Ως προμηθευτής παραχωρήσεων τροφίμων, η φροντίδα που παίρνετε δημιουργώντας το περίπτερο σας μεταφράζεται σε ομαλές λειτουργίες, ασφαλείς πελάτες και κερδοφόρες πωλήσεις. Αποδίδοντας επιπλέον χρόνο στις αρχές της ημέρας για την τελειοποίηση της ρύθμισης μπορεί να μειώσει το άγχος σας, να αυξήσει την παραγωγική σας ικανότητα και να αποτρέψει τους τραυματισμούς που μπορούν να αποφευχθούν. Καθώς ξεκινάτε, αποφύγετε πολλά λάθη ξενοδόχων, κατανοώντας τις απαιτήσεις και τις ιδιαιτερότητες της επιχείρησής σας και σχεδιάζοντας προσεκτικά την εγκατάστασή σας από την αρχή.
Ρύθμιση για ασφάλεια
Μια εγκατάσταση ασφαλούς διανομής τροφίμων διατηρεί τους πελάτες μακριά από θερμές σόμπες και απότομο εξοπλισμό και σκεύη. Οργάνωση πινάκων και μετρητών μεταξύ σταθμών εργασίας και χώρων εξυπηρέτησης πελατών. Για παράδειγμα, ορίστε ένα τραπέζι με καρύκευμα κατά μήκος της εξωτερικής άκρης της σόμπας σας για να χρησιμεύσει ως οδόστρωμα. Αποθηκεύστε μαχαίρια και χημικές ουσίες, όπως λευκαντικό, μακριά από πελάτες, ιδιαίτερα παιδιά. Φυλάσσετε το απόθεμα τροφίμων με ασφάλεια αποθηκεύοντάς το από το έδαφος σε τραπέζια ή σε ανθεκτικά, σφραγισμένα δοχεία. διατηρήστε τα τρόφιμα και τη συσκευασία καλυμμένα για να ελαχιστοποιήσετε την έκθεση σε ρύπους, όπως βροχή και σκόνη. Κρύο κρατήστε δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα σε ψύκτες με επαρκή πάγο. Συνδέστε τα βάρη σε κάθε σκέλος της σκηνής σας, για να αποφευχθεί η ανύψωσή του σε θυελλώδεις συνθήκες.
Ρύθμιση για αποδοτικότητα
Όσο πιο ομαλά μπορείτε να μαγειρέψετε και να σερβίρετε το φαγητό που ετοιμάζετε στο περίπτερο σας, τόσο πιο κερδοφόρα θα είναι η επιχείρησή σας. Τοποθετήστε τον εξοπλισμό και το απόθεμα στο περίπτερο σας ώστε να ανταποκρίνεται στις διαδικασίες μαγειρέματος. Για παράδειγμα, εάν κάνετε σάντουιτς, αποθηκεύστε μαζί το ψωμί, το κρέας και τα καρυκεύματα μαζί με τα προϊόντα χαρτιού που θα χρησιμοποιήσετε για να τα υπηρετήσετε. Αποφύγετε εμπόδια όπως οι ψύκτες στη μέση του περιπτέρου και τοποθετήστε τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείτε πιο συχνά όπου είναι πιο προσβάσιμος.
Ρύθμιση για προσφυγή
Όσο καλύτερα φαίνεται το περίπτερο σας, τόσο περισσότεροι πελάτες θα θέλουν να αγοράσουν το φαγητό σας. Ρυθμίστε το περίπτερο σας, ώστε οι πελάτες να μπορούν εύκολα να δουν τι κάνετε, ειδικά εάν η επιχείρησή σας περιλαμβάνει διαδικασίες όπως το ξετύλιγμα της ζύμης ή τη συναρμολόγηση του σούσι, που προσελκύουν την προσοχή και προσελκύουν τους αγοραστές να αγοράσουν. Τοποθετήστε μετρητές και σταθμούς καρυκεύματος, ώστε να μπορείτε να τους καθαρίσετε εύκολα ενώ εργάζεστε. Κρεμάστε τα σημάδια ώστε να είναι ελκυστικά για το οπτικό σας πεδίο, αλλά αποφύγετε να τα κρεμάσετε όπου θα εμποδίσουν τις απόψεις των πελατών σας για το φαγητό σας.
Ρύθμιση για άνεση
Ανεξάρτητα από το πόσο ασφαλές, αποτελεσματικό ή οπτικά ελκυστικό το περίπτερο σας για τρόφιμα, θα δυσκολευτείτε να λειτουργήσετε με επιτυχία αν δεν είστε άνετοι. Κατά την εγκατάσταση στον φως του ήλιου, χρησιμοποιήστε τεντωμένους τοίχους ή τέντες για να μεγιστοποιήσετε τη σκιά. Στις ζεστές μέρες, δώστε αρκετό χώρο για να παραμείνετε όσο το δυνατόν πιο μακριά από τις σχάρες όταν δεν μαγειρεύετε. Επιλέξτε πίνακες που είναι κατάλληλοι για το ύψος σας και χρησιμοποιήστε χαλάκια κόπωσης όταν στέκεστε στο σκυρόδεμα.
