Η οικοδόμηση μιας επιχείρησης περίπτερο barbecue από το μηδέν παίρνει τα κότσια, το κεφάλαιο, το χρόνο και τη βαθιά δέσμευση. Ακόμη και αν έχετε τη σωστή συνταγή στον κόσμο - αγαπημένο από τα μέλη της οικογένειας και τους γνωστούς - οι μεγάλες δεξιότητες μαγειρικής σας δεν θα αρκούν. Ωστόσο, κατασκευάζοντας ένα ελεγμένο, συντηρητικό επιχειρηματικό σχέδιο, διερευνώντας εξαιρετικές τοποθεσίες για το περίπτερο σας BBQ και παίρνοντας πληροφορίες από άλλους τοπικούς επιχειρηματίες, θα έχετε περισσότερες πιθανότητες μακροπρόθεσμης επιτυχίας.
Στοιχεία που θα χρειαστείτε
-
Κινητό όχημα μαγειρέματος (φορτηγό ή μικτό φορτηγό)
-
Κρέατα και άλλα τρόφιμα για την προετοιμασία
-
Μενού
-
Υπάλληλοι (προαιρετικά)
-
Οι ισχύουσες άδειες και άδειες (ανάλογα με την πολιτειακή σας κατάσταση και την πόλη σας)
Προσδιορίστε τη θέση σας. Τι είδους στάση μπάρμπεκιου θέλετε να λειτουργήσετε; Επιλογές αφθονούν, όπως μαγειρική μπάρμπεκιου στυλ Κορέας, Μεξικανο-Αμερικανός, Τέξας, Μισσούρι και Βόρεια Καρολίνα. Κάθε κουζίνα απαιτεί διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, τεχνικές και ακόμη και στρατηγικές μάρκετινγκ. Επιλέξτε ένα στυλ που αισθάνεστε άνετα για το μαγείρεμα και το οποίο έχει πελατειακή βάση. Για παράδειγμα, μην επιχειρήσετε ένα πείραμα σύντηξης με μπάρμπεκιου (π.χ. συνδυασμό κουβανέζικου μπάρμπεκιου με νορβηγικές σάλτσες), αφού άγνωστες κουζίνες μπορεί να μην προσελκύσουν αρκετούς πελάτες.
Χώροι έρευνας. Μάθετε πού βρίσκονται τα άλλα τρόφιμα για μπάρμπεκιου και μεσημεριανού γεύματος στην περιοχή σας. Τα καυτά σημεία μπορεί να περιλαμβάνουν χώρους στάθμευσης κοντά σε γραφεία, αγροτικές αγορές και φεστιβάλ δρόμου. Επισκεφθείτε αυτά τα σημεία πώλησης και πάρτε σχολαστικές σημειώσεις. Σε τι απευθύνονται οι πελάτες; Υπάρχουν άλλες στάσεις μπάρμπεκιου που λειτουργούν ήδη εκεί; Θα μπορούσατε να ανταγωνιστείτε σε αυτές τις τοποθεσίες; Συνέντευξη δυνητικών πελατών - όπως οι εργαζόμενοι γραφείου στις ώρες του μεσημεριανού γεύματος - για να καθορίσουν ποιες ανάγκες έχουν παραμείνει "άθικτες" από την τρέχουσα καλλιέργεια των πωλητών τροφίμων.
Απαιτούνται άδειες έρευνας και άδειες. Το τοπικό σας Εμπορικό Επιμελητήριο μπορεί να σας βοηθήσει να μάθετε τι χρειάζεστε με τον τρόπο της άδειας για την πώληση τροφίμων, άδειες για στάθμευση του οχήματός σας, άδειες για εργαζόμενους και άδειες για το οινόπνευμα.
Θεωρήστε μεγάλη επιτυχία. Για την αποτελεσματική λειτουργία της επιχείρησής σας, ερευνάτε τα σενάρια "καλύτερης περίπτωσης". Μην ανησυχείτε για το σημείο "πώς θα φτάσετε εκεί" σε αυτό το σημείο. Απλώς φανταστείτε τα χαρακτηριστικά, τις πτυχές και τις εικόνες του μπάρμπεκιου, την επιτυχία, και γράψτε τα κάτω.
Αναπτύξτε το όραμά σας με το brainstorming. Χρησιμοποιήστε το όραμά σας για να εμπνεύσετε το νιτρίνο-λιβάδι. Πώς μπορείτε να κάνετε το όραμά σας πραγματικότητα; Τι θα μπορούσε να έχει το μενού σας; Πόσα άτομα θα χρειαστεί να προσλάβετε; Πόσα χρήματα θα χρειαστεί να επενδύσετε σε υλικά και προμήθειες; Μην ξεχάσετε να "πληρώσετε τον εαυτό σας" - να χτίσετε το μισθό σας στον προϋπολογισμό της επιχείρησής σας.
Περάστε το επιχειρηματικό σας σχέδιο με έναν σύμβουλο πριν το εκτελέσετε. Έχετε εξετάσει όλους τους παράγοντες, το κόστος και τους ανταγωνιστές; Οι πιθανότητες είναι ότι χάσατε κάποια προβλήματα με το επιχειρηματικό σας σχέδιο. Περνώντας το επιχειρησιακό σχέδιό σας στο BBQ από έναν επιτυχημένο επιχειρηματία ή προπονητή, θα έχετε μια σταθερή και γειωμένη γνώση που μπορεί να σας βοηθήσει να αναθεωρήσετε τη σκέψη σας προτού δεσμευθείτε με πολλά δολάρια ή πόρους.
Πετάξτε μέσα. Αποφύγετε την παράλυση της ανάλυσης. Σε κάποιο σημείο, πρέπει να ξεκινήσετε τον μετρητή του γεύματος και να τροφοδοτήσετε μερικούς πελάτες! Μην ανησυχείτε για να κάνετε τα πάντα τέλεια - βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά καλό. Όσο έχετε συντηρητικό προϋπολογισμό, ρεαλιστικές προσδοκίες και τις σωστές άδειες και άδειες, θα πρέπει να είστε σε θέση να σημειώσετε ικανοποιητική πρόοδο.
Συμβουλές
-
Διατηρήστε το μενού σας απλό.
Μιλήστε με άλλους επιτυχείς ιδιοκτήτες περιπτέρων - ιδανικά, ιδιοκτήτες έξω από την ανταγωνιστική σας θέση - για συμβουλές και κόλπα.
Αγοράστε την επιχείρησή σας στους τοπικούς ιδιοκτήτες καταστημάτων, προσφέροντας εκπτώσεις και κουπόνια.
Η επιχείρηση παροχής υπηρεσιών τροφίμων είναι εξαιρετικά ανταγωνιστική. Μην περιμένετε το μπάρμπεκιου σας να κάνει κέρδος για τουλάχιστον έξι μήνες.
Προειδοποίηση
Η ασφάλεια των τροφίμων είναι πρωταρχικής σημασίας. Εάν κάποιος από τους πελάτες σας αρρωστήσει, αυτός ή αυτή μπορεί να σας μηνύσει ή / και την εταιρεία σας. Για το σκοπό αυτό, εγκαταστήστε τις βέλτιστες πρακτικές για την ασφάλεια και την προετοιμασία των τροφίμων. Σκεφθείτε να δημιουργήσετε μια S-Corp ή LLC για να προστατεύσετε τα προσωπικά σας στοιχεία σε περίπτωση που ένας πελάτης προσπαθήσει να διεκδικήσει αποζημίωση εναντίον σας.
