Τα νυχτερινά κέντρα χρειάζονται μια στρατηγική πωλήσεων που μπορεί να ασκηθεί προσφυγή, η οποία συμπεριλαμβάνει τη συμπεριφορά των εργαζομένων, τις λειτουργίες και το μάρκετινγκ, ενώ ανταποκρίνεται στις κοινωνικές αλλαγές. Συγκεκριμένα, τα νυχτερινά κέντρα πρέπει να αντιμετωπίσουν ένα μεταβαλλόμενο πολιτιστικό τοπίο που όλο και περισσότερο υπογραμμίζει την κατανάλωση αλκοόλ ως κεντρικό συστατικό της εξόδου. Με αναπροσανατολισμό προς μια προσέγγιση που βασίζεται στην εμπειρία και την ψυχαγωγία, τα νυχτερινά κέντρα μπορούν να ενισχύσουν τις πωλήσεις.
Πωλητές, όχι διακομιστές
Το προσωπικό σας αντιπροσωπεύει την πρώτη γραμμή στη μάχη σας για τη διατήρηση και την κατασκευή των πωλήσεων. Πρέπει να γνωρίζουν περισσότερα από το πώς να αναμειγνύουν ένα ποτό και τι εμφανίζεται στο μενού. Θα πρέπει να εκπαιδεύσετε το προσωπικό σας σχετικά με τα θεμελιώδη στοιχεία της υποτιθέμενης πώλησης, όπως η συνιστώμενη premium brands για μικτά ποτά και μπύρες πρώτα. Εάν προσφέρετε φαγητό, το προσωπικό σας θα πρέπει επίσης να λάβει εκπαίδευση για το πώς να προωθήσει τα τρόφιμα που ταιριάζουν καλά με τις παραγγελίες για ποτά, όπως πατάτες ή φτερά για μπύρα και κοκτέιλ γαρίδας για μεικτά ποτά. Οι πωλητές συμβάλλουν στη δημιουργία μιας εμπειρίας που φέρνει πίσω τους πελάτες, ενώ οι εξυπηρετητές δεν κάνουν τίποτα περισσότερο από την παράδοση τροφίμων και ποτών.
Μοναδικές προσφορές
Παρέχοντας στους πελάτες κάτι που δεν μπορούν να πάρουν αλλού συμβάλλει στη σταθεροποίηση της σχέσης σας με αυτούς και κάνει το νυχτερινό σας κλαμπ ελκυστικό. Η μοναδικότητα μπορεί να προέλθει από τα αποκλειστικά ροφήματα του σπιτιού, όπως το μαρτίνι με βότκα, που είναι γεμάτο αγγούρι, ένα ασυνήθιστο οπτικό θέμα στο δημόσιο χώρο ή που έχει τη φήμη για την κράτηση των καλύτερων διασκεδαστών. Όσο πιο δύσκολο το κάνετε για να αναπαράγετε την προσφορά σας, τόσο περισσότερο μπορείτε να περιμένετε να δείτε τις επιστροφές.
Δώστε ενδιαφέρον
Γιορτάστε νέα στοιχεία μενού, δημοσιεύοντας φωτογραφίες και βίντεο από τις τελευταίες προσφορές του συλλόγου σε Twitter, YouTube και Facebook. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το εσωτερικό μάρκετινγκ δημιουργώντας ειδικά μενού που προβάλλουν τα ακριβότερα ποτά και τα τρόφιμά σας. Αυτά τα γραφικά μπορούν να προσελκύσουν ενδιαφέρον για αντικείμενα που διαφορετικά δεν θα λαμβάνονταν υπόψη από τους πελάτες.
Μπούζ-ελεύθερες επιλογές
Όχι κάθε πελάτης θέλει να πίνει αλκοόλ, αλλά βρίσκουν επίσης την προοπτική να πιει σόδα όλη τη νύχτα λιγότερο από ελκυστική. Η ανάπτυξη επιλογών για ποτά χωρίς οινόπνευμα για να εξυπηρετήσετε αυτό το πλήθος και οι εθελοντές που χρησιμεύουν ως καθορισμένοι οδηγοί μπορούν να σας βοηθήσουν να ορίσετε τον όμιλό σας ως προορισμό. Εάν το μενού σας για ποτά χωρίς οινοπνευματώδη ποτά είναι τόσο δημιουργικό όσο το αναμεμειγμένο μενού ποτών σας, ίσως βρείτε το κλαμπ σας προσελκύοντας ένα νέο δημογραφικό. Επιπλέον, τα ποτά χωρίς οινόπνευμα τείνουν να κοστίζουν λιγότερο για να κάνουν τα οποία μπορούν να βελτιώσουν την κατώτατη γραμμή.
