Σύμφωνα με την National Restaurant Association, οι πωλήσεις εστιατορίων στις ΗΠΑ εκτιμάται ότι θα φτάσουν τα 683,4 δισεκατομμύρια δολάρια το 2014. Πολλά εστιατόρια πρέπει να είναι ανταγωνιστικά και να ξεκινήσουν εκστρατείες μάρκετινγκ για να εξασφαλίσουν τα δικά τους κέρδη σε αυτόν τον κλάδο. Υπάρχουν διάφοροι τυπικοί στόχοι σε ένα σχέδιο μάρκετινγκ εστιατορίων.
Ικανοποίηση και αφοσίωση των πελατών
Ένας από τους κύριους στόχους ενός εστιατορίου είναι να εξασφαλίσει την ικανοποίηση του πελάτη και να δημιουργήσει μια επαναλαμβανόμενη βάση πελατών. Σύμφωνα με έρευνες του National Restaurant Association, το 66% των Αμερικανών ενηλίκων το 2014 δήλωσαν ότι θα είχαν περισσότερες πιθανότητες να ενστερνιστούν το ίδιο εστιατόριο εάν προσέφεραν πρόγραμμα αφοσίωσης και επιβράβευσης πελατών. Άλλοι στόχοι αυτού του στόχου είναι να προσελκύσουν τους τακτικούς πελάτες να επιστρέφουν συχνότερα καθώς και να εισάγουν το εστιατόριο σε νέους πελάτες. Τα εστιατόρια που προσφέρουν συχνές κάρτες (όπως αγοράζουν 10 γεύματα και λαμβάνουν δωρεάν το 11ο γεύμα) συνήθως ενσωματώνουν αυτόν τον στόχο στα γενικά σχέδια μάρκετίνγκ τους.
Δημιουργία κυκλοφορίας εστιατορίων
Πολλά σχέδια μάρκετινγκ εστιατορίων επικεντρώνονται στην παραγωγή κυκλοφορίας εστιατορίων, πράγμα που σημαίνει την αύξηση της πελατειακής βάσης και την ύπαρξη πλουσιότερων ωρών γεύματος και υπηρεσιών δείπνου. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την επίτευξη αυτού του στόχου, όπως είναι οι εντατικές εκστρατείες μάρκετινγκ που χρησιμοποιούν σελίδες ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και κοινωνικής δικτύωσης. Άλλες στρατηγικές μάρκετινγκ περιλαμβάνουν μηνιαίες ή εβδομαδιαίες προσφορές, κουπόνια και προωθητικές κάρτες δώρων. Πολλά εστιατόρια περιλαμβάνουν υπηρεσίες απογείωσης ή παράδοσης για να φιλοξενήσουν υποψήφιους πελάτες που συνήθως δεν γευματίζουν.
Επίτευξη συγκεκριμένων οικονομικών στόχων
Τα περισσότερα σχέδια μάρκετινγκ είναι πιο επιτυχημένα αν θέτουν μετρήσιμους στόχους. Ο στόχος των περισσότερων εστιατορίων είναι να είναι κερδοφόροι και η πλειοψηφία τους έχει σαφώς περιγράψει τους οικονομικούς στόχους που κατανέμονται σε εβδομαδιαία, μηνιαία και ετήσια ποσά. Ορισμένες ομάδες διαχείρισης εστιατορίων είναι επιτυχείς με στόχους εβδομάδας πάνω από εβδομάδες και μπορεί να τους επιτύχουν με τη μείωση του κόστους, ενώ παράλληλα αυξάνουν τα κέρδη.
Δημιουργία του Brand Restaurant
Ακόμη και τα πιο επιτυχημένα εστιατόρια επιδιώκουν να βελτιώσουν τη θέση τους στην τοπική αγορά και να ενισχύσουν το εμπορικό σήμα τους. Αυτός ο τύπος στόχου μάρκετινγκ μπορεί να είναι τόσο απλός όσο η δημιουργία ενός καινοτόμου ονόματος εστιατορίου και ενός λογοτύπου που γίνεται οικιακό όνομα. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνει τη διαφήμιση της ατμόσφαιρας και της ιδέας του εστιατορίου. Άλλες στρατηγικές μάρκετινγκ, όπως η συνεργασία με φιλανθρωπικές οργανώσεις ή το μαγείρεμα με υγιεινά προϊόντα, μπορούν επίσης να δημιουργήσουν ένα εμπορικό σήμα για να κερδίσουν νέους πελάτες. Το 2014, σύμφωνα με την National Restaurant Association, το 64% των ενηλίκων δήλωσε ότι θα ήταν πιο πιθανό να χρησιμοποιήσουν εστιατόρια που προέρχονταν από τοπικά τρόφιμα. Το 72 τοις εκατό θα επισκεφθεί εστιατόρια που προσφέρουν υγιεινές επιλογές.
