Μια άδεια τροφοδοσίας στο Αρκάνσας είναι στην πραγματικότητα ονομάζεται Άδεια Υπηρεσίας Τροφίμων και απαιτείται πριν να φτιάξετε τρόφιμα προς πώληση στο κοινό. Για να πάρετε ένα, θα χρειαστείτε μια εγκεκριμένη εγκατάσταση και εξοπλισμό για την προετοιμασία του φαγητού σας και τη διατήρησή του στη σωστή θερμοκρασία.
Στοιχεία που θα χρειαστείτε
-
Επιτρέπονται τέλη
-
Εγκατάσταση παρασκευής τροφίμων
-
Εξοπλισμός προετοιμασίας και αποθήκευσης τροφίμων
Ελέγξτε την κατάσταση των κανόνων και κανονισμών του Αρκάνσας σχετικά με τα καταστήματα λιανικής πώλησης τροφίμων για να διασφαλίσετε ότι η εγκατάσταση και οι μέθοδοι παρασκευής τροφίμων συμμορφώνονται με τον Κώδικα Υγείας του Κράτους. Εφαρμογή των διαδικασιών για την πρόληψη ασθενειών που μεταδίδονται με τρόφιμα (σελ. 29-31) και ασθενειών που μπορούν να μεταδοθούν από τα τρόφιμα (σελ. 32-35). Ακολουθήστε τους κανόνες σχετικά με το πλύσιμο των χεριών των εργαζομένων, την κατάλληλη στολή και την περιποίηση (σελ. 36-39). Αποδέχεστε μόνο τα τρόφιμα με εγκεκριμένη ετικέτα και σε κατάσταση αποδεκτή από το υγειονομικό τμήμα (σελ. 41-50). Πλύνετε και αποθηκεύστε τα είδη διατροφής για να εξασφαλίσετε φρεσκάδα (σελ. 51-53), χρησιμοποιώντας τις κατάλληλες τεχνικές κατά την αποθήκευση με νερό ή πάγο (σελ. 54). Να χρησιμοποιείτε πάντοτε τις βέλτιστες πρακτικές για να διασφαλίσετε ότι τα τρόφιμα δεν έχουν μολυνθεί κατά την προετοιμασία, την σέρβις και την αποθήκευση (σελ. 54-59).
Θα χρειαστεί να έχετε τον απαραίτητο εξοπλισμό για να διατηρείτε τα ζεστά τρόφιμα σε θερμοκρασία 135 ° F ή υψηλότερη και τα κρύα τρόφιμα σε θερμοκρασία 41 ° F ή χαμηλότερα κατά την προετοιμασία, τη μεταφορά, τη ρύθμιση και την εξυπηρέτηση στο συμβάν. Στο κεφάλαιο 3-4, ο οδηγός του κράτους συζητά τους κατάλληλους τρόπους μαγειρέματος, κατάψυξης και επαναθέρμανσης των τροφίμων ώστε να διασφαλιστεί ότι ικανοποιεί αυτές τις οδηγίες θερμοκρασίας. Στο κεφάλαιο 4, θα μάθετε ποια είδη εξυπηρέτησης έχουν εγκριθεί, πώς να τα καθαρίσετε σωστά και πώς να τα προστατεύσετε μόλις καθαρίσετε (σελ. 98-102). Η ενότητα 5-5 εξετάζει τα κατάλληλα δοχεία και μεθόδους για τη διάθεση των απορριμμάτων.
Η ενότητα 6-2 περιγράφει λεπτομερώς τις πραγματικές απαιτήσεις κατασκευής του χώρου παρασκευής φαγητού, κυρίως ότι είναι λειτουργική και καθαρίζεται εύκολα.
Προσδιορίστε αν θα χρειαστείτε ένα σχέδιο υπηρεσιών εστίασης για να λάβετε άδεια. Εάν εργάζεστε σε μια εγκατάσταση που είχε ήδη εγκριθεί για υπηρεσία φαγητού, δεν θα το κάνετε. Ωστόσο, εάν κατασκευάζετε, μετατρέπετε ή ανανεώνετε ένα χώρο σε μονάδα παροχής υπηρεσιών εστίασης, πρέπει να επικοινωνήσετε με την τοπική υγειονομική μονάδα του νομού (επιλέγοντας τη θέση που βρίσκεστε πλησιέστερα στον πόρο που παρέχεται παρακάτω) για να κλείσετε ραντεβού για επισκόπηση προγράμματος επισιτιστικής εξυπηρέτησης (εβδομαδιαία κάθε Δευτέρα, Τρίτη και Τετάρτη). Επικοινωνήστε με τον Randy Carter στο Υπουργείο Υγείας του Arkansas στο (501) 661-2171 για να λάβετε την άδειά σας χωρίς σχέδιο παροχής υπηρεσιών ή για να ζητήσετε συγκεκριμένες ερωτήσεις που δεν αναφέρονται στο εγχειρίδιο των 175 σελίδων του κράτους.
Ανατρέξτε στο κεφάλαιο 5 του εγχειριδίου κανόνων του κράτους για να διαπιστώσετε εάν το σύστημα νερού σας συμμορφώνεται με τα πρότυπα ποιότητας νερού του κράτους. Ένας χώρος πλυσίματος των χεριών, κατάλληλο σύστημα οπίσθιας ροής και ορισμένα όρια θερμοκρασίας νερού απαιτούνται.
Επικοινωνήστε με το Τμήμα Προστασιακών Κώδικα Υγείας του Αρκάνσας στην ηλεκτρονική διεύθυνση (501) 661-2623 εάν η εγκατάσταση σας απαιτεί επισκόπηση υδραυλικών εγκαταστάσεων ή στο (501) 661-2623 αν χρειάζεστε αναθεώρηση συστήματος πηγάδιων και χλωρίωσης μαζί με την επισκόπηση του σχεδίου υπηρεσίας.
Ανανεώστε την άδεια σας στο διαδίκτυο ή καλέστε (501) 661-2171. οι εκκρεμείς διπλές ετήσιες επιθεωρήσεις σας θα ανανεωθούν και θα χρεώνονται αυτόματα για $ 200 ετησίως (μέχρι τον Σεπτέμβριο του 2009).
Συμβουλές
-
Αν είστε ο νέος ιδιοκτήτης μιας υπηρεσίας εστίασης, η άδεια του προηγούμενου ιδιοκτήτη δεν ισχύει πλέον και θα χρειαστεί να πάρετε ένα νέο. Ο νομαρχιακός τομέας μπορεί να σας βοηθήσει με οποιεσδήποτε ερωτήσεις έχετε σχετικά με αυτή τη διαδικασία.
Αφού λάβετε την Άδεια Υπηρεσίας Τροφίμων, ο αριθμός πρέπει να εμφανίζεται σε όλες τις πινακίδες σας, σε διαφημίσεις σε απευθείας σύνδεση και σε έντυπη μορφή.
