Ένα franchise εστιατόριο είναι ένα εμπορικό σήμα το οποίο ένας επενδυτής, ή franchisee, έχει αγοράσει το δικαίωμα χρήσης. Ο franchisee είναι υπεύθυνος για την καθημερινή λειτουργία και διαχείριση του εστιατορίου. Σε αντάλλαγμα, η εταιρεία που χορηγεί την άδεια, ή franchisor, προσφέρει υποστήριξη, μάρκετινγκ και μια αποδεδειγμένη έννοια εστιατορίου. Οι δικαιοδόχοι έχουν πολύ διαφορετικές διαφορές από τις μη franchise.
Εννοια
Ένα franchise ξεκινά συχνά ως ένα επιτυχημένο εστιατόριο μαμά-ποπ πριν από τη διακλάδωση σε πολλαπλές τοποθεσίες και επενδυτές. Το αρχικό εστιατόριο είναι σε θέση να βελτιώσει την έννοια, να δούμε τι λειτουργεί και να δημιουργήσει μια αποδεδειγμένη φόρμουλα πριν το εμπορικό σήμα είναι σε θέση να αναλάβει franchisees. Καθώς ανοίγονται περισσότερες τοποθεσίες, η μάρκα μπορεί να αναπτυχθεί γρήγορα και ο δικαιοπάροχος κερδίζει περισσότερα χρήματα. Ταυτόχρονα, οι franchisees είναι σε θέση να επωφεληθούν από τον τύπο franchise και να αναλάβουν λιγότερο κίνδυνο.
Τοποθεσίες
Σε αντίθεση με τα μη franchises, τα franchises μπορεί να έχουν χιλιάδες τοποθεσίες. Από τον Μάρτιο του 2007, η McDonald's είχε περισσότερες από 31.000 τοποθεσίες σε όλο τον κόσμο. Αυτό σημαίνει ότι οι πελάτες είναι συχνά πολύ εξοικειωμένοι και άνετοι με ένα εμπορικό σήμα. Ταυτόχρονα, η έξυπνη ανάπτυξη αποτελεί σημαντικό μέρος της διαχείρισης μιας μάρκας franchise.
Επένδυση
Ο δικαιοδόχος καταβάλλει τέλος για να χρησιμοποιήσει το εμπορικό σήμα. Αυτό το τέλος δικαιόχρησης μπορεί να είναι ελάχιστο για νεότερα, αναπτυσσόμενα franchises με λίγες τοποθεσίες και μια λιγότερο αποδεδειγμένη αντίληψη ή μπορεί να είναι στα εκατομμύρια για μεγάλα, καθιερωμένα franchises που μπορεί να απαιτούν από έναν επενδυτή να δεσμευτεί σε πολλαπλές τοποθεσίες. Επιπλέον, ο δικαιοδόχος είναι υπεύθυνος για το κόστος συντήρησης του εστιατορίου και ίσως χρειαστεί να υπογράψει συμφωνίες που απαιτούν μελλοντικές ανακαινίσεις ή ενημερώσεις.
Branding
Ένα franchise εστιατόριο είναι συχνά ένα εθνικό ή διεθνώς γνωστό εμπορικό σήμα. Ο δικαιοπάροχος είναι συνήθως υπεύθυνος για τις μεγάλες εκστρατείες διαφήμισης και μάρκετινγκ, αν και ο δικαιοδόχος μπορεί να έχει λόγο στο τοπικό μάρκετινγκ και συχνά συνεισφέρει ένα ποσοστό των κερδών του στον διαφημιστικό προϋπολογισμό. Ο ιδιοκτήτης της εταιρείας είναι επίσης υπεύθυνος για την έρευνα αγοράς. Παρόλο που αυτό εξοικονομεί τα χρήματα του franchisee και προσελκύει πελάτες, σημαίνει επίσης ότι έχει πολύ λίγα λόγια ή έλεγχο του εμπορικού σήματος.
Φαγητό
Το φαγητό σε ένα franchise είναι συχνά συνεπές σε κάθε τοποθεσία. Ο ιδιοκτήτης της εταιρίας αποφασίζει το μενού και τις συνταγές και συχνά πρέπει να εγκρίνει τους προμηθευτές τροφίμων για να βεβαιωθεί ότι ένα πιάτο που σερβίρεται σε ένα σημείο δοκιμάζει το ίδιο όπως και σε όλες τις άλλες θέσεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις ο δικαιοπάροχος απαιτεί τη χρήση ιδιόκτητων προϊόντων. Ο ιδιοκτήτης της εταιρείας μπορεί επίσης να αναλάβει έρευνα αγοράς για να δοκιμάσει νέες συνταγές.
Υποστήριξη
Ένα franchise μπορεί να είναι ελκυστικό για τους δικαιοδόχους επειδή προσφέρει ένα σύστημα υποστήριξης που δεν είναι διαθέσιμο όταν ξεκινάει ένα εστιατόριο από το μηδέν. Πολλά franchise προσφέρουν δάνεια εσωτερικού, εκπαιδευτικά προγράμματα και υποστήριξη για τα πάντα, από την εμπλοκή της κοινότητας στην αποτυχία της τεχνολογίας και του εξοπλισμού.
