Χρησιμοποιείται πίνακας ελέγχου κατάρτισης για την επαλήθευση ότι οι εργαζόμενοι στις υπηρεσίες τροφίμων εκπαιδεύονται στην ασφάλεια των τροφίμων. Αυτή η λίστα ελέγχου χρησιμοποιείται για τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς της Διεθνούς Οργάνωσης Τυποποίησης (ISO) για την ασφάλεια των τροφίμων. Το πρότυπο σχεδιάστηκε για να πιστοποιεί τις επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών εστίασης που είχαν εγκρίνει τα σχέδια διαχείρισης τροφίμων για να διατηρήσουν τα τρόφιμά τους ασφαλή.
Διαδικασία κατάρτισης
Η λίστα ελέγχου του προγράμματος κατάρτισης θέτει ερωτήματα σχετικά με τη διαδικασία κατάρτισης που έχει δημιουργηθεί από μια επιχείρηση παροχής υπηρεσιών τροφίμων. Η διαδικασία κατάρτισης πρέπει να είναι σε θέση να προσδιορίζει τις ανάγκες κατάρτισης και να παρέχει την κατάρτιση στους εργαζομένους. Η διαδικασία κατάρτισης πρέπει επίσης να περιγράφει το σχέδιο εκπαίδευσης που χρησιμοποιεί η επιχείρηση.
Αριθμός εκπαιδευμένων υπαλλήλων
Επίσης, ο πίνακας ελέγχου κατάρτισης περιλαμβάνει τον αριθμό των υπαλλήλων που έχουν εκπαιδευτεί. Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα πρέπει να καλύπτει τους κανονισμούς ή τη νομοθεσία που ισχύει για την ασφάλεια των τροφίμων. Οι υπάλληλοι πρέπει επίσης να εκπαιδεύονται στο σύστημα διαχείρισης κινδύνων HACCP. Το σύστημα HACCP χρησιμοποιείται για τον εντοπισμό και τον έλεγχο των κινδύνων που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων. Ο κατάλογος ελέγχου του προγράμματος κατάρτισης αναφέρει επίσης πόσους υπαλλήλους έχουν εκπαιδευτεί για να διενεργήσουν έλεγχο του συστήματος ασφάλειας των τροφίμων.
Εφαρμογή της διαδικασίας κατάρτισης
Το τελευταίο θέμα που καλύπτεται από τον κατάλογο ελέγχου του προγράμματος κατάρτισης είναι ο τρόπος με τον οποίο εφαρμόζεται η διαδικασία κατάρτισης. Η επιχείρηση πρέπει να εκπαιδεύει αποτελεσματικά τους εργαζομένους σε θέματα υγιεινής και άλλων θεμάτων ασφάλειας των τροφίμων. Η επιχείρηση πρέπει επίσης να διαθέτει μια μέθοδο για τον προσδιορισμό της αποτελεσματικότητας της εκπαίδευσής της και για την πραγματοποίηση των απαραίτητων βελτιώσεων.
