Οι εγκαταστάσεις καφέ πωλούν κατά κύριο λόγο αναψυκτικά, σνακ και ελαφριά γεύματα, με τον καφέ να αποτελεί το ναυαρχικό προϊόν τους. Αυτές οι επιχειρήσεις πρέπει να χρησιμοποιούν καινοτόμες στρατηγικές, όπως η διαφοροποίηση των προσφορών μενού, να αυξήσουν τις πωλήσεις και να παραμείνουν ανταγωνιστικές. Οι προοπτικές ανάπτυξης της βιομηχανίας υπαγορεύονται από θέματα όπως η διαθεσιμότητα του διαθέσιμου εισοδήματος στα νοικοκυριά και οι αλλαγές στις προτιμήσεις των πελατών για τα γεύματα και τα ποτά.
Τάσεις της αγοράς
Τα καφενεία παράγουν μεγάλο μέρος των εσόδων τους από τον καφέ, ένα προϊόν που αντιπροσωπεύει πάνω από το 83% των πωλήσεων θερμών ποτών το 2012, σύμφωνα με το Δίκτυο Ανάπτυξης του Small Business Centre. Το τσάι και τα άλλα μη αλκοολούχα ποτά είναι επίσης αγαπημένα στους καφέ πελάτες. Ωστόσο, τα σνακ και τα ελαφριά γεύματα συμβάλλουν σημαντικά στα συνολικά έσοδα των καφετεριών.
Βιομηχανική απόδοση
Η βιομηχανία καφέ και σνακ καταστημάτων είναι μια αγορά 30 δισεκατομμυρίων δολαρίων που αυξήθηκε με μέσο ετήσιο ρυθμό 2,7 τοις εκατό μεταξύ 2009 και 2013, σύμφωνα με μια έκθεση του ιστοτόπου IBISWorld το 2014. Αυτό δείχνει ότι η βιομηχανία αυξήθηκε με σταθερά ποσοστά κατά τη διάρκεια αυτών των ετών, παρά τις αρνητικές επιπτώσεις της ύφεσης που συγκλόνισε την οικονομία από το 2008 έως το 2010.
Το Ανταγωνιστικό Τοπίο
Οι ανεξάρτητες καφετέριες μπορούν να ευδοκιμήσουν, υπό τον όρο ότι οι ιδιοκτήτες εντοπίζουν σωστά τις θέσεις τους και αποφεύγουν τον άμεσο ανταγωνισμό με τα μεγάλα καταστήματα εμπορικών σημάτων. Σύμφωνα με το Marketing Business Valuation, οι κορυφαίες 50 εταιρείες καφέ - σκέφτονται την Starbucks - έχουν καταγράψει περίπου το 70% της αμερικανικής αγοράς. Οι μικρές εταιρείες μπορούν να ανταγωνιστούν προσφέροντας τα προϊόντα που οι μεγαλύτεροι ανταγωνιστές δεν παρέχουν. Για παράδειγμα, οι καφετέριες που προσφέρουν ξεχωριστά καφέ σε εξωτικές γεύσεις μπορούν να δημιουργήσουν ένα μεγάλο κομμάτι ανάμεσα στους λάτρεις του καφέ.
