Μπορείτε να είστε επιτυχημένοι ως εστιατόριο, εάν το εστιατόριό σας προσφέρει ποιοτικά φαγητά και υπηρεσίες και γεμίζει ένα κενό στην τοπική αγορά σας. Ωστόσο, πολλά εστιατόρια αποτυγχάνουν επειδή δεν χρειάζονται χρόνο για να εντοπίσουν τις αδυναμίες και να τα διορθώσουν πριν τελικά πρέπει να κλείσουν. Η κατανόηση των κοινών αδυναμιών - και η μάθηση για τον εντοπισμό αδυναμιών στη δική σας επιχείρηση - μπορεί να βοηθήσει το εστιατόριο σας να ευδοκιμήσει.
Κακή εξυπηρέτηση πελατών
Τα Diners πηγαίνουν σε ένα εστιατόριο για να απολαύσουν ποιοτικές υπηρεσίες εξίσου με τα ποιοτικά τρόφιμα. Δεν θέλουν να πρέπει να κυνηγήσουν ένα διακομιστή για να ξαναγεμίσουν το ποτό τους ή να περιμένουν μια ώρα για ένα πιάτο κρύου φαγητού. Τα εστιατόρια που παρέχουν σταθερά κακή εξυπηρέτηση αλλοιώνουν την πελατειακή τους βάση. Με απλά λόγια, οι πελάτες που είναι δυσαρεστημένοι με την υπηρεσία του εστιατορίου δεν θα επιστρέψουν. Τα εστιατόρια που μπορούν να προσελκύσουν επαναλαμβανόμενους πελάτες μπορούν να πετύχουν, ενώ όσοι διαθέτουν πολλά εφάπαξ δείπνα δεν θα μπορέσουν να δημιουργήσουν μια σταθερή πελατειακή βάση.
Subpar Τροφίμων
Το 2011 το Pocket Factbook του National Restaurant Association αναφέρει ότι το 62% των diners επιλέγουν το αγαπημένο τους εστιατόριο βασισμένο σε τρόφιμα με «αίσθηση γεύσης και γεύσης» που δεν μπορούν να αναπαράγουν στην κουζίνα του σπιτιού τους. Έτσι, τα εστιατόρια που δεν παρέχουν ικανοποιητικά και γευστικά τρόφιμα μπορεί να αποτύχουν στην ανταγωνιστική βιομηχανία εστιατορίων. Ένα αδύναμο εστιατόριο προσφέρει ήρεμα πιάτα που δεν προκαλούν μπουμπούκια γευσιγνωσίας. Οι προσφορές σε μενού μπορεί να είναι περιορισμένες, περιορίζοντας τις επιλογές των εστιατορίων ή τόσο ευρείες ώστε το εστιατόριο δεν ειδικεύεται σε - και είναι τέλειο - οποιοδήποτε είδος φαγητού.
Δεν υπάρχει θέση
Η βιομηχανία εστιατορίων ύψους 604 δισεκατομμυρίων δολαρίων, όπως αναφέρει η Εθνική Ένωση Εστιατορίων, είναι ανταγωνιστική που απαιτεί από τα εστιατόρια να βρουν την θέση τους στην ευρεία αγορά. Το να μην έχετε μια θέση - ή να μην επιλέγετε το σωστό - μπορεί να προκαλέσει την αποτυχία ενός εστιατορίου. Για παράδειγμα, ένα εστιατόριο σε μια προαστιακή περιοχή γεμάτη από νέες οικογένειες που προσφέρει ακριβό φαγητό και κανένα παιδικό μενού δεν είναι ελκυστικό για την αγορά-στόχο του.
Έλλειψη ατμόσφαιρας
Οι ντόπιοι βγαίνουν για φαγητό για κάτι περισσότερο από το φαγητό. Το 2011 το Pocket Factbook του National Restaurant Association αναφέρει ότι το 86% των diners πηγαίνουν στα εστιατόρια για ένα "ωραίο διάλειμμα από τη μονοτονία της καθημερινής ζωής". Τα εστιατόρια που αδυνατούν να παράσχουν μια ατμόσφαιρα που κάνει το φαγητό έξω ένα ωραίο διάλειμμα μπορεί να αποτύχει. Η μουσική που είναι τόσο δυνατή ώστε να μην ακούτε τους συναδέλφους σας και η μη ελκυστική ή εντελώς βρώμικη διακόσμηση μπορεί να μειώσει την ατμόσφαιρα και να σημάνει μια μεγάλη αδυναμία του εστιατορίου.
