οι κρατικοί κανόνες διέπουν τα είδη των τροφίμων που μπορούν να γίνουν στις οικιακές κουζίνες, τον τρόπο πώλησής τους και το ποσό των χρημάτων που μπορούν να κερδίσουν οι αρτοποιούς και οι μαγειρέτες.
Συμβουλές
-
Νόμοι όπως το νομοσχέδιο της Γερουσίας 12-048 στο Κολοράντο και παρόμοιοι νόμοι σε άλλα κράτη συχνά καλούνται Νομοθεσίες τροφίμων Cottage.
Μόνο μη-διατροφικά
Μόνο τα στοιχεία που δεν θα χαλάσουν μπορούν να γίνουν σε σπιτικές κουζίνες και να πωληθούν αλλού. Αυτό σημαίνει ότι ορισμένα είδη τροφίμων σε μια κατηγορία επιτρέπονται, ενώ άλλα δεν είναι. Παραδείγματα τροφίμων που μπορούν να παρασκευάζονται σε οικιακές κουζίνες και πωλούνται στο κοινό είναι:
- ψωμί
- ρολά
- μπισκότα
- γλυκά ψωμιά
- muffins
- κέικ και κέικ
- μπισκότα
- φρούτα πίτες
- καραμέλα, σοκολάτα, φουντουκιά
- κροτίδες, κουλουράκια
- αποξηραμένα φρούτα
- επιτρεπόμενα τρόφιμα που καλύπτονται από σοκολάτα
Εξαιρέσεις από αυτά είναι οποιαδήποτε στοιχεία που χρειάζονται ψύξη για να αποφευχθεί η αλλοίωση. Έτσι τα περισσότερα ψωμιά είναι εντάξει, αλλά όχι focaccia και άλλα ψωμιά με λαχανικά και τυρί. Το ψωμί κολοκυθάκι και το κέικ καρότων είναι ωραία, επειδή τα λαχανικά είναι τριμμένα και ψημένα στο εσωτερικό και δεν απαιτούν ψύξη. Επιτρέπονται οι πίτες φρούτων εφόσον δεν καλύπτονται με μαρέγκα, σαντιγύ ή άλλες αλλοιώσεις. Οι πίτες κρέμας - από την κολοκύθα στην κρέμα μπανάνας - είναι έξω, και τα κέικ πρέπει να έχουν μη αλλοιωμένο πάγωμα.
Μάθημα Ασφάλειας Τροφίμων
Το Κολοράντο δεν απαιτεί οικιακούς μάγειρες και αρτοποιούς να πάρουν άδεια για φαγητό ή επιθεώρηση κουζίνας. Ωστόσο, το κράτος απαιτεί από τους ιδιοκτήτες επιχειρήσεων πάρτε και περάστε μια πορεία ασφάλειας τροφίμων. Το μάθημα μπορεί να προσφέρεται από το Γραφείο Επέκτασης του Πανεπιστημίου του Κολοράντο ή από ένα τοπικό τμήμα υγείας. Τα θέματα που καλύπτονται πρέπει να περιλαμβάνουν ασφαλή χειρισμό τροφίμων, αποχέτευση εξοπλισμού, έλεγχο θερμοκρασίας τροφίμων, ασφαλή τροφή και πηγές νερού, προσωπική υγιεινή, πλύσιμο των χεριών, έλεγχο παρασίτων, απόρριψη λυμάτων και έλεγχο τοξικών ουσιών.
Προειδοποίηση
Το Κολοράντο δεν απαιτεί άδεια ή επιθεωρήσεις για να ανοίξει μια επιχείρηση κουζίνας στο σπίτι. Ωστόσο, αν υποβληθεί καταγγελία κατά της οικιακής κουζίνας, ένας υπάλληλος δημόσιας υγείας θα επιθεωρήσει τη λειτουργία για την τήρηση των κανόνων του Law Food Food Law.
Καπέλα στα Κέρδη
Υπάρχουν όρια για το πόσα χρήματα μπορεί να κάνει ένας υπεύθυνος κουζίνας στο σπίτι. Τα όρια του Κολοράντο είναι πιο γενναιόδωρα από τα περισσότερα κράτη, ωστόσο, επειδή τα όρια τους σε δολάρια είναι ανά προϊόν, όχι συνολικά. Το όριο ήταν 5.000 δολάρια ανά προϊόν από τη στιγμή που πέρασε ο νόμος, αλλά αυξήθηκε στα 10.000 δολάρια ανά προϊόν από τις 5 Αυγούστου 2015.
Συμβουλές
-
Οι παραγωγοί κατοικιών τροφίμων στο Κολοράντο πρέπει να πουλήσουν τα προϊόντα τους απευθείας στους καταναλωτές. Μπορούν να παραδώσουν τα προϊόντα ή να τους παραλάβουν οι πελάτες. τα πωλούν στις αγορές των αγροτών ή σε μια οδόστρωμα. Μπορεί να μην πωλούν σε εστιατόρια ή καταστήματα.
Απαιτήσεις επισήμανσης
Κάθε προϊόν πρέπει να φέρει ετικέτα ώστε να περιλαμβάνει το όνομα, τη διεύθυνση και τον αριθμό τηλεφώνου ή τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου του παραγωγού. Πρέπει επίσης να περιλαμβάνει αυτή τη δήλωση:
"Αυτό το προϊόν παράχθηκε σε μια οικιακή κουζίνα που δεν υπόκειται σε κρατική άδεια ή επιθεώρηση και μπορεί επίσης να επεξεργάζεται κοινά τροφικά αλλεργιογόνα όπως τα καρύδια, τα φιστίκια, τα αυγά, τη σόγια, το σιτάρι, το γάλα, τα ψάρια και τα οστρακοειδή. που προορίζονται για μεταπώληση."
