Μια από τις πιο περίπλοκες πτυχές του ανοίγματος ενός νέου εστιατορίου είναι η εύρεση επαρκούς προϋπολογισμού. Ακόμη και οι έμπειροι ιδιοκτήτες εστιατορίων και διαχειριστών μπορούν να παραμείνουν πάνω ή κάτω σε συγκεκριμένα στοιχεία του προϋπολογισμού ή μερικές φορές παραλείπουν μόνο ορισμένα στοιχεία που θα έπρεπε να είχαν συμπεριληφθεί στον προϋπολογισμό. Τούτου λεχθέντος, ένας προσεκτικά σχεδιασμένος και προγραμματισμένος προϋπολογισμός είναι ένα ουσιαστικό μέρος ενός επιχειρηματικού σχεδίου εστιατορίων και η τοποθέτηση του χρόνου για να κάνετε έναν ολοκληρωμένο προϋπολογισμό μπροστά μπορεί να εξοικονομήσει πολύ χρόνο και έξοδα αργότερα.
Δημιουργήστε μια λίστα κατηγοριών δαπανών. Ξεκινήστε με βασικές κατηγορίες, όπως τα έξοδα στεγαστικής πίστης ή μίσθωσης, τις επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας, τις άδειες και τις άδειες, τις δαπάνες για εργαζόμενους, το κόστος εξοπλισμού, τα έξοδα διατροφής, το μάρκετινγκ κ.λπ., και στη συνέχεια χρειάζεστε λίγες ώρες για να συζητήσετε για να βεβαιωθείτε ότι είστε καλύπτοντας τις λεπτομέρειες.
Συμπεριλάβετε μια κατηγορία διάφορων εξόδων. Ακόμη και αν λειτουργείτε με σχετικά περιορισμένο προϋπολογισμό, είναι σημαντικό να έχετε τουλάχιστον μια μικρή κατηγορία διαφορετικών εξόδων. Διαφορετικά, σχεδόν εγγυάστε ότι δεν θα είστε σε θέση να παραμείνετε στον προϋπολογισμό σας.
Ερευνήστε το ποσό που θα χρειαστείτε για κάθε κατηγορία του προϋπολογισμού σας. Πολλές δαπάνες, όπως το μίσθωμα, οι υπηρεσίες κοινής ωφελείας και το ωριαίο κόστος των εργαζομένων, είναι ιδιαίτερα προβλέψιμες, αλλά ορισμένες άλλες, όπως τα έξοδα διατροφής ή μάρκετινγκ, μπορούν να διαφέρουν σημαντικά σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα. Επομένως, εξετάστε ορισμένα στοιχεία του προϋπολογισμού με μεγαλύτερη ευελιξία και / ή σχεδιάστε να επανεξετάσετε τις κατηγορίες αυτές ανά τρίμηνο αντί για κάθε έτος.
Ολοκληρώστε τον προϋπολογισμό σας προσθέτοντας τα ποσά που απαιτούνται για κάθε κατηγορία προϋπολογισμού και ομαδοποιώντας όλες τις κατηγορίες. Τα περισσότερα επιχειρηματικά σχέδια δημιουργούν έναν ετήσιο προϋπολογισμό, αλλά ειδικά για μια νέα επιχείρηση εστιατορίων, εξετάστε την προετοιμασία τριμηνιαίων ή και μηνιαίων προϋπολογισμών, ώστε να έχετε μια πραγματική αίσθηση για όλες τις δαπάνες που σχετίζονται με τη λειτουργία ενός εστιατορίου.
Συμβουλές
-
Είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε τουλάχιστον κάποια χρήματα για την εμπορία του εστιατορίου σας στον προϋπολογισμό σας. Από στόμα σε στόμα σίγουρα θα βοηθήσουν τις επιχειρήσεις μακροπρόθεσμα, αλλά χρειάζεστε επίσης κάποιο είδος μάρκετινγκ / διαφήμισης για να αποκτήσετε το όνομά σας στο δημόσιο μάτι.
