Το 1987, το Kentucky Fried Chicken έγινε η πρώτη αλυσίδα fast-food για να ανοίξει ένα εστιατόριο στην Κίνα. Είκοσι χρόνια αργότερα, διαθέτει περισσότερα από 2.200 καταστήματα σε ολόκληρη την Κίνα με ετήσια έσοδα 1 εκατ. Δολάρια η καθεμία και 20% περιθώρια κέρδους. Η KFC ξεπερνά όλους τους ανταγωνιστές στην Κίνα σε αριθμό καταστημάτων, εσόδων και μεριδίου αγοράς.
KFC Ιστορικό
Ο κ. Harland Sanders, ο χαμογελαστός λευκοί άντρας του οποίου το πορτρέτο εμφανίζεται στα καταστήματα και τις διαφημίσεις του KFC, ίδρυσε το Kentucky Fried Chicken το 1952. Με έδρα το Λούισβιλ, η KFC είναι πλέον μια μονάδα Yum Brands, η οποία περιλαμβάνει επίσης την Pizza Hut, Μακρύς John Silver. Η KFC διαθέτει περισσότερα από 14.000 εστιατόρια σε περισσότερες από 80 χώρες, καθιστώντας την πιο δημοφιλή αλυσίδα εστιατορίων κοτόπουλου στον κόσμο. Μέχρι σήμερα, η συνταγή υπογραφής της "11 βότανα και μπαχαρικά" παραμένει μυστική.
Μετακίνηση στην Κίνα
Τα σχέδια επέκτασης της KFC στην Κίνα ξεκίνησαν στις αρχές της δεκαετίας του '80, βασιζόμενα στην επιτυχή ένταξή της στις αγορές της Νοτιοανατολικής Ασίας. Το KFC, γνωστό στο Mandarin ως Ken De Jin, άνοιξε το πρώτο εστιατόριο γρήγορης εξυπηρέτησης δυτικού τύπου στην πρωτεύουσα του Πεκίνου το 1987.
Ορόσημα κατά μήκος του δρόμου
Μέχρι το 2001, υπήρχαν περισσότερες από 500 καταστήματα KFC σε ολόκληρη την Κίνα, τόσο πολλοί που τα καταστήματά της δεν μπορούσαν να βγάλουν αρκετές εισαγόμενες πατάτες για μαστίγωση. Το 2002, καθώς η μεσαία τάξη της Κίνας διογκώθηκε και απέκτησε περισσότερα αυτοκίνητα, η KFC άνοιξε το πρώτο εστιατόριο της Κίνας. Το 2004 άνοιξε το 1000ο κατάστημα και απεικονίστηκαν πορτρέτα του συνταγματάρχη Sanders σε όλα τα καταστήματα - όπου γρήγορα λάθος του θείος Σαμ. Μέχρι το 2008, η KFC είχε δύο φορές περισσότερα καταστήματα στην Κίνα, όπως η McDonald's, αντιστροφή της αναλογίας σε άλλα μέρη του κόσμου.
Προβλήματα στην πορεία
Ο δρόμος προς την επιτυχία δεν ήταν χωρίς χτυπήματα. Το 1999, μερικά καταστήματα KFC καταστράφηκαν από πλήθη που διαμαρτύρονταν για το λανθασμένο βομβαρδισμό της κινεζικής πρεσβείας στο Βελιγράδι κατά τη διάρκεια της αεροπορικής εκστρατείας του ΝΑΤΟ κατά της Γιουγκοσλαβίας. Το 2005, η KFC έπρεπε να ζητήσει συγνώμη και να αφαιρέσει από το μενού της "New Orleans Roasted Chicken", το καρύκευμα της οποίας περιείχε χρωστική ουσία που συνδέεται με τον καρκίνο.
Η συνταγή για την επιτυχία
Οι δραστηριότητες της KFC στην Κίνα επωφελήθηκαν επίσης από παράγοντες πέρα από τον έλεγχό της. Για το ένα, το υψηλό κόστος της επιχειρηματικής δραστηριότητας στην Κίνα εκείνη την εποχή σήμαινε ότι τα προϊόντα της KFC ήταν δαπανηρά. Αλλά το υψηλό κόστος σύντομα συνδέθηκε με την υψηλή ποιότητα και την αμερικανική, οπότε η KFC έγινε δημοφιλής στην Κίνα. Επιπλέον, το τηγανισμένο κοτόπουλο είναι απλώς πιο αποδεκτό από την κινεζική υπερώα από άλλα αμερικανικά τρόφιμα, όπως τα χάμπουργκερ.
Η συμμορία της Ταϊβάν
Η επιτυχία της KFC στην Κίνα οφείλεται επίσης στην επιχειρηματική στρατηγική που σχεδίασε και εφάρμοσε η λεγόμενη Taiwan Gang, μια ομάδα κορυφαίων στελεχών που είχαν εκπαιδευτεί από την Ταϊβάν και είχαν καταφέρει να διαχειριστούν τις δραστηριότητες της KFC στην Κίνα στα αρχικά της στάδια. Οπλισμένοι με γνώση της Κίνας και του πολιτισμού της, δημιούργησαν τοπικές συνεργασίες, προσέλαβαν κυρίως ντόπιους και κατέληξαν σε τοπικά μενού και πρακτικές διαχείρισης.
