Για να ξεκινήσετε μια μικρή επιχείρηση που πωλεί γαλακτοκομικά προϊόντα, θα πρέπει να βρείτε μια πηγή για το γαλακτοκομείο σας και να καθορίσετε ποια είδη που θα πουλήσετε και πού θα τα πουλήσετε. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να πωληθούν ως υγρά, στερεά, κρέμες και σκόνες σε προϊόντα που κυμαίνονται από τρόφιμα μέχρι είδη ομορφιάς. Η χρήση προϊόντων με βάση το γάλα στο ηλεκτρονικό σας κατάστημα έχει τις δικές του προκλήσεις και κανονισμούς για την προστασία του περιβάλλοντος, των βοοειδών και της υγείας των πελατών.
Ερευνα αγοράς
Σύμφωνα με τις τάσεις των καταναλωτών που παρέχει η υπηρεσία οικονομικών ερευνών του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε για τα γαλακτοκομικά προϊόντα στα οποία θα πρέπει να εξειδικεύσετε. Για παράδειγμα, σύμφωνα με την έκθεση του USDA του Ιουνίου 2014, η καταναλωτική ζήτηση για υγρό γάλα μειώνεται από τη δεκαετία του '70, ενώ η ζήτηση τυροκομικών προϊόντων έχει αυξηθεί. Το USDA παρέχει επίσης πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να καθορίσετε μια επαρκή τιμή για τα προϊόντα σας, όπως η National Retail Dairy Retail Report, η οποία εκδίδεται δύο φορές την εβδομάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις πληροφορίες για ανταγωνιστικές τιμές ή για να αποφύγετε την υπερτίμηση των γαστρονομικών γαλακτοκομικών προϊόντων σας.
Λήψη γαλακτοκομικών προϊόντων
Αν αποφασίσετε να είστε ιδιοκτήτης μιας μικροκαλλιέργειας και να παράγετε το δικό σας γάλα από τη μικρή επιλογή βοοειδών, εξοικονομήστε χρήματα αγοράζοντας τα βοοειδή σας από άλλους τοπικούς αγρότες ή εμπορεύοντάς σας με γεωργικό εξοπλισμό ή άλλα ζώα. Σύμφωνα με το College of Agricultural Sciences της Penn State, η κατοχή δικών σας βοοειδών θα απαιτήσει πολλαπλά συστήματα για τη διατήρηση της υγείας και της ευημερίας των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής σας, συμπεριλαμβανομένων των συστημάτων καλλιέργειας, διατροφής και διαχείρισης αποβλήτων. Αν και η ιδιοκτησία των δικών σας βοοειδών μπορεί να σας ξεχωρίσει από τον ανταγωνισμό, το πρόσθετο κόστος που συνδέεται με την καλλιέργεια μικρών γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να αντισταθμίσει τα οφέλη εάν δεν έχετε ήδη εκμεταλλεύσεις. Εάν επιλέξετε να αγοράσετε το γάλα σας χύμα για τα γαλακτοκομικά προϊόντα σας, έχετε την επιλογή να αγοράσετε από τοπικούς γαλακτοπαραγωγούς ή να αγοράσετε το γάλα σας χύμα από τα τοπικά σουπερμάρκετ.
Κυβερνητικοί κανονισμοί
Εάν διαθέτετε τα δικά σας βοοειδή, πρέπει να συμμορφώνεστε με τους κανονισμούς της Υπηρεσίας Προστασίας του Περιβάλλοντος των ΗΠΑ σύμφωνα με τον Νόμο περί Καθαρού Νερού του 1972. Από το 2003, η ΣΟΕΣ ενίσχυσε τους κανονισμούς για τα συστήματα ανακύκλωσης κοπριάς. Ανεξάρτητα από το πώς θα αποκτήσετε το γαλακτοκομείο σας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα σας θα πρέπει να ακολουθούν κανόνες από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων για να αποτρέψουν τη μόλυνση και να εξασφαλίσουν την υγεία και την ασφάλεια των πελατών σας. Η FDA ρυθμίζει επίσης τη μεταφορά γαλακτοκομικών προϊόντων για να διασφαλίσει ότι η αποστολή δεν θα βλάψει την ποιότητα ή τη φρεσκάδα. Παρόλο που δεν απαιτείται παστερίωση από όλα τα κράτη, ο FDA συνιστά τη χρήση παστεριωμένου γάλακτος, αντί νωπού γάλακτος, για τη μείωση του κινδύνου εξάπλωσης σαλμονέλας και άλλων νόσων που μεταδίδονται από το γάλα.
Τρόποι πώλησης
Ως μικρός παραγωγός, έχετε πολλές επιλογές για την πώληση των γαλακτοκομικών προϊόντων σας. Μπορείτε να πουλήσετε στο διαδίκτυο στον ιστότοπό σας, σε ιστότοπους που πωλούν τέχνες και χειροτεχνίες ή σε σημαντικούς ιστότοπους λιανικής πώλησης, όπως το eBay ή το Amazon. Μπορείτε επίσης να πουλάτε τοπικά στο δικό σας μικρό κατάστημα, σε αποστολή σε κάποιον άλλο κατάστημα ή σε εκθέσεις βιοτεχνίας, ψύλλων ή αγροτών. Εάν πουλάτε μέσω ενός άλλου καταστήματος, ο ιδιοκτήτης του καταστήματος θα λάβει ένα ποσοστό από τις πωλήσεις σας. Εάν πουλάτε σε τοπικές εκθέσεις ή αγορές, θα χρεωθείτε από τον διοργανωτή της εκδήλωσης για μια σκηνή ή χώρο που θα χρησιμοποιηθεί για την ημέρα, το Σαββατοκύριακο ή την εβδομάδα, ανάλογα με την εκδήλωση.
