Σε πολλές δικαιοδοσίες, οι μισθωτοί μισθωτοί καταβάλλουν ωριαίες αποδοχές χαμηλότερες από τον ομοσπονδιακό ή τον κρατικό ελάχιστο μισθό, σύμφωνα με τους κανονισμούς του Υπουργείου Εργασίας των ΗΠΑ, των μισθών και των ωρών εργασίας. Οι περισσότεροι υπάλληλοι κερδίζουν μόνο 2,13 δολάρια ανά ώρα, πράγμα που σημαίνει ότι οι συμβουλές για τους υπαλλήλους όπως οι σερβιτόρες είναι ζωτικής σημασίας για να γίνει αυτό που ονομάζεται «μισθός διαβίωσης» ή το επίπεδο εισοδήματος που απαιτείται για να διατηρηθεί ένα λογικό βιοτικό επίπεδο. Για να κερδίσετε εξαιρετικές συμβουλές ως σερβιτόρα, εξετάστε παράγοντες όπως η κατάρτιση στην εργασία, η προσωπικότητα και οι επικοινωνιακές δεξιότητες που είναι πρωταρχικής σημασίας για την παροχή υψηλής ποιότητας εξυπηρέτησης πελατών.
Γνωρίστε το προϊόν στο εσωτερικό
Οι πωλητές συχνά βασίζονται στη γνώση των προϊόντων ως το κλειδί για την επιτυχία τους. Στην δουλειά σας ως σερβιτόρα, πουλάτε τόσο ένα προϊόν όσο και μια υπηρεσία, και σε πολλές περιπτώσεις μαθαίνετε για τις επιλογές μενού μέσω της κατάρτισης και της εμπειρίας στο χώρο εργασίας. Οι πελάτες συχνά ρωτούν την σερβιτόρα τους τι είναι καλό και εξαρτάται από εσάς να μάθετε ποια είδη πιάτων εξυπηρετεί το εστιατόριο, τα οποία είναι τα πιο δημοφιλή και, σε ορισμένες περιπτώσεις, ποια είναι τα προσωπικά σας αγαπημένα.
Περιγράφοντας τα ορεκτικά, τα γεύματα και τα επιδόρπια του εστιατορίου, έτσι ώστε να απευθύνονται στις αισθήσεις του πελάτη, μπορεί να αυξήσουν τις συμβουλές σας, διότι παρέχετε μια προοπτική που δεν μπορεί να βρεθεί από την απλή ανάγνωση του περιεχομένου του μενού. Ακόμη και αν οι πελάτες σας δεν τους αρέσει το πιάτο που διέταξαν, είναι απίθανο να σας κρατήσουν προσωπικά υπεύθυνες για την απογοήτευση - ξέρουν ότι δεν έχετε τον έλεγχο του μενού ή του προσωπικού της κουζίνας. Σύμφωνα με Τοστ, ένα blog διαχείρισης εστιατορίων, ο συνδυασμός γνώσεων προϊόντων και υπηρεσιών μπορεί να θεωρηθεί ότι προσφέρει στον πελάτη μια εμπειρία και όχι μόνο ένα γεύμα.
Μια ευχάριστη διάθεση αξίζει περισσότερα χρήματα
Αποφύγετε να μεταφέρετε τα προσωπικά σας προβλήματα στον εργασιακό χώρο, επειδή όταν εξυπηρετείτε πελάτες, θέλουν να είναι θετική η γευστική εμπειρία. Ακόμα κι αν αυτό σημαίνει ότι πρέπει να παίξετε κάποιο ρόλο σε όλη τη στροφή σας, χαμογελάστε και χαιρετήστε τους πελάτες σας με φιλικό τρόπο. Η ευγένεια - ένα χαμόγελο και μια προσωπική εισαγωγή, για παράδειγμα - αποπνέει μια ευδιάκριτη και ευχάριστη διάθεση που οι πελάτες εκτιμούν. Σύμφωνα με την Psychology Today, οι σερβιτόροι που το κάνουν έχουν κερδίσει κατά μέσο όρο μια άκρη που είναι 2,00 δολάρια περισσότερο από τις σερβιτόρες που μόλις έφτασαν στο τραπέζι του πελάτη για να τους αναγνωρίσουν βιαστικά.
Βελτιώστε τη μνήμη σας
Πολλές σερβιτόρες σημειώνουν παραγγελίες πελατών. Ωστόσο, μπορεί να θεωρηθεί ως αντιεπαγγελματική να συνεχίσετε να αναφέρετε τις σημειώσεις σας όταν πρέπει να επαναλάβετε στον πελάτη αυτό που διέταξε ή να ζητήσετε από τον πελάτη να σας υπενθυμίσει τι διέταξε. Σε ορισμένα εστιατόρια, οι διακομιστές δεν καταγράφουν ακόμη και την αρχική παραγγελία του πελάτη, το δεσμεύουν στη μνήμη. Η απομνημόνευση των παραγγελιών των πελατών σας είναι παρόμοια με το να τους ενδιαφέρει προσωπικά κάνοντάς τους να φαίνεται ότι οι παραγγελίες τους είναι οι σημαντικότερες μεταξύ των καθορισμένων τραπεζιών.
Μια καρυκεύτρια, καλοδεχούμενη σερβιτόρα, ανέφερε ότι οι πελάτες της ήταν έκπληκτοι ότι θυμήθηκε τις παραγγελίες τους και ποιος της έδωσε ποια πιστωτική κάρτα για ένα τραπέζι με αρκετές χωριστά πληρωμένες επιταγές. Λέει ότι αυτό το επίπεδο εξυπηρέτησης κάνει τους πελάτες να νιώθουν σημαντικό και να εκτιμούν. Αυτό ισχύει και για τους επαναλαμβανόμενους πελάτες επειδή οι άνθρωποι όπως η αναγνώριση, και αν θυμάστε τη διαταγή ποτών του κανονικού πελάτη σας, μπορούν επίσης να μεταφράζονται σε καλύτερες συμβουλές.
Η Πράξη Κλεισίματος
Ζητώντας από τους πελάτες σας, εάν θέλουν κάτι άλλο, όπως ο καφές ή ένα άλλο ποτό, αφού τελειώσουν ένα γεύμα, μπορεί να βελτιώσει την αξιολόγηση της υπηρεσίας σας, κάτι που συχνά οδηγεί σε καλύτερη συμβουλή. Επίσης, γράφοντας ένα απλό "ευχαριστώ" στον έλεγχο, το χειρισμό της πληρωμής του πελάτη σε ένα ανάγλυφο δίσκο και αναφορά στον πελάτη από το όνομα όταν επιστρέφετε μια πιστωτική κάρτα είναι τρόποι για να αυξήσετε τις συμβουλές σας, σύμφωνα με το Cornell University School of Administration Hotel.
