Ενώ η επιτυχία στην αίθουσα τροφοδοσίας απαιτεί τη δημιουργία δελεαστικών μενού που θα θέλουν οι πελάτες, είναι ο τρόπος με τον οποίο προωθείτε και διαχειρίζεστε οικονομικά τις υπηρεσίες τροφίμων που θα σας κάνουν ή θα σπάσουν. Οι καλύτεροι μάγειροι ή σεφ δεν είναι απαραίτητα οι πιο επιτυχημένοι τροφοδότες. Πρέπει να εκτελέσετε θεμελιώδεις επιχειρηματικές στρατηγικές προσαρμοσμένες στην αγορά σας για να κάνετε κέρδος. Μετά το "Τέσσερα Ψ" του μίγματος μάρκετινγκ - προσαρμοσμένο στην τροφοδοσία - μπορείτε να αυξήσετε τις πιθανότητές σας να ξεκινήσετε μια επιτυχημένη εταιρεία catering.
Προϊόν
Το πρώτο βήμα στη δημιουργία μιας επιχείρησης τροφοδοσίας προϋποθέτει να αποφασίσετε τι ακριβώς υπηρεσίες θα προσφέρετε. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει εταιρικά ή ιδιωτικά μέρη, παράδοση γεύματος στο σπίτι, ιδιωτική υπηρεσία σεφ, επιτραπέζια δείπνα ή μπουφέδες, συμπόσια ή γεύματα κουτιού. Μπορείτε να εξειδικεύσετε σε μια περιοχή για να δημιουργήσετε μια στενή μάρκα που σας τοποθετεί ως ειδικός. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσφέρετε ένα ευρύ φάσμα υπηρεσιών εστίασης, δημιουργώντας ξεχωριστά υλικά πωλήσεων για καθένα από αυτά. Εξετάστε την αγορά σας για να προσδιορίσετε τον ανταγωνισμό σας και ποιος αγοράζει υπηρεσίες τροφοδοσίας. Προσδιορίστε αν θα χρειαστεί να αναθέσετε μέρος των υπηρεσιών σας, όπως τα αρτοσκευάσματα ή το μπαρ.
Τιμή
Αναλύστε τι χρεώνει ο ανταγωνισμός σας για τις υπηρεσίες που σκοπεύετε να προσφέρετε. Προσδιορίστε εάν θέλετε να χρεώσετε μια χαμηλότερη τιμή για να στοχεύσετε τους πελάτες με γνώμονα τον προϋπολογισμό και να υποτιμήσετε τον ανταγωνισμό σας ή να χρεώσετε υψηλότερα ποσοστά για να δημιουργήσετε μια υψηλότερη αντιληπτή αξία. Τα έξοδά σας θα καθορίσουν τελικά τι μπορείτε να χρεώσετε και να κάνετε κέρδος, αλλά ξεκινώντας με μια ιδέα μπορεί να σας βοηθήσει να επιλέξετε τα θέματα και τα στοιχεία του μενού σας. Δημιουργήστε έναν προϋπολογισμό που περιλαμβάνει τα εκτιμώμενα έξοδα ανά συμβαλλόμενο μέρος, τα προβλεπόμενα λειτουργικά έξοδα και το κέρδος που θέλετε να κάνετε. Συμπεριλάβετε τον εξοπλισμό που θα χρειαστείτε για την προετοιμασία, τη μεταφορά, τη θέρμανση και την εξυπηρέτηση του φαγητού σας. Επικοινωνήστε με τους προμηθευτές τροφίμων και τους πωλητές εξοπλισμού σέρβις τροφίμων για να πάρετε μια πιο ακριβή εικόνα για το τι μπορείτε να περιμένετε να πληρώσετε με βάση το ποσό των αντικειμένων που νομίζετε ότι θα παραγγείλετε κάθε μήνα. Μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε επαγγελματικά έξοδα ειδικά για την υπηρεσία τροφίμων, όπως μια κρατική άδεια διατροφής και έξοδα για την τήρηση των κανονισμών του υγειονομικού τμήματος.
Θέση
Στο μάρκετινγκ, η λέξη "τόπος" αναφέρεται στο σημείο πώλησης. Μπορείτε να προσφέρετε επιτόπια προετοιμασία και εξυπηρέτηση, όπως σε σχολείο ή αίθουσα εκκλησιών, ιδιωτική κατοικία ή σχολική καφετέρια. Μπορείτε να φτιάξετε τα αντικείμενά σας στο σπίτι σας ή σε έναν υπεύθυνο τροφίμων και να παραδώσετε τα τελικά αντικείμενα. Προσδιορίστε τι εξοπλισμό θα χρειαστείτε για να προετοιμάσετε, να μεταφέρετε, να θερμάνετε και να σερβίρετε το φαγητό σας. Αυτό μπορεί να συμπεριλαμβάνει δίσκους και σκεύη σερβιρίσματος μιας χρήσης που αφήνετε με τους πελάτες ή πιάτα, τραπέζια, λάμπες θερμότητας και άλλα αντικείμενα που επαναχρησιμοποιείτε για κάθε λειτουργία.
Προβολή
Αφού γνωρίζετε τον πελάτη-στόχο σας, ποιες υπηρεσίες θα προσφέρετε, πώς θα τις παρέχετε και τις τιμές σας, αρχίστε να αναπτύσσετε τις επικοινωνίες μάρκετινγκ. Δοκιμάστε ένα μείγμα επιλογών διαφήμισης, δημοσίων σχέσεων, προωθήσεων και κοινωνικών μέσων πριν ολοκληρώσετε τον προϋπολογισμό σας. Δοκιμάστε διασταυρούμενες προσφορές με συμπληρωματικές επιχειρήσεις όπως προγραμματιστές γάμου, φωτογράφους, DJs, παρασκευαστές κέικ, υπηρεσίες λιμουζίνας και σπίτια λατρείας. Εάν προσφέρετε ένα ευρύ φάσμα υπηρεσιών, δημιουργήστε υλικά πωλήσεων και ιστότοπους που ταξινομούν τις προσφορές σας, τόσο διαφορετικοί τύποι πελατών μπορούν γρήγορα να βρουν αυτό που χρειάζονται. Προσφέρετε γευστικά μέρη σε μεγάλους, επαναλαμβανόμενους αγοραστές υπηρεσιών τροφοδοσίας, όπως επιχειρήσεις ή αίθουσες δεξιώσεων που δεν διαθέτουν δικό τους προσωπικό φαγητού ή επιρροή ανθρώπους, συμπεριλαμβανομένων κριτικών τροφίμων. Ενθαρρύνετε το μάρκετινγκ από το στόμα, προσφέροντας στους πελάτες σας μια κάρτα έκπτωσης που μπορούν να δώσουν ως δώρο σε φίλους που γνωρίζουν ότι χρειάζονται υπηρεσίες τροφοδοσίας.
