Τα τρόφιμα που προετοιμάζονται για πώληση στο κοινό πρέπει να παρασκευάζονται, να υποβάλλονται σε επεξεργασία και να διατηρούνται με υγιεινό τρόπο, προκειμένου να αποφεύγεται η ενδεχόμενη μόλυνση. Οι κουζίνες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εμπορικών τροφίμων πρέπει να πληρούν αυστηρά πρότυπα. Το Υπουργείο Υγείας και Ανώτερων Υπηρεσιών του Μισσούρι, καθώς και τοπικοί φορείς δημόσιας υγείας ρυθμίζουν περισσότερα από 30.000 καταστήματα παροχής υπηρεσιών εστίασης και εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων σε ολόκληρη την πολιτεία.
Κώδικας Τροφίμων Μισσούρι
Τα καταστήματα λιανικής πώλησης τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των παντοπωλείων, των αλυσίδων γρήγορου φαγητού, των αρτοποιείων, των παιδικών σταθμών, των εστιατορίων, των καφετεριών, των σχολείων, των καταστημάτων κινητής παραχώρησης, των οχημάτων διατροφής, των εταιρειών εστίασης και κάθε άλλης επιχείρησης που πωλεί τρόφιμα στο κοινό, το οποίο προσαρμόστηκε από τον Κώδικα Τροφίμων του 1999 της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Φαρμάκων. Η αποστολή του κώδικα είναι να «διαφυλάξει τη δημόσια υγεία και να παράσχει στους καταναλωτές τρόφιμα που είναι ασφαλή, αναλλοίωτα και ειλικρινά παρουσιαζόμενα». καθορίζει πρότυπα για τη διαχείριση και το προσωπικό, τις επιχειρήσεις τροφίμων, τον εξοπλισμό και τις εγκαταστάσεις. και προβλέπει την επανεξέταση του σχεδίου για τα τρόφιμα, την έκδοση αδειών, την επιθεώρηση, τον περιορισμό των εργαζομένων και την αναστολή της άδειας ».
Επιθεώρηση
Το κεφάλαιο 196 του Κώδικα Πολιτείας του Μισσούρι αφορά τα τρόφιμα, τα ναρκωτικά και τον καπνό και θεσπίζει νόμους που επιτρέπουν στους εξουσιοδοτημένους από το κράτος φορείς να έχουν ελεύθερη πρόσβαση για να επιθεωρούν όλες τις εγκαταστάσεις όπου παράγονται τα τρόφιμα και να εξασφαλίζουν δείγματα για επιθεώρηση. Η επιθεώρηση των εγκαταστάσεων σε όλη την πολιτεία χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες: 23 πόλεις στο Μιζούρι έχουν τα διατάγματα αστικών τροφίμων που επιτρέπουν στους επιθεωρητές της πόλης να ολοκληρώνουν τις επιθεωρήσεις υπό την τοπική αρχή. 31 κομητείες έχουν τα διατάγματα τροφίμων νομού που επιτρέπουν στους νομαρχιακούς υγειονομικούς επιθεωρητές να ολοκληρώνουν τις επιθεωρήσεις υπό την τοπική αρχή. και 83 κομητείες συμμορφώνονται με τα κρατικά διατάγματα για τα τρόφιμα, τα οποία επιτρέπουν στους νομαρχιακούς υγειονομικούς επιθεωρητές να ολοκληρώνουν τις επιθεωρήσεις υπό κρατική εξουσία. Ένας χάρτης των κανονισμών για τις υπηρεσίες τροφίμων και πληροφορίες διατίθενται στον ιστότοπο του DHSS.
Πρότυπα κουζίνας
Το κεφάλαιο έξι του κώδικα τροφίμων του Μισσούρι του 1999 αναφέρεται στα πρότυπα εμπορικής κουζίνας που απαιτούνται για την παραγωγή υγιεινής διατροφής. Μια μαγειρική που σχεδιάζει να παράγει και να πουλάει τρόφιμα από το σπίτι της πρέπει να εξασφαλίζει ότι η κουζίνα συμμορφώνεται με όλους τους κανονισμούς. Μπορεί να είναι εξαιρετικά δαπανηρό να φέρετε μια κουζίνα στο σπίτι σύμφωνα με τα πρότυπα κώδικα. Μπορεί να είναι φθηνότερο να πλησιάσετε μια καθιερωμένη εμπορική κουζίνα, όπως αυτή ενός εστιατορίου ή αρτοποιείου, και να ρωτήσετε εάν είναι δυνατόν να νοικιάσετε τις εγκαταστάσεις κουζίνας σε στιγμές που είναι κλειστές για δουλειές.
Τοπικές αρχές
Ανάλογα με το πού βρίσκεται η εγκατάσταση, μια τοπική αρχή μπορεί να απαιτήσει αναθεώρηση του σχεδίου, επιθεωρήσεις πριν από την έναρξη λειτουργίας, κατάρτιση χειριστών τροφίμων, άδειες, άδειες και πληρωμή τελών πριν από την έναρξη της επιχείρησης. Όποιος ενδιαφέρεται για το άνοιγμα μιας επιχείρησης που σχετίζεται με τα τρόφιμα, συνιστάται να επικοινωνήσετε με το τοπικό υγειονομικό τμήμα για να ελέγξετε τις συγκεκριμένες απαιτήσεις. Το άνοιγμα μιας επιχείρησης χωρίς την τήρηση όλων των απαιτούμενων απαιτήσεων μπορεί να οδηγήσει σε κλείσιμο της επιχείρησης και επιβολή προστίμων.
